Plusy i minusy bycia kelnerem

Kelner – popularna praca nie tylko dla studentów. W branży usługowej jest wiele zawodów, ale zawód kelnera jest na pierwszym miejscu, choć ma wiele pułapek. Spróbuj zrozumieć plusy i minusy pracy jako kelner i wybierz kilka wskazówek.

Zalety bycia kelnerem

Praca w charakterze kelnera to kuszące i łatwe pieniądze – już na jednej zmianie można sporo zarobić. Jest to po części prawda, może być uznana za pierwszą zaletę, ale zawód ten ma jeszcze wiele innych plusów:

1. Łatwo jest dostać pracę.Różne strony internetowe poświęcone zatrudnieniu oferują mnóstwo opcji dotyczących zatrudniania takich pracowników. Prawie każda kawiarnia, restauracja czy klub potrzebuje kelnera, więc można wybrać według własnego gustu, zwłaszcza od początku wiosny, latem.

2. Dostępność „tipsów”. To właśnie ta korzyść stanowi większość dochodów każdego kelnera. Nie idziesz do pracy po wypłatę, idziesz po „napiwek”. Ich wysokość zależy od umiejętności danej osoby, tego jak traktuje, obsługuje klientów. Im bardziej popularna kawiarnia, tym wyższe wynagrodzenie; każdy lokal ma swój własny system płatności. Niektórzy biorą wszystko dla siebie, jest wspólna „herbata”, która jest dzielona między kelnerów na koniec zmiany, niektóre lokale biorą procent na opłacenie sprzątaczek itp..

3. Potencjał zarobkowy. Jeśli osoba dostanie pracę w prestiżowej kawiarni lub restauracji z dużym przepływem ludzi, rachunki za zamówienia będą duże, jak również „napiwki”. Wiele placówek dodaje do stawki procent od sprzedaży, co pozwala motywować pracowników.

4. Praca dla studentów, nawet bez doświadczenia.

5. Dogodny harmonogram.Wiele placówek pozwala na budowanie harmonogramu, a raczej na wybieranie sobie dogodnych dni wolnych od pracy. Nawet jeśli nie ma możliwości, możliwe jest negocjowanie z innymi kelnerami, zastępowanie zmian. Z tego powodu studenci są zatrudniani, aby uczyć się w ciągu dnia i zarabiać wieczorem.

6. Rozwój kariery.To może brzmieć dziwnie dla niektórych, ale wielu kelnerów dorasta do bycia administratorem restauracji. Tak zaczyna się rozwój kariery, a nie po 5 latach nauki na uczelni. Najważniejsze jest, aby wykonywać powierzone zadania jakościowo, a kierownictwo zauważy wysiłek, a z pewnymi umiejętnościami możesz być zaangażowany w kuchni, ewentualnie zostać szefem kuchni zakładu.

7. Poszerzanie własnej wiedzy. Niezależnie od statusu zakładu, kelnerzy pracują z jedzeniem w taki czy inny sposób. Ludzie z tego korzystali i zawsze będą korzystać. Pracownicy kawiarni i restauracji mogą poznać przepisy kulinarne, tradycje, aby w przyszłości wykorzystać tę wiedzę.

Jako kelner ma się okazję do wielu spotkań towarzyskich, zawierania nowych znajomości i doskonalenia własnych umiejętności komunikacyjnych. Daje szansę na poznanie ciekawych ludzi, nowych pracodawców, którzy mogą zauważyć pracę i umiejętności danej osoby, kusząc ją do swojej restauracji lepszymi warunkami.

Wady bycia kelnerem

Podobnie jak w przypadku innych zawodów, nie jest łatwo być kelnerem, dlatego ważne jest, aby zaakceptować i być świadomym poniższych wad, zanim zostaniesz zatrudniony:

1. Mała stawka. Wszystkie dochody są bezpośrednio związane z poziomem placówki, jej lokalizacją i liczbą osób, a także osobistymi umiejętnościami. Niektórzy pracownicy mogą zarobić przyzwoite pieniądze w ciągu 1-3 miesięcy, więc nie spieszą się z odejściem do innej pracy. Przy wynajmie trzeba wiedzieć, czy lokal ma opłatę za obsługę, która jest już wliczona w czek. Jeśli są dostępne, klienci zostawiają „napiwki” niechętnie lub bardzo mało, ale w rzeczywistości pieniądze nie trafiają do kelnera.

