8 Najlepsi producenci zrębków do drewna do wędzenia

*Przegląd najlepszych według redaktorów. O kryteriach wyboru. Ten materiał jest subiektywny, nie jest reklamą i nie służy jako poradnik zakupowy. Przed dokonaniem zakupu warto skonsultować się z ekspertem.

Technika wędzenia na gorąco lub na zimno polega na gotowaniu żywności na parze w różnych temperaturach. Dzięki temu mięso, boczek, ryby czy owoce i warzywa zyskują niepowtarzalny smak i aromat. Efekt końcowy w takim procesie zależy w dużej mierze od jakości wiórów drzewnych. Jak wybrać zrębki do wędzenia i którzy producenci są najlepsi, dowiedzieli się nasi eksperci.

Jak wybrać zrębki do wędzenia

Chociaż zrębki wyglądają niemal identycznie, istnieje kilka podstawowych kryteriów wyboru odpowiednich zrębków do wędzarni:

1. Gatunki drewna. Do wyrobu zrębków najczęściej wykorzystuje się twarde gatunki drewna: jesion, buk, dąb, olcha itp. . Aby produkt był bardziej aromatyczny należy zastosować drzewa owocowe: grusza, jabłko, wiśnia lub czereśnia. Producenci produkują zarówno pojedyncze zrębki, jak i mieszanki. Ogólnie przyjmuje się, że olcha jest używana do wędzenia kurczaka, ryb lub królika. Popiół jest dobry dla mięsa wołowego i drobiowego. buk może być używany do tych samych produktów oraz do wędzenia kiełbasek. Dąb jest dobry na smalec. Drewno owocowe wykorzystywane jest do warzyw, mięsa lub smalcu jako aromatyczny dodatek do innych zrębków.
2. wielkość ziarna. Aby dym otaczał produkt równomiernie ze wszystkich stron, ważne jest, aby wióry drzewne paliły się z tą samą prędkością. Wybierz więc trociny o tej samej wielkości. W przeciwnym razie w jednym miejscu nie będzie dymu, a w drugim kupa niespalonych wiórów. Jeśli chodzi o rozmiar, sugeruje się optymalną długość 8-10 mm.
3. Poziom wilgotności. Aby sprostać technice wędzenia wymagana jest wilgotność drewna na poziomie 10-12%. Tak powinno być w zamkniętym opakowaniu. Jeśli otworzysz go i przechowasz przez dłuższy czas, drewno będzie wchłaniać wilgoć z otaczającego powietrza lub ją oddawać, w zależności od mikroklimatu pomieszczenia. Dlatego nie jest wskazane dłuższe przechowywanie żetonów w nierozpakowanej torbie. W zamkniętym pojemniku wszystko zależy od materiału, z którego wykonane jest opakowanie.

Ranking najlepszych producentów zrębków do wędzenia

Dokonaliśmy przeglądu firm, których produkty można kupić w Rosji, i wyróżniliśmy najbardziej popularne. Ich produkty są najczęściej wybierane i najbardziej przychylnie odbierane przez klientów. Mamy nadzieję, że ułatwi to Państwu wybór przy zakładaniu wędzarni w Państwa zakładzie lub na użytek prywatny.

Nominacja	miejsce	Nazwa	Ocena
Ranking najlepszych producentów zrębków drzewnych	1	Weber	5.0
2	Napoleon	4.9
3	BOYSCOUT	4.8
4	Góry Kaukazu	4.7
5	Z dymem	4.6
6	Biostyle	4.5
7	iktime	4.4
8	Kemping Pa smutny	4.3

Weber

Ocena: 5.0

Firma produkuje chipy w szczelnym opakowaniu o wymiarach 32x12x17 cm i wadze 700 g. W opakowaniu drewno jest dobrze chronione przed wilgocią i zachowuje swoje właściwości. Producent specjalizuje się w produkcji zrębków zarówno z gęstego, jak i owocowego drewna i dostarcza je osobno, dzięki czemu można samodzielnie mieszać zrębki w celu uzyskania różnych smaków. Produkty nadają się do palenia z lub bez specjalnego pojemnika. Wióry drzewne mogą być stosowane bez ograniczeń na grillach węglowych i gazowych.

Jedną ze specjalności producenta jest robienie wiórków drzewnych w smaku whiskey. Nie są to aromaty z użyciem sztucznych substancji chemicznych – firma wykorzystuje stare dębowe beczki, w których kiedyś przechowywano whisky. Gdy pojemniki nie nadają się już do napełniania, wymienia się je na nowe, a stare przerabia na zrębki. Dzięki temu mięso zyskuje dodatkowy słodki aromat i smak podczas wędzenia – coś, czego nie da się odtworzyć za pomocą innych trocin.

