*Przegląd najlepszych według redakcji. O kryteriach wyboru. Niniejszy materiał ma charakter subiektywny i nie stanowi reklamy oraz nie jest wskazówką do zakupu. Przed dokonaniem zakupu prosimy o konsultację z ekspertem.
Mało kto potrafi być obojętny wobec kuchni kaukaskiej. Kto może oprzeć się wołowemu kharcho, pikantnemu Mingrelian kuchmachi, khinkali i pysznemu khachapuri?? W krajowych restauracjach szefowie kuchni oferują swoim klientom smak potraw przyrządzanych według wielowiekowych receptur, a także specjalne dania autorskie. Aby ułatwić poszukiwania restauracji, Expertologia przygotowała ranking najlepszych miejsc w mieście.
Tradycje kulinarne Gruzji
Nowoczesna kuchnia restauracyjna składa się z przepisów ludów Kaukazu, Azji i regionu Morza Czarnego. Na zwyczaje smakowe ludzi w zachodnich regionach wpłynęły tureckie tradycje żywieniowe; we wschodnich regionach irańskie. W krajach Orientu zamiast mchadi (płaskiego chleba) z mąki kukurydzianej piecze się chleb pszenny, gotuje kleik typu gomi- i elardzha, który przypomina mamaligi. Jedzą dużo tłuszczów zwierzęcych, słonych serów, ostrych przypraw. Na zachodzie uwielbiają drób. W Samtskhe-Javakheti popularne są gęsina, ślimaki i sery bez zakwasu, które zajmują honorowe miejsca w lokalnych rankingach kulinarnych. Szefowie kuchni wykorzystują różne rodzaje fermentowanych serów do ekstrawagancji:
- Imereti – świeża solanka znana jako „chkinti kveli”;
- Suluguni – gęsty warstwowy ser z mleka krowiego;
- nadugi – w postaci twarogu;
- słodkie kulki kalti;
- Gudu z mleka owczego/koziego dojrzewające w skórzanej osłonie na wino.
Jest też chogi, teneli kweli, cecili, dambalkhacho z pleśnią. Równie dobry jest dampali kweli, który jest podobny do camemberta, cartouli, kobi i miękkiego sera Narchvi.
przyprawy
Trudno sobie wyobrazić kuchnię kaukaską bez ostrych i pikantnych przypraw. W każdej restauracji podają chogi do pierwszego i drugiego dania:
- aparpiljiku – abchaski ostry sos;
- Sachebeli z owoców, orzechów, pomidorów;
- bajeczka;
- Kindz-dzmari i utsho-suneli dla ryb;
- tkemali i tklapi z kwaśnych śliwek z czosnkiem;
- akhushuajiku z mięty, kolendry, bazylii, chabru i pieprzu.
Zupy
Akapuli i chanakhi – zupy z ragout jagnięcym, hashlama, bozbash. Wołowe kharcho z pomidorami, orzechami włoskimi i tkemali, gupta z klopsikami są uważane za tradycyjne. Smakoszom spodoba się shechamandi, czyli mesketyjska zupa z gęsi. Latem Gruzini przygotowują zimny gulasz z jęczmienia i pokrzywy/szpinaku, matsuni z sera Imereti, kharcho puris z chleba.
Dania główne
Gruzini robią narodowe chaczapuri z serem, drożdżowym i niekwaszonym ciastem z różnymi nadzieniami. lobiani, placek podobny do chaczapuri, wypełniony jest gotowaną fasolą lub szynką; oraz. Tradycyjne gruzińskie jedzenie:
- kupaty;
- Kotlety z Abchazji;
- kuchmachi z wątróbki kurczaka w sosie orzechowym;
- baranina kaurma;
- Dania z drobiu: chahohbili, chkmeruli, khalia, kurczak tytoniowy;
- shilaplavi – pilaw;
- ojakhuri – gulasz;
- grillowane mięso.
Podawane z warzywami i piklami: pkhali, achapu, mtsnili, mjaveuli, gebjali, świeże zioła.
