Hanhi Smokehouse: Wzory na gorące i zimne wędzone

Daj produkty specjalny smak lub przedłużyć czas ich przechowywania osób próbują na różne sposoby. Jeden z popularnych – palenie. Możesz palić mięso, ryby, ser, a także warzywa i owoce. Główną rzeczą w gotowaniu w ten sposób jest niezawodna wędzarnia.

Gatunki i spotkanie Dymunene

Wędzone miłośnicy wiedzą, że istnieją dwa rodzaje produktów z dymem: zimno i gorąco palenie. Kluczowe różnice między nimi – temperatura, na której wędzona, czas trwania procesu, czas trwania i kształt marnacji przed gotowaniem, smakiem i teksturą produktu na wyjściu.

Palenie gorąco odbywa się w temperaturze 90-110 stopni, Ale w czasie trwa od 40 minut do kilku godzin. Mięso lub ryby Oprócz zadymionego smaku jest pieczone, co czyni je szczególnie soczystymi i smacznymi. Nie możesz przechowywać takich smakołyków na krótki czas, w ciągu kilku dni i tylko w lodówce. Marine w soli i przyprawach przed gotowaniem może być w ciągu kilku godzin.

Wędzarnia na gorący proces powinien mieć wiele funkcji:

• szczelność (ale koniecznie obecność komina);
• umiejętność utrzymywania stabilnej temperatury;
• Brak zewnętrznych zapachów i smaków (płonący tłuszcz).

Palenie na zimno – proces jest długi dla każdego produktu. Ryby lub mięso są przygotowywane na 3-5 dni. Marynacja powinna być przeprowadzona przynajmniej tak jak w ciągu 2-4 dni. Suchy produkt jest traktowany o niskiej temperaturze dymu (do 30 stopni), stale dostarczane do palenia przez co najmniej 14 godzin, a maksymalnie – do 3 dni. Przygotuj się w ten sposób kiełbasę, mięso może być do roku w suchym pokoju.

Palenie palenia powinna:

• utrzymywać stały dym
• Utrzymuj stabilną temperaturę dymu.

Rzemieślnicy ludowe Hot Smokehouses Robić z beczek, Duży rondel i zimno – z cegieł, kamienia, drewna. Przygotuj ładne smaczne produkty za pomocą takiego „domowej roboty”, może uzyskać.

Z minusów metody rękodzieła, złożoność można nazwać, obecność zbyt silnego zapachu dymu lub Gary’ego, przepływu tłuszczu, nieprawidłowości temperatury, a co najważniejsze – wiązanie z określonym miejscem (najczęściej na zewnątrz ).

Innowacje fabryczne z fińskiej firmy Hanhi pomaga gotować wędzone życie bez rękodzieła minusów.

Krótki opis

Jakość zjednoczenia dla wszystkich rodzajów fińskich palaczy jest ich wszechstronność w zakresie korzystania z witryny (piknik, dziedziniec domku, mieszkanie), ergonomia, zmniejszając liczbę zasobów wydanych na przygotowanie (minimum czas i materiały), bezpieczeństwo (brak otwarty ogień).

Procedura palenia na zimno można przeprowadzić za pomocą innowacji technicznych – generator dymu. Urządzenie jest zdolne do wytwarzania dymu przez 12 godzin (temperatura na wlocie w wędzarni wynosi 27 stopni) bez dodatkowego gwintowania. Przez wąż dymu, możliwe jest obsługowanie szafy korporacyjnej Hanhi, albo w dowolnym innym urządzeniu, które przechowuje produkty. Właściciele pozostają poprawnie, aby odebrać wędzone wędzone osiągnięcia, po upadku chipów i włączyć urządzenie.

Palenie gorącego jest przeprowadzane za pomocą instrumentu, zewnętrznie przypominającego rondel. Squeeps są umieszczane na dole pojemnika, dalej – arkusz do pieczenia do gromadzenia smaru i pielęgniarek z wędzonym. Pokrywa jest wyposażona w czujnik temperatury i komin. Pojemność ogrzewania może być przeprowadzona na otwartym ogniu, palniku gazowym lub kuchence elektrycznej.

Ważne jest, aby podstawa urządzenia jest marką stali AISI 430, Zapewnienie prawidłowego i jednolitego ogrzewania. Ponadto tego rodzaju „stali nierdzewnej” jest w pełni bezpieczne do użytku w kuchni: dania nie mają goryczy i smaków obcych. Ze względu na fakt, że stal nie rdza i nie utlenia, może służyć do 10 lat i utrzymywać swój atrakcyjny wygląd.

Dno urządzenia stalowego utrzymuje temperaturę grzewczą do 800 stopni i jest wyposażona w specjalną powłokę ferromagnetyczną. Pozwala to używać go na płytach różnych typów i otwartego ognia. W opakowaniu wszystkich modeli z Hanhi zawiera również paletę do tłuszczu z bokiem wysokością 3 mm. Cały ranny tłuszcz (i w procesie palenia jest zazwyczaj podkreślony kilka) idzie w tej palecie.

Objętość żywności umieszczona w wędzarni może być inna – od 3 do 10 kg. Wybierając wędzoną, warto rozważyć ten moment: małe woluminy (do 10 litrów) umożliwiają łatwe transportem produktu, ale jednocześnie istnieje tylko około 3 kg ryb (dla dużej firmy turystów to jest mało prawdopodobne).

Producenci fabryki mają gwarancję, wykonane z bezpiecznych metali i estetyki (bez szwów spawalniczych, rdzy). Dla różnych rodzajów produktów producent zapewnił różne typy obliczeń: haczyki i sznurka dla ryb i kurczaka, blachy do pieczenia na mięso i kiełbasę.