Zalety

• nadaje się do grilli gazowych i węglowych;
• Wysokiej jakości opakowanie;
• są wióry z drewna twardego i owocowego;
• stosowane są oryginalne i kosztowne rozwiązania.

Wady

• wysoka cena.

Napoleon

Ocena: 4.9

Producent ten specjalizuje się w grillach i akcesoriach do grillowania, zapewniając wszystko, co potrzebne do grillowania i wędzenia. Zrębki dostępne są w szerokim wyborze gatunków drewna, dostarczane w pojedynczych opakowaniach po 900g. Mieszanie mieszaniny nie jest praktykowane. Dostępne są wiśnie, mesquite, klony, dęby i jabłonie. Zrębki do wędzenia mogą być używane w specjalnych pojemnikach lub po prostu rozrzucone na rozżarzonych węglach. Firma radzi, aby wstępnie namoczyć drewno na 30-40 minut, aby wolniej się paliło i generowało więcej dymu. Z informacji zwrotnych od klientów wynika, że część worka ma przezroczyste ścianki, dzięki czemu mogą oni zobaczyć stan trocin i nie kupować zbyt dużych lub zbyt skąpych.

Producent znany jest z różnorodności zrębków drzewnych, wśród których najpopularniejsza jest hikora. Odmiana z rodziny orzechów włoskich. Ze względu na wysoki procent oleju w składzie, dobrze impregnują dym w produktach mięsnych, zachowując przyjemny smak nawet przy długim przechowywaniu żywności.

Zalety

• szeroki wybór surowców drzewnych;
• Część torebki jest przezroczysta, więc można wizualnie ocenić jakość i stan żetonów;
• Uchwyt na torbach ułatwiający przenoszenie.

Wady

• wysoka cena;
• Niektóre rodzaje zrębków wymagają namoczenia przez 30-40 minut.

BOYSCOUT

Ocena: 4.8

Producent BOYSCOUT działa pod hasłem „Wszystko, czego potrzebujesz do rekreacji na świeżym powietrzu”. Dlatego w katalogu znajdują się hamaki, mackintoshe, podpałki, brazole, kociołki i akcesoria piknikowe. Zrębki dostępne są w ciekawej odmianie, m.in. z lipy, buku, dębu i olchy. W ofercie znajduje się oryginalna mieszanka gałązek gruszki i mięty, która nadaje potrawom niepowtarzalny smak. Surowiec do wędzenia dostarczany jest w workach 1 kg lub w kartonach 12-25 kg – idealny do zastosowań komercyjnych. W praktyce, wędzenie tym drewnem zapewnia złoty kolor żywności i daje nienachalny aromat, który dobrze łączy się z naturalnymi smakami potrawy.

W recenzjach wszyscy chwalą zrębki tego producenta za jednorodny skład i wielkość ziarna 7x7x2 mm. Zapewnia to równomierne palenie na całej powierzchni pojemnika, co poprawia smak gotowego produktu.

Zalety

• może być przechowywany przez długi czas w szczelnie zamkniętej torbie;
• jest w mocnych papierowych torbach;
• nadaje produktowi złoty kolor.

Wady

• nie ma wiśni.

Szczyty Kaukazu

Ocena: 4.7

Do tworzenia wiórów producent używa wyłącznie kaukaskich dębów skalnych. Drzewa mają około 110-150 lat, więc drewno jest gęste, dojrzałe i długo się tli. Trociny mają niejednorodny kształt o wielkości cząstek od 6 do 11 mm. Najczęściej są one płaskie w postaci wiórków, dzięki czemu są równomiernie rozłożone na powierzchni węgli i nie wystają wysoko. Według recenzji klientom podoba się to, że producent stosuje naturalne suszenie drewna, które jest powolne i zachowuje w nim wszystkie użyteczne właściwości i oleje.

Producent znany z produkcji zrębków drzewnych w różnych stopniach wypalenia. Do wędzenia używa się średnio-wędzonych zrębków o słomkowym kolorze, które nasycają mięso bogatym aromatem i nadają mu wędzony smak. Natomiast wióry z silnym spalaniem mają brązowy kolor i nadają się nie tylko do grillowania, ale także do barwienia bimbru. Dzięki temu Twój drink będzie wyglądał jak koniak.