2. Nie ma stabilności.Kelnerzy zarabiają 70-80% swoich zarobków jako „napiwki. Jeśli nie ma klientów, dochód znacznie spadnie. Nie można przewidzieć dokładnych zarobków na zmianę. Niektórzy klienci nawet nie zostawiają nic na wierzchu głównego rachunku.

3. Zmęczenie fizyczne i ciężka praca.Kelnerzy są cały dzień na nogach, przemieszczając się z jadalni do kuchni itp.. Dodatkowo praca wiąże się z przenoszeniem stołów, ustawianiem ich, a kierownicy mogą zabronić siedzenia na sali, nawet jeśli nie ma żadnej pracy do wykonania.

4. Praca na zmiany od 8 godzin.

5. NadgodzinyNikt nie otrzymuje wynagrodzenia, a wiele kawiarni, restauracji pracuje do ostatniego klienta.

6. Częściej spotykane są zlecenia krótkoterminowe.W rzeczywistości perspektywa jest kusząca, ale niewiele osób wytrzymuje dłużej niż kilka miesięcy. Częściej zgłaszają się do pracy w niepełnym wymiarze godzin w okresie letnim.

7. Doświadczenie jest wymagane w przypadku placówek o wysokim statusie. W małym barze lub kawiarni można zatrudnić bez doświadczenia, ale jeśli chodzi o drogie restauracje, które mają określony status, wymagania będą kilkakrotnie bardziej rygorystyczne i nikt nie zatrudni bez doświadczenia. Ograniczenia dotyczą 6-miesięcznego doświadczenia, wieku i znajomości języków.

8. Częste stresy.Minus spowodowany błędem ludzkim. Nie wszyscy klienci są mili, przyjaźni, ale gość ma zawsze rację. Kelnerzy mają się uśmiechać i słuchać klientów, nie być niegrzeczni, nawet jeśli są obrażani.

9. Odpowiedzialność materialna.Starając się o pracę pamiętaj, że zepsute lub brakujące naczynia, niezapłacone rachunki – to wszystko zostanie potrącone z Twojego wynagrodzenia.

Samego kelnera można porównać do sprzedawcy, bo trzeba zadowolić klienta i zarobić pieniądze. Kelner musi stale kierować klienta w stronę większych lub droższych zamówień, aby sam lokal osiągał wysokie zyski. Pracownik może mieć wtedy wyższy procent do swojej pensji. W efekcie kelner musi zaproponować nowe napoje, dania lub polecić coś innego z menu. Na przykład przy kawie można zjeść desery, przy mięsie – grillowane warzywa lub sałatki. Klienci mogą nie zauważać natręctwa, więc chętnie biorą kilka dań oferowanych przez pracownika restauracji na raz.

Ważne wskazówki dotyczące pracy jako kelner

Kluczowe pytanie nie dotyczy zdobycia pracy, ale znalezienia dobrego miejsca do pracy jako kelner. Specjaliści zalecają następujące wskazówki:

1. Unikaj chodzenia do lokali, w których obowiązuje „wspólny napiwek”. Zarobki okazują się być minimalne.

2. Rezygnacja z miejsc, które nie mają procentu od sprzedaży – brak motywacji do pracy z klientami.

3. Najdoskonalszej obsługi nie da się zagwarantować, nawet małym „napiwkiem”. W miarę możliwości wybierajcie lokale, w których „herbata” jest już doliczana do rachunku.

4. Kelnerzy zawsze pracują w zespole, więc zespół musi być zgrany i trzeba budować rapport z każdym zaangażowanym. Od tego zależy cała praca.

5. Zawsze należy sporządzić harmonogram z dużym wyprzedzeniem, aby uniknąć wpadek z kierownictwem i innymi pracownikami.

W pracy kelnera wszystko zależy od samego człowieka, dlatego ważne jest nie tylko rozważenie plusów i minusów, ale także odpowiednie podejście do pracy. Restauracje hotelowe dodają dodatkowe prace porządkowe, trzeba wcześnie wstać, żeby podać śniadanie, „herbata” nie jest często zostawiana. Kluby nocne będą miały późne zmiany, co jest trudne dla organizmu, a liczba pijanych gości często powoduje nieprzyjemne sytuacje.

Kelnerzy mają wymagającą, ale wieloaspektową pracę, która była i jest nadal bardzo ciekawa. Każdy może zdobyć nie tylko doświadczenie, wiedzę i nowe umiejętności, ale także komunikację z ludźmi na różnych poziomach, co jest o wiele ważniejsze i cenniejsze.