Porównaj teflon i ceramikę | Dowiedz się, który jest najlepszy

Wybór odpowiednich naczyń, przyborów kuchennych i innych sprzętów kuchennych do zarządzania gospodarstwem domowym to odpowiedzialne zadanie. Po pierwsze, wszystkie te przedmioty będą miały kontakt z żywnością, więc muszą być wykonane z wysokiej jakości, bezpiecznych materiałów. Po drugie, na smak i wygląd gotowanych potraw często wpływają używane naczynia i urządzenia kuchenne.

Teflon i ceramika to materiały, które w ostatnich latach są coraz częściej stosowane jako powłoki w patelniach, rondlach i miskach multicookerów. Gospodyniom domowym może być trudno zdecydować, która powłoka jest najlepsza. Nie ma jednoznacznej odpowiedzi – oba materiały mają swoje własne cechy, plusy i minusy. Aby ułatwić Państwu podjęcie decyzji przed zakupem, nasi dziennikarze zrobili mały research i przygotowali artykuł o właściwościach, zaletach i wadach teflonu i ceramiki. A także o pielęgnacji i konserwacji wyrobów powlekanych oraz o gotowaniu.

Wszystko, co musisz wiedzieć o teflonie

Powłoka teflonowa była pierwotnie stosowana w medycynie, wojsku, inżynierii kosmicznej oraz w produkcji komponentów radiowych i elektrycznych. Materiał ten, który został wynaleziony w 1938 roku w USA, posiada unikalne właściwości, które upodabniają jego cechy do metali, w tym metali szlachetnych.

Teflon to politetrafluoroetylen, polimer zawierający fluor. Jego druga nazwa to plastik fluorowy. Jest to w zasadzie plastik, ale bardzo mocny i całkowicie nietoksyczny. Przewyższa wszystkie znane materiały syntetyczne pod względem odporności chemicznej.

Materiał teflonowy – jest bezpieczny czy nie??

Zanim wymienimy właściwości tego materiału, należy rozwiać wątpliwości co do jego bezpieczeństwa dla organizmu. Podejrzenie o rakotwórczość wynika z