Jak przechowywać pory

Pory zawierają maksymalnie dużo witamin takich jak C, B1, B2, B3, E, PP i A. Zawiera cenne substancje, takie jak żelazo, fosfor, wapń i karoten. Jeśli będziesz trzymać się zasad konserwacji i pielęgnacji, pory na długo zachowają swoje zdrowe właściwości.

Przygotowaliśmy poradnik, jak i gdzie prawidłowo przechowywać pory, aby zachowały swoje właściwości przez 6-12 miesięcy.

Jak przygotować cebulę do przechowywania

Nawet późno dojrzewające cebulki należy usunąć przed pierwszymi przymrozkami – niezależnie od ich odmiany i odporności na niskie temperatury. Oznaki, że pory są gotowe to żółknięcie liści, ich ukorzenienie się do ziemi oraz to, że odpowiadają wielkością opisowi odmiany. Nie muszą pojawiać się jednocześnie – lepiej przeanalizować kompleks znaków.

Podczas zbiorów należy stosować się do naszych zaleceń:

1. Przed wyjęciem rośliny z gleby, należy najpierw dokładnie przekopać glebę obok niej;

2. Upewnij się, że między zielonymi liśćmi nie ma ziemi;

3. Ostrożnie obrać cebulki z gleby; nie potrząsać roślinami;

4. Podciąć korzenie o jedną trzecią;

5. Liście należy pozostawić, aby pory mogły być przechowywane jak najdłużej (zapobiega to również rozmnażaniu się bakterii). Można je jednak skrócić do 2/3 długości.

Zalecamy zbiór w suchy, słoneczny dzień w godzinach porannych. Popołudnie lepiej spędzić na przetwarzaniu i suszeniu cebuli. Jeśli zebrałeś warzywa podczas ulewy, pozostaw je wcześniej do wyschnięcia na świeżym powietrzu. Nie należy jednak pozostawiać żarówek na słońcu, w przeciwnym razie zbytnio się skurczą.

Po zbiorze usunąć wszystkie uszkodzone, chore lub zanieczyszczone liście. Pory nie powinny być przechowywane przez zimę. Nie należy pozostawiać porów bez korzeni – w przeciwnym razie zgniją.

Gdzie przechowywać pory

Jeśli chodzi o bezpośrednie przechowywanie, pory są mało wymagające. Można je przechowywać na balkonie, w lodówce, zamrażarce lub piwnicy, a także w garażu.

Przechowywanie porów w lodówce

Cebulki dokładnie opłukać i układać po 6-8 sztuk na raz. w polietylenowych torbach z otworami. Otwory pozwolą na wentylację i zapobiegną kondensacji. Temperatura w komorze powinna wynosić od 0 °C do +5 °C. Jeśli przechowujemy cebulę w lodówce, odcinamy liście o połowę.

Warzywa można przechowywać w lodówce do 4-5 miesięcy. Jeśli temperatura jest niska, czas przechowywania jest dłuższy.

Przechowywanie w zamrażarce

Zamrożenie porów pozwoli zachować ich właściwości i składniki odżywcze na długo – aż do nowych zbiorów. Cebulę umyć i osuszyć, następnie pokroić w paski julienne lub kółka. Następnie podziel je na plastikowe torebki i umieść w zamrażarce. Optymalna temperatura wynosi od -18 do -5°C.

Szefowie!Nie należy ich rozmrażać ani ponownie zamrażać, w przeciwnym razie smak porów całkowicie się zepsuje.

Jednocześnie pory nie powinny być zbyt długo przechowywane w zamrażarce. Może to spowodować utratę wilgoci (oszronienie warzywa).

Przechowywanie na balkonie

Balkon musi być ocieplony i oszklony – inaczej silne mrozy zepsują cebulę. Pory przełożyć do pudełka i owinąć ciepłym kocem. Optymalna temperatura do przechowywania wynosi 1 °C. Ale jeśli temperatura spadnie do -7˚C, to nic nie szkodzi. Jest to minimalna temperatura, którą pory mogą tolerować bez szkody dla siebie.

Cebula może być przechowywana na balkonie do 6 miesięcy. Jest to praktyczny sposób ich przechowywania, ale kontrola wilgotności i temperatury jest prawie niemożliwa. Od czasu do czasu sprawdzaj stan porów. Jeśli wyschną lub zachorują, pozbądź się ich w odpowiednim czasie, bo choroba rozprzestrzeni się na resztę warzyw.

Przechowywanie w piwnicy

Piwnica powinna być odpowiednio wyposażona, zabezpieczona środkiem przeciw gniciu, pleśni i zabezpieczona przed gryzoniami. W tym przypadku należy przenieść pory do piwnicy zaraz po ich zebraniu i przetworzeniu. Weź drewnianą skrzynkę o wysokości 30 cm i wypełnij ją piaskiem na 5 cm. „Posadź pory i dodaj 15 cm piasku.

Uwaga! Odkażenie piasku – np. poprzez spalenie go w piecu lub w żelaznym pojemniku na ognisku na podwórku.

Optymalny poziom wilgotności wynosi 85%, w przeciwnym razie pory będą się kurczyć. Sprawdzać od czasu do czasu: jeśli cebula zaczyna się psuć, należy natychmiast wyrzucić zepsute rośliny, aby zachować pozostałe.

Przechowywanie w garażu

Duża ilość porów może być przechowywana w garażu, ale trudno jest zapewnić optymalną wilgotność i odpowiednią temperaturę. Przechowywanie w garażu nadaje się tylko do cieplejszych regionów.

W garażu przechowuj cebulę w taki sam sposób jak w piwnicy. Warzywa ustawione pionowo w pojemniku przysypujemy piaskiem. Pory umieścić na półce lub stojaku co najmniej 1 m nad podłogą. Zalecamy dodatkowo zaizolować skrzynki szczelnym materiałem.

Pory mogą być przechowywane w garażu przez 4 do 6 miesięcy.

Inne sposoby na zachowanie porów na zimę

Oto kilka dodatkowych sposobów na przechowywanie porów.

Marynowanie

Procedura:

1. Weź białą część łodygi i posiekaj ją;

2. Zanurzamy we wrzącej, lekko osolonej wodzie na 2-3 minuty;

3. Napełnić marynatą (1 l wody, 50 g soli, 100 g cukru, 100 ml octu);

4. Marynatę gotować przez 2 minuty;

5. Zwijamy słoiki i trzymamy pod przykryciem przez 12 godzin.

Pory mogą być przechowywane w postaci marynowanej do 1 roku.

Suszenie

Można też suszyć pory w piekarniku nagrzanym do 50°C, obrane i posiekane. Następnie przenosi się ją do szklanego słoika z pokrywką i używa jako przyprawy.

Przetwory do sałatki

Procedura:

1. Pory umyć i osuszyć;

2. Cebulę pokroić i ułożyć warstwami w słoikach, które powinny być gotowe do puszkowania, zasypać solą i szczelnie zamknąć, aż do wyschnięcia;

3. Podgrzej olej roślinny w specjalnym pojemniku (4 łyżki. . olej i 1 łyżka. . 9% octu na 0,5 l słoik);

4. Gdy olej się zagotuje, dodajemy ocet, mieszamy, zalewamy warzywa, przykrywamy i studzimy cebulę.

Ugotowane pory należy przechowywać w chłodnym pomieszczeniu.

Zastosuj się do naszych rad, a będziesz miał dobrze odżywioną i zdrową cebulę o każdej porze roku. Przy okazji, stężenie kwasu askorbinowego w cebuli wzrasta podczas przechowywania o współczynnik 1,5.