Dymowanie butli gazowej: Plusy i minusy

Obecnie kupuj wędzarnię do ryb i mięsa nie reprezentuje żadnych trudności – Rynek oferuje szeroką gamę produktów różnych modyfikacji. Jednakże, jeśli planujesz wydać znaczne pieniądze na nieplanowany zakup, możesz całkowicie skonstruować wędzarnię ze zwykłego cylindra gazowego. W takim urządzeniu można gotować najbardziej wyrafinowane posiłki – koreański, bamyk, domowej roboty kiełbasa. Jednym słowem szeroką gamę wędzonego mięsa, ryb lub ptaków.

Osobliwości

Dla samoprzylepnych palaczy domowej roboty rzemieślnicy używają szerokiej gamy materiałów. Są stare piekarniki, beczki, a nawet pralki. Najpopularniejsze są agregaty z butli z tlenu, propan i freon. Jednakże nie jest łatwe do przeprowadzenia takiej instalacji, z niezbędnym przygotowaniem jest dość prawdziwe. Cylindry wyróżniają się odpowiednią geometrią i wysoką jakością.

Jeśli chcesz, możesz wykonać takie instalacje, które można łatwo przekształcić z wędzarni w grillu, kociołce lub sztangę iz powrotem.

Wykorzystanie cylindrów do sprzętu wędzarni wynika z parametrów fizyko-technicznych surowców – cylindry, z reguły wykonane są z silnego materiału z grubymi ścianami, co oznacza, że ​​urządzenie nie jest zdeformowane pod wpływem wysokich temperatur i nie traci właściwości operacyjnej. Spraw, by wędzarnia może dowolnie ogrodnik / rybak lub myśliwy, a także rzemieślnik, regularnie odpoczywają poza miastem.

Przed sortowaniem w zawiłościach struktur produkcyjnych przeanalizujemy małe cechy samego procesu palenia.

Ważne są, aby dobrze sprawić, aby instalacja poprawnie i osiągnąć wysokiej jakości gotowanie.

• Produkt przygotowany do przetwarzania powinien otrzymywać jednolite porcje ciepła i dymu, w przeciwnym razie spowoduje cząstkę hydrolizy i nie będzie jednolity smak w jego strukturze.
• Dym musi koniecznie być światłem, czyli jego frakcje powinny być zdeponowane nawet przed kontaktem z produktem. W jasnym dymie gazów pirolizy nie są obecne, więc daje konkretny smak domowej roboty.

• Konstrukcja powinna zapewnić odbiór dymu roboczego z równymi częściami – musi obalić produkt ze wszystkich boków, aż nie zniknie całkowicie, w tym momencie powinien zostać zastąpiony nowym dymem.
• Bardzo ważne jest osiągnięcie spełnienia wszystkich tych norm, jest w nich i kamień węgielny Scream Science Science.

Palenie może być zimne lub gorące, pochodzi z jego typu na wiele sposobów w zależności od funkcji projektowych. Sama nazwa wskazuje zasadę działania wędzarni.

Gorąco jest w bliskim sąsiedztwie źródła ognia.Temperatura 40-120 stopni jest tutaj utrzymywana, zajmie co najmniej godzinę do gotowania mięsa, a mięso będzie soczyste, smaczne i gotowe do natychmiastowego użycia.

Z metodą palenia na zimno wszystko jest trochę inaczej – tutaj wędzarnia jest usuwana z źródła pożaru, rura jest połączona z pieca, zgodnie z którą schłodzony dym jest sprzedawany bezpośrednio do komory dymu, a produkt jest tam imprezy. Temperatura jest utrzymywana poniżej 40 stopni, palenie trwa długi czas. Zaletą tej metody jest możliwość przechowywania produktów przez kilka miesięcy.

Wybierając dowolne z dwóch wariantów palenia, cylinder będzie miał tę samą strukturę, ale ich części będą montowane od siebie na różnych dystansach.

Wyświetlenia

Cylindry gazowe są najczęściej używane do tworzenia łączonych ognisk, dlatego wędzarnia powinna być zaprojektowana z tym czynnikiem.

Należy pamiętać, że podczas tworzenia wielofunkcyjnej instalacji jednego cylindra nie wystarczy: Przynajmniej dwa zbiorniki są używane, pierwsze jako jaster, a druga trafia do generatora pary. Eksperci zalecają podjęcie pojemności 50 m3.

Wykonaj domowy dym butla gazowego dla każdego mistrza, ale wymagane będą pewne umiejętności pracy z metalem.

„W terenie” warunki, możliwe jest stworzenie projektu z różnych materiałów infidelive. Struktury domowej roboty charakteryzują się małymi wymiarami i niską wagą, najczęściej używanym arkuszem stali nierdzewnej, która jest potrzebna tylko do spawania na krawędziach z elementami ścianami bocznymi i dnem, a komin jest często wyposażony w cegły i może być wielkim błędem. Jego ściany pochłaniają zapachy z różnych zakładek, a po pierwszych zastosowaniach smak naczyń może znacznie się pogorszyć, więc specjaliści zalecają przy użyciu cegły tylko jako podstawy wspierające ogólny projekt.

Inne opcje nie są mniej popularne.

Wędzarnia od nic

Jest to najbardziej przystępny i łatwy sposób palenia w domu, jeśli dom ma kuchenkę gazową lub elektryczną, wyposażoną w wyciąg, wtedy musisz umieścić przycięty zbiornik cyny na małym ogniu i zasypiać drewno do palenia. Spędzić kawałki mięsa lub ryb, a pod nimi umieść paletę na tłuszcz. Tak więc dym wzrośnie, otaczają produkt i przyczyni się do jego dymu. Jednak ta opcja ma znaczne wady – procedura palenia będzie bardzo długa, a ponadto wiele pokarmów nie gromadzą się.

Z lodówki

Nie spiesz się z wyrzuceniem starej lodówki – jego wymiary umożliwiają korzystanie z obiektu jako kruszywo do palenia dużych produktów. W tym celu konieczne jest wyciągnięcie wszystkich mechanizmów i usuwania skierowania. W otworze umieszczonym u podstawy lodówki należy wkładać rurę, a jego przeciwny koniec jest umieszczony w pojemniku, w którym żetony.

Ta opcja jest dość szybka i wydajna. Jednak możliwe jest stosowanie go tylko w kraju lub w kraju.

Jest to zdecydowanie najbardziej prymitywne modele. Smokehouse „Lokomotive” można przypisać bardziej złożonymi i profesjonalnymi projektami – to jednostka nie tylko palenia mięsa i ryb, ale zapewnia również kilka różnych trybów palenia, a po małym ponownym wyposażeniu może być stosowany jako brazier lub grill grill.

Wędzarnia na zimno jest wykonana w taki sposób, że dym wzdłuż ścieżki między piecem a zbiornikiem do bezpośredniego palenia jest chłodzony i dotarł do pustego końca. Takie urządzenie składa się z oddzielnej komory, w której znajdują się produkt, Fireboxes i Chimns. Zasada działania jest następująca: Drewno trocin jest układany w piecu, żetony najlepiej nadają się z drzewa Linden, olcha lub owoców. Nie zalecane żetony drzew iglastych, ma wysoką żywicę, która może pogorszyć jakość smaku produktu.

Dym pod działaniem naturalnego ciągu porusza się, chłodzenie ścieżki w kęsy, a sam palenie zaczyna się tam.

Z wędzonym gorącym, istnieje wpływ na produkt dymu w T od 35 do 150 stopni, przetwarzanie ma znacznie szybciej – około 2 godzin. Gourmets preferują taką metodę, ponieważ gdy wilgotność nie pozostawia przedmiotu obrabianego, a danie przychodzi do soczystego i tłuszczu. Sama konstrukcja jest całkowicie zamkniętą przestrzenią – zbiornik podzielony przez metalową siatkę na komorach. Pali się w dolnej części i dymie, a produkty przeznaczone do przetwarzania są przymocowane do jego górnej części. Dym obejmuje surowce i wędzone, a następnie przez dym kominowy wychodzi. Oznacza to, że zasada działania takiego dymu jest podobna do zasady tradycyjnego pieca.

Obie wąskie mogą być zarówno stacjonarne, jak i przenośne. W pierwszym przypadku komin kopią w ziemi, aw drugim jego rola wykonuje rurę, która łączy generator dymu i bezpośrednio.

Ci, którzy uwielbiają cieszyć się smacznym mięsem w kampanii, warto myśleć o utworzeniu jednostki „wędrówki”. Wymaga to: gęstego filmu, haczyków i kilku drewnianych barów. Aby zorganizować pracę, musisz znaleźć miejsce o małym odchyleniu 60 stopni, w jego górnej części zamontuj ramę i mocno zakryć folię polietylenową, a na dole, aby wyposażyć miejsce do świateł, a następnie podłączyć ogień wyposażona ramka z pomocą „rur”. Oczywiście niewielu osób niosło ich na kampanii – nie kłopoty, gałęzie, polietylen i turnie są odpowiednie jako rozwiązanie tymczasowe.