Zalety

• 100% naturalny skład;
• Używane są 110-150 letnie dęby;
• Stosowane jest naturalne suszenie;
• jest średnie i mocne pieczenie.

Wady

• nie jednorodna frakcja;
• wysoki koszt;
• nie występują inne gatunki poza dębem.

C dym

Ocena: 4.6

Producent „Z Dymem” używa swojej nazwy na produktach, aby wskazać, jaki smak będzie miało gotowe danie. Firma wykorzystuje różne rodzaje drewna, takie jak grusza, czereśnia czy olcha. Produkty do wędzenia są pakowane w brykiety lub tacki. Mała wielkość porcji – 100-130g, więc nie trzeba kupować wielu na raz. Kupując brykiety, można zamówić skład mieszany, gdzie dwie „pigułki” będą z olchy, a jedna z wiśni. Możesz eksperymentować z proporcjami na miejscu, aby znaleźć idealny dla siebie aromat palenia.

Producent jest o tyle ciekawy, że nie dostarcza zrębków w papierowych czy plastikowych workach, ale w aluminiowych tackach. Pojemniki są uszczelnione folią aluminiową na górze. W pełni chroni drewno przed wilgocią z otoczenia, światłem i promieniami UV. Dzięki temu opakowaniu zrębki pozostają suche, nawet jeśli były długo przechowywane. Jeśli uda Ci się znaleźć produkty tego producenta w okazyjnej cenie, możesz śmiało po nie sięgnąć, bo można je wykorzystać już za rok.

Zalety

• różnorodność odmian drewna;
• możliwość długotrwałego przechowywania bez utraty właściwości;
• poręczne opakowanie;
• tylko naturalne drewno bez dodatków aromatycznych.

Wady

• brak dębu lub innego twardego drewna;
• wysoka cena.

Biostyle

Ocena: 4.5

Kolejny producent w zestawieniu najlepszych producentów specjalizuje się w produkcji zrębków głównie z gatunków owocowych. W katalogu mamy jabłonie, grusze, wiśnie i inne drzewa owocowe. Dla ryb dostępne jest tylko drewno olchowe. Wszystko pakowane jest w papierowe torebki 200g. Przezroczysty wkład pozwala zobaczyć stan zrębków, dzięki czemu można wybrać produkt, który nie jest zepsuty. Producent dba o to, aby wióry miały taką samą frakcję o długości 8-10 mm. W recenzjach surowiec do wędzenia jest lubiany przez klientów za optymalną wielkość i brak pyłu czy kory – płacisz za czyste drewno. W związku z tym produkt wyróżnia się najlepszym stosunkiem jakości do ceny.

Wyróżniliśmy tego producenta jako najlepszego również dlatego, że oferuje rzadki rodzaj żetonów wykonanych z pni śliwek. Jest to ciekawa opcja, którą można wykorzystać do wędzenia kaczki. Wióry te nadają wyjątkowy smak, którego nie można znaleźć w innych rodzajach drewna.

Zalety

• Pakowane w grubą papierową torbę;
• można częściowo zobaczyć zawartość przez torbę;
• Istnieją różne rodzaje drewna do mięs chudych i tłustych;
• Optymalny stosunek ceny do jakości.

Wadliwy

• Niewiele twardych drzew w zasięgu.

iktime

Ocena: 4.4

Dostępne u tego producenta z Petersburga w Rosji są zrębki z drewna wiśniowego, jabłkowego, olchowego, gruszowego i bukowego. Produkty dostarczane są w grubych papierowych torebkach i występują w opakowaniach 200g. Bezpieczne opakowanie pozwala na przechowywanie surowców do wędzenia w pomieszczeniu o niskiej lub normalnej wilgotności. Opinie klientów są takie, że są oni zadowoleni ze szczegółowej instrukcji na odwrocie torby, która opisuje jak używać zrębków podczas wędzenia na grillu/mangalu lub w wędzarni.

Naszym zdaniem producent ten jest najlepszy ze względu na staranny dobór wielkości żetonów. Kawałki drewna są tu prawie identyczne, a różnica wynosi 2 mm. Jest to wyselekcjonowane drewno, które zapewnia równomierne tlenie się na węglach i palenie produktu.

Zalety

• przystępna cena;
• solidne torby;
• stanowi świetne wypełnienie dla potraw;
• Różnorodność gatunków drewna.

Wady

• Małe opakowanie do użytku komercyjnego;
• torby są nieprzezroczyste – trudno stwierdzić jakość bez otwierania opakowania.

Kemping Pa

smutny

Ocena: 4.3