Popularne modele

Wśród najczęściej zakupionych modeli Hanhi można zauważyć dwa: do palenia gorącej najmniejszej objętości i wagi (waga żywności – 3 kg, całkowitą objętość palaczy wynosi 10 kg) i generator dymu z dodatkowym zbiornikiem dla 7 litrów pod frytkami. Rozważ obie opcje.

A kochankowie i profesjonaliści są jednomyślni, że instrumenty tej serii znacząco ułatwiają domowe zdrowe wędzone posiłki do stołu.

Gorący palenie

Ściany wykonane są ze stali żywności o minimalnej grubości, co zapewnia mała konstrukcja wagi. Dno nie palić, żetony można wylać w prawo. Pojemnik jest umieszczony w zasobniku aluminiowym, na którym przepływy tłuszczu. Prosta środka ostrożności umożliwia usunięcie zapachu spalonego tłuszczu z naczyniami. Liczba tace i ich konfiguracja może wybrać sam użytkownika, wskazując przy zakupie, które dodatkowe komponenty chcą zdobyć.

Warto zapłacić hydrauliczny oddzielną uwagę. W małym depresji woda wlewa się do krawędzi patelni i gdy pokrywa jest obniżona, wilgoć skręca pojemność w całkowicie hermetycznym. Nadmiar dymu i ogrzewania pozostawia przez specjalną dziurę z wylewką w pokrywie, do której łączy się dym rurowy. Możesz wycofać go do okna lub otworów wentylacyjnych, jeśli gotowanie zdarzy się w mieszkaniu.

Kontrola temperatury jest przeprowadzana za pomocą czujnika termicznego na pokrywie. Jeśli zmniejszysz ogień pod adresem Anchitol, możesz pomóc utrzymać wędzoną stałą strukturę. Urządzenie nadaje się do gotowania wszelkich produktów dla małej firmy w mieszkaniu (z wykorzystaniem gazu, indukcji, kuchenki elektrycznej), domków, kempingów (otwarty ogień nie zaszkodzi procesów lub urządzenia).

Zimne palenie z generatorem dymu

Bije wszystkie rekordy rekordów. Prawdopodobnie faktem jest, że urządzenie można podłączyć do dowolnej szafki domowej roboty (oszczędności na zakupie kreskówek ziemnych), wydajność instalacji (niewielka ilość drewna do palenia).

Urządzenie składa się z kolby, w której chipy zasypiają, specjalny filtr dla drenażu odchylania (minimalizuje nieprzyjemne zapachy w wędzonym), metalowej rurce, dym chłodzący do 27 stopni. Jeśli nadal masz obawy o zbyt wysokie temperatury, czujnik termiczny pomoże poprawić proces. Dym pod ciśnieniem jest dostarczany za pomocą sprężarki elektrycznej. Chipsy cieplne są przeprowadzane przez stojak elektryczny, co sprawia, że ​​sam palenie jest bezpieczniejszy (nie śledzi otwarty ogień na całym świecie). Generator dymu może mieć różne woluminy do wypełnienia wiórów, co pozwala na zakup urządzenia dokładnie według potrzeb klienta.

Małe wymiary urządzenia umożliwiają go zainstalowanie w dowolnym miejscu, gdzie jest szafka dymu. Czas trwania pracy bez dodawania żetonów do pojemnika – do 12 godzin. Ten moment znacznie zmienia sprawę pod względem złożoności procesu, ponieważ nie możesz stale wyrzucać drewna opałowego i nie spać w ciągu dnia, a tylko raz o godzinie 12 napełniając kolbę ze świeżymi grzechami.

Oba instrumenty (gorący generator dymu) w konfiguracji mają instrukcje w języku rosyjskim i książce receptury, a zatem każdy użytkownik będzie mógł określić subtelności urządzenia. Jednak konsultanci firmy zawsze będą mogli pomóc.

Recenzje

Osobiste smole, z reguły, chcesz mieć w domu, dla których wędzone – ulubiony rodzaj potraw. Tymporowalni użytkownicy twierdzą, że palacze obu typów sprawiają, że smak naczyń bardziej delikatnych, a w wyglądzie gotowe produkty są bardzo różne od sklepu. Najprawdopodobniej różnice są wywołane przez fakt, że ogromna ilość wędzonych na rynkach przygotowana przy pomocy składu chemicznego – „płynny dym”, który nie ma nic wspólnego z korzyścią na naturalny dym.

Wśród zalet kupujący odnotowują następujące punkty:

• Wymiary urządzenia (mogą być używane w kuchni małego mieszkania i ognia nad rzeką);
• Małe drogie drewno i elektryczność;
• Niewielki czas na utworzenie przedmiotu obrabianego (można wykonać na pikniku i wędkarstwo);
• Światło przyjemny smak produktów bez obcych.

Minusy instalacji można przypisać:

• niewielka liczba wędzonych, zdolna do ich dopasowania;
• Zapach dymu w małych ilościach jest obecny w pokoju, w którym dzieje się gotowanie.

Niektórzy kupujący próbują przedłużyć żywotność Smithal za pomocą folii lub piasku, który obejmuje dno pojemników pod chipami. Technika ta nie zmniejsza temperatury grzewczej dna, ale sprawia, że ​​czyszczenie pozostałości drewna jest prostsze. Najwygodniejsze są urządzenia, objętość 20 litrów. Ich waga wynosi tylko 4,5 kg.

O strukturach na gorące i zimne palenie Hanhi Zobacz następny film.