I stworzyć wędzarnię na gorące palenie, jest jeszcze łatwiejsze – potrzebujesz wiadra lub patelni, kratki i pokrywy. Bezpośrednio w obszarze rozwodu pojemności, żetony są rozproszone wzdłuż dna, a produkty są umieszczane na kratce. Wszystko to razem zamyka się z pokrywką, po prostu nie zapomnij opuszczenia wąskiego szczeliny dla Wypłowu.

Jeśli nie ma zamiaru bałaganu z domowych struktur mobilnych, zawsze możesz kupić je w dowolnym sklepie dla ogrodników i ogrodów. Ponadto modele elektryczne i gazowe są szeroko reprezentowane w sprzedaży: nadają się do palenia w domu i różnią się tylko w tym ogrzeciu nie jest spowodowane pożarem, ale ze względu na prąd lub gaz.

Jednak coraz więcej rzemieślników woli tworzyć smokehouses na własną rękę.

Zalety i wady

Balon jest dobry na urządzenie Koptylene, a zalety tego jest oczywiste:

• Grubość ścianki wynosi 2,5 mm, model ma kompaktowy rozmiar, oszczędzając w ten sposób wolną przestrzeń witryny;
• Obudowa palaczy jest już gotowa, co znacznie zmniejszy koszt sił i czasu do produkcji dymów;
• Niski koszt – cylindry, które są używane są tani i dostępne dla każdego konsumenta.

Minusy materiału wiąże się z faktem, że w wystarczającej zgodności z zasadą bezpieczeństwa działania takiego dymu może prowadzić do tragedii – jeśli nie usuniesz pozostałości gazu całkowicie, wtedy możliwe jest eksplozja w kontakcie z ogniem.

Instrukcja obsługi krok po kroku

Zrobić dym z cylindra gazowego z własnymi rękami, potrzebujesz Aby zacząć robić rysunek planowany model, a następnie stosować się do następującego schematu:

• Weź balon 50 lub więcej litrów;
• Zdejmij cały gaz, spłucz roztwór z mydłem i pozostaw na kilka dni, po czym dobrze się spłukuje;
• Wymieszać zawór z blatem do mydła – pomoże Ci upewnić się, że wszystkie pozostałe gaz zniknął całkowicie;
• Postępuj zgodnie z oznaczeniem na ścianach pojemnika;

• Zablokuj pętle, przejść wszystkie spiczaste obszary;
• Przymocuj uchwyty na zewnątrz drzwi za pomocą szlifierki;
• Wytnij pokrywę wzdłuż linii znaczników;
• Podłącz cylinder z drzwiami;
• Zainstaluj stojak i nogi z dziewczyny.

Głównymi elementami wędzarni są piec i komin – w ich aranżacji i leży główna różnica między paleniem dla różnych sposobów palenia: zimna i gorąca.

Firebox ma sens do spawania z arkuszy stali lub przyjąć mały cylinder objętościowy. Jest podłączony do balonu przez otwór po drugiej stronie zaworu. Długość rur zależy od które preferujesz palenie – z długością gorącej rury, musi być minimalne, a gdy lepiej usunąć elementy od siebie przez kilka metrów. Odbiornik samochodowy jest często używany jako komin.

Na dole instalacji przymocuj folię metalową i folię – będzie to taca do zbierania tłuszczu.

Porady

Wreszcie kilka wskazówek:

• Po zakończeniu pracy możesz pokryć dym czarnej emalii kolorowej – zgodnie z przeglądami, projekt nabywa zatem stylowy i estetyczny wygląd;
• Ponieważ instalacja działa, zrzuca do tej pory – nie wpływa to na jakość przygotowanej żywności;
• Odrzuć stosowanie metalowych szczotek do mycia dymu – Abraziva po prostu usunąć i emaliować i powodować wygląd korozji metalowej;
• Przed pierwszym dymem spędzić pojedynczy piec: więc w końcu pozbywasz się zapachów innych firm, w przeciwnym razie ryby lub mięso mogą kupić nieprzyjemny smak.

Ciekawe opcje

Cylindry gazowe mogą być bardzo stylowe i oryginalne. Oto kilka ciekawych pomysłów.

• Często dają widok zwierząt.

• I dla miłośników romantycznych przygód – wędzarnia w formie prawdziwej piersi pirackiej!

• Jeśli dokonasz instalacji koła – będzie mobilny.

O tym, jak zrobić wędzarnię z balonu, zrób to sam, zobacz następujący film.