Desery
Tradycyjne słodycze: churchella z migdałów, orzechów włoskich i laskowych. Dzieci lubią pelamushi z gotowanego soku winogronowego jak budyń, smażone kulki z ciasta. Na świąteczny stół stawiają miodowe akuarkuary, kruche ciasteczka, kozinaki, baklavę, pierniki z miodem…
Alkohol
W Gruzji wino podaje się do obiadu i kolacji. W południowym kraju produkowanych jest ponad 500 marek. Do dziś przetrwała tradycja przechowywania soku z winogron w dużych ceramicznych dzbanach – kvevrach – w ziemi. Mimo, że są z tego samego szczepu, wina różnią się smakiem i bukietem. Zależy to od miejsca i czasu zbierania jagód, dojrzałości, długości dojrzewania. Białe napoje musujące fermentowane przy użyciu naturalnych drożdży nabierają bursztynowego odcienia i wyjątkowych owocowych nut.
11 najlepszych gruzińskich restauracji w St
Choć w każdym regionie Gruzji potrawy są inne, to różnice w przepisach nie dzielą kuchni gruzińskiej na zachodnią i wschodnią. Gościom serwuje się dania kuchni narodowej o różnych smakach. Wybraliśmy popularne miejsca w mieście, gdzie można spróbować autentycznego chaczapuri, mchadi z suluguni, pikantnego pkhali, lula kebab i innych transkaukaskich przekąsek.
| Nominacja | Miejsce | Nazwa | Ocena |
| 11 najlepszych gruzińskich restauracji w St | 1 | Chaczapuri cioci Mariko | 5.0 |
| 2 | Chcę kharcho | 4.9 | |
| 3 | MamaLyga na Kazańskiej | 4.8 | |
| 4 | Rodzina Gruzińska | 4.7 | |
| 5 | Chacha | 4.6 | |
| 6 | Suli Guli | 4.5 | |
| 7 | Chaczapuri i wino | 4.4 | |
| 8 | Lew i ptak | 4.3 | |
| 9 | Pkhali Hinkali | 4.2 | |
| 10 | Vakh | 4.1 | |
| 11 | Chito Gvrito | 4.0 |
Chaczapuri cioci Mariko
Ocena: 5.0
Personel restauracji wita gości na Placu Sennym i ulicy Malaya Sadovaya „Gamarjoba!”, i są zaproszeni do spróbowania domowego jedzenia. Miejsce ma demokratyczne ceny i smaczne jedzenie.Ideologia gastronomiczna lokalu ma pomóc gościom docenić charakterystyczne smaki potraw kaukaskich. Autentyczne miejsce z przytulnym wnętrzem jest warte odwiedzenia dla smaku:
- Buraki, orzechy włoskie i zioła pkhali;
- roladki mięsne z bakłażanów;
- warzywne pkhali;
- Chaczapuri z suluguni, szpinakiem i nie tylko.
Goście mają do wyboru khinkali z cienkiego ciasta z soczystym nadzieniem z różnych mięs, serów i ziół. Tskvili z duszoną jagnięciną podawane w kremowym sosie. Sygnowane wariacje klasycznych potraw zaskakują wspaniałymi smakami. Stylizowane wnętrze, przytulna atmosfera, dobra obsługa sprawiają, że nadaje się na uroczystości urodzinowe i firmowe. Ciocia Mariko zajmuje się całym planowaniem menu, nakrywaniem stołów, organizacją koktajli, wieczorów panieńskich i wesel dla setek osób.
Chcę kharcho
Ocena: 4.8
Nie trzeba jechać na Kaukaz, by doświadczyć gruzińskiej przyrody. Wystarczy odwiedzić jedną z najlepszych restauracji w St. Dwupoziomowa restauracja Ginza Project na werandzie mieści do 300 osób. Dzięki podziałowi na strefy i przytulnemu wnętrzu, goście czują się jak w małej firmie w domu.
W centrum miasta można spróbować kulinarnych przysmaków zachodniego regionu kraju, gdzie przyrządza się tradycyjne suluguni i gebjali z ziołami i przyprawami. Kuchnia mingrelijska wyróżnia się sosami z orzechów laskowych, ostrą adżiką. Tylko tutaj można docenić prawdziwy smak pucholęcia. Wykorzystuje się w nim rozdrobniony młody ser wymieszany z kolendrą i sosem czosnkowym, pieprzem, miętą i kaszką kukurydzianą.
Satsivi robi się z białych orzechów włoskich z dodatkiem chmielu, drobiu. Podawane z chvishtari – serem i kukurydzą, lokalnym winem. Specjalizacje:
- kebab jagnięcy;
- szpinak pkhali;
- Kupata z podrobami;
- chaczapuri z różnymi rodzajami sera;
- zupa lamb kharcho;
- Sałatka z grillowanej jagnięciny;
- chakhohbili i chkmeruli z sosem czosnkowym i kaszką kukurydzianą homi.
Szefowie kuchni przygotowali specjalne menu dla dzieci.
MamaLyga na Kazańskiej
Ocena: 4.8
Restauracja znajduje się o krok od Newskiego Prospektu i wychodzi na kolumnadę Katedry Kazańskiej. Wnętrze nawiązuje do kolorystyki narodowej. Ręcznie wykonane meble uzupełniają kolorowe dywaniki. Ceramiczne lampy vintage oświetlają zdjęcia na ścianach. Przestronny lokal odpowiedni na romantyczne kolacje, spotkania biznesowe, uroczystości z przyjaciółmi. Szef kuchni serwuje dania z historycznych prowincji Gruzji:
- Potrawy abchaskie, mingrelijskie i imeretyjskie z naciskiem na orzechy włoskie
- Tuszyn, znany z pysznych serów;
- Svanjska z napojami z czarnego bzu i miodem;
- Pożywne dania z mleka adżarskiego.
Tutaj można spróbować kebabów, kutabów i dolmy. Na przystawkę goście mogą wybrać pkhali, satsivi, lobio, gebjalia z miętą. Koneserów kuchni kaukaskiej mile zaskoczą pikantne kuchmachi, duszone chanakhi. Na pierwsze danie można skosztować kharcho i kofta bozbash z chlebem pita z tandoor. Osobliwością instytucji jest różnorodność potraw z mąki kukurydzianej. Podaje się tu mamaligę i mchadi z domowym serem. Na deser proponują czekoladowe zgapari, Napoleon, churchella. Lista herbat zawiera wybór herbat chińskich i ziołowych. Menu jest stale uzupełniane o nowe pozycje.
Rodzina Gruzińska
Ocena: 4.7
Na Bolszoj Prospekcie znajduje się restauracja w autentycznym stylu, odtwarzająca atmosferę tbiliskich podwórek. Zapachy świeżych wypieków zaostrzają apetyt zaraz po wejściu. Menu zaspokaja różne gusta. W karcie win znajdują się wina kaukaskie i alkohole z całego świata. Podkreśl smak mięsem, talerz serów z wędzoną suluguni, ser ekstrakcyjny w solance z estragonem, jądra orzechów włoskich. Szef kuchni oferuje kuchnię autorską, narodową i europejską. Miłośnicy grillowanych mięs i smacznych przekąsek mogą się dobrze bawić:
- jedzenie z grilla;
- Specjały z shish kebabu;
- indyka satsivi;
- khinkali, khachapuri w stylu adjarskim i ze szpinakiem;
- pkhali z różnymi nadzieniami;
- Zapiekane suluguni z pomidorami;
- ajapsandali z warzywami
- kuchmachi, grzyby.
Oddzielne menu oferuje biznesowe lunche i kolacje. Klienci otrzymują od szefa kuchni słodkie komplementy z okazji swoich urodzin. Restauracja jest dogodnym miejscem do organizacji różnych imprez: wesel, imprez firmowych, jubileuszy. Liczba miejsc, którą administrator podał podczas rezerwacji sali.
Chacha
Ocena: 4.6
Restauracja muzyczna ChaCha znajduje się w historycznym centrum Północnej Stolicy obok kościoła Zbawiciela na Krwi. Zwiedzających przyciąga przytulne gotyckie wnętrze loftowe z łukami. Sofy i fotele w jasnych kolorach uzupełniają materiałowe abażury, obrazy z motywami kaukaskimi i dodatki. Ludzie lubią dobrą muzykę, zapach cierpkich południowych przypraw, pieczonego mięsa i świeżo upieczonych podpłomyków mchadi.
Oprócz klasycznych potraw, na liście przystawek znalazły się autorskie. Pierwsze danie to bozbash z jagnięciną, zupa krem z grzybów, charcho, Chanakhali, uha i barszcz. Na danie główne:
- Chashashuli i Ojakhuri;
- Matzare w stylu mingrelińskim;
- Policzki wołowe z selerem naciowym;
- Pieczony kurczak w stylu gruzińskim;
- łosoś sous vide z jajkiem
- lazuri i grillowane kebaby z różnych mięs;
- khachapuri i khinkali.
Bar jest imponująco różnorodny. Sommelier proponuje spróbować kilku rodzajów chacha, napojów winogronowych i gazowanych, lemoniad z oryginalnym podaniem. Na deser podaje się pelamusha z soku winogronowego. Dzieci i dorośli cieszą się sorbetami owocowymi, pomadą czekoladową, lodami i ciastkami. Restauracja ChaCha organizuje wieczory z muzyką gruzińską, seminaria i kursy mistrzowskie jak zrobić khinkali.
Suli Guli
Ocena: 4.5
W tłumaczeniu z języka gruzińskiego nazwa oznacza „serce i duszę”, co w pełni odpowiada koncepcji rodzinnej restauracji otwartej na 4 piętrze centrum handlowego „Port Nakhodka”. Jadalnie w stylu industrialnym z orientalną nutą, ozdobione roślinami i polanami drewna nad otwartym grillem. Menu szefa kuchni Iso Zanzava zawiera wybór narodowych, japońskich i europejskich specjałów. Ulice miasta można oglądać z panoramicznych okien oraz z podium lounge, czyli tarasu na świeżym powietrzu w formie mini szklarni. Dzieci od 4 roku życia będą zabawiane przez animatorów:
- Wejdź na pokład statku i pobaw się w piratów;
- Zobacz przedstawienie kukiełkowe;
- Weź udział w questach i płatnych zajęciach materii w tworzeniu zabawek z galaretki.
Jest przewijak dla mam z niemowlakami. To jedno z najlepszych miejsc w mieście na przyjęcia urodzinowe dla dzieci. Animatorzy przygotowali 3 programy do wyboru dla dzieci w różnym wieku. W ramach uroczystości odbędą się występy na żywo, rozrywka i żywiołowy set dj’ski.
Chaczapuri i wino
Ocena: 4.4
Sieciowy gruziński lokal młodzieżowy zlokalizowany w 5 różnych miejscach w mieście. W menu głównym znajdują się popularne dania kuchni kaukaskiej i Polskaej. Można zlecić dostarczenie jedzenia do domu:
- Jajecznica w stylu gruzińskim;
- Serniki Naduga;
- Gazpacho i chuda zupa;
- penovani z zieleniną;
- khinkali i pierogi
- assorted pâtés;
- Talerz ogórków/serów;
- sałatka z wątróbką z kurczaka i sosem chkmeruli.
Cukiniowe frytki z ostrygami i oliwą truflową na brunch. Wieczorami przychodzą tu ludzie, by skosztować domowego Kvevri, austriackich pétnatów PeterPa
- pet nat bio z aromatem gruszek i jabłek, Kuban wino musujące Tsimlyanskoye z czarnych winogron. W części deserowej restauracja oferuje ciasto czekoladowe, baklavę. churchella z orzechami. Pociesz się filiżanką Americano, latte lub raffa. Do przyrządzenia ekspresu lokal używa ziaren z Brazylii od @sibaristica – orzechowych z nutami czekolady. Specjalne menu dla wegan.
- Zupa krem z kukurydzy z dodatkiem boczku;
- Zupa pomidorowa z wędzoną suluguni;
- ojakhuri z wieprzowiną;
- chakapuli z dorszem;
- ciepłe sałatki;
- khinkali z krewetkami.
- Sałatki Gagra z ogórkiem, ozorem i grzankami;
- Chvishtari – płaski chleb na bazie ciasta serowego;
- rozgrzewająca zupa krem z pieczarek;
- khinkali w sosie tom-yam;
- rak w śmietanie.
- Khinkali z różnymi nadzieniami;
- kaurma – serca z kurczaka z orzechami;
- Tsveniani z Mingrelian adjika;
- rolada z fileta cielęcego z suszonymi śliwkami.
- stary projekt dziedzińca z winoroślą;
- półki na wino;
- otwarta kuchnia z maszyną do wałkowania ciasta, grillem na węgiel drzewny i maszyną do chichy.
Lew i ptak
Ocena: 4.3
Restauracja w sercu Piotrówki. Bar zawdzięcza swoją ciekawą nazwę gruzińskiej tradycji: lwy są dla mężczyzn, a ptaki dla kobiet. W jadalni znajduje się piec opalany drewnem, w którym piecze się tortille kukurydziane, khachapuri i wariacje na temat pizzy z kurczakiem, grzybami ostrygowymi i kanhmari. Menu jest proste i pyszne:
„Ptakom podaje się chaczapuri z jajkami przepiórczymi, owsianym stoutem Dreamteam Black Days i innymi przysmakami. Karta win jest tworzona po długotrwałych degustacjach. W menu pojawiło się wiele nowych marek. Riesling, francuskie Sauvignon, Parfum D’ete Blendmuscat i Sauvignon Blanc na czele kategorii białej. Riesling Wackstuhr Waima podawany jest z talerzem plastrów. Na liście znajdują się koktajle okolicznościowe na bazie chacha i saperavi z winogron o tej samej nazwie, domowe nalewki z jagód i gruszek. Lemoniady rzemieślnicze Lapochka z guawą, grejpfrutem i mango gaszą pragnienie.
Pkhali Hinkali
Ocena: 4.2
Sieć restauracji składa się z 11 lokalizacji w różnych częściach miasta. Demokratycznie wyceniona jadłodajnia prezentuje nowoczesne podejście do tradycji kulinarnych. Na gości czekają pyszne dania i przyjemne ceny. W poszukiwaniu unikalnych receptur zespół kulinarny sieci cyklicznie odbywa podróże gastronomiczne do różnych regionów Gruzji. Umożliwia to tworzenie luksusowych sezonowych menu na bankiety, obiady, dla dzieci. Zimowe danie główne obejmuje:
Haslama, kebab jagnięcy i dania z węgla drzewnego serwowane są latem i zimą. Na deser ciasto imbirowe, baklava, churchella. Lista barowa oferuje wszystko od lemoniad, kaw, soków po whisky i wódkę. Od czasu do czasu restauracja sprzedaje bilety na europejską i tradycyjną degustację win w tawernach ze specjałami. Sommelier opowiada o tradycjach i historii gruzińskiego winiarstwa.
Vakh
Ocena: 4.1
Petrogradka pretenduje do miana centrum gastronomicznego. Nowa restauracja z kuchnią mingrelijską otwarta na Bolszaja Zelenina. Autentyczny design ze skórzanymi meblami i błyszczącym metalem dodaje koloru trzem pomieszczeniom. Zarysy mebli, skrzyżowania rur przypominają sylwetki gór. Etniczne ozdoby, świeże rośliny, zabytkowe rondle i miski wyglądają atrakcyjnie na tle ceramiki terakotowej i dębowych podłóg. W jednej z sal znajduje się kuchnia z żywym ogniem, barek i bar dla społeczności. Nad wszystkim czuwa Nana, szefowa kuchni z ponad 20-letnim doświadczeniem. Podaje się go w towarzystwie marynowanych junjoli i warzyw:
Karta win ma ponad 70 pozycji. Duża część win pochodzi z gruzińskich winnic, dojrzewa w ziemi. Są tu napoje musujące z Europy i Nowej Zelandii z dodatkiem lokalnych odmian winogron. Szafka koktajlowa zawiera 12 rodzajów aromatycznych napojów, o coraz większej mocy. Na początek gościom serwuje się aperitif z goryczki, następnie koktajl z morelowej brandy, lemoniadę granatową chacha, mieszankę bourbona z Zlotykhinowym wermutem.
Chito Gvrito
Ocena: 4.0
W jednym z 39 lokali sieci restauracji mieszkańcy Petersburga mogą poczuć narodowy smak Gruzji i docenić prawdziwy smak potraw. Jest to ułatwienie:
Przyjaźni kelnerzy wyjaśnią specjały i podadzą specjalne przekąski. Goście przychodzą skosztować suluguni, szaszłyków z sosem orzechowym i pomidorowym satsibeli. Sery są robione na zamówienie restauracji. Adjarskie khachapuri i mchadi są przygotowywane według klasycznej receptury. Wędzone kuplety wołowe i wieprzowe grillowane są na grillu węglowym. Podroby lub kuchmachi są pieczone na keckach z przyprawami, utsho suneli jest podawane z granatem. Smakosze docenią wątrobę i nerki jiggery duszone z przyprawami i świeżymi ziołami. Kebaby i kurczak chokhmeruli podawane są ze świeżymi sałatkami warzywnymi i niedrogim winem. Na deser – churchella z winogron Isabella i lokalne słodycze. Każde danie może być ugotowane na zamówienie i dostarczone na gorąco do domu lub biura.
Polskich! Czy możecie polecić mi jakąś z tych restauracji? Chciałbym spróbować autentycznej gruzińskiej kuchni i nie wiem, od której zacząć. Czy któraś z tych restauracji ma specjalności, które warto spróbować? Dziękuję z góry za pomoc!
Ako Jesteś tu osobą z 11 najlepszych gruzińskich restauracji w St. Petersburgu? Czy możesz podzielić się swoimi wrażeniami z odwiedzenia tych miejsc? Jakie dania poleciłbyś spróbować? Dziękuję za udzieloną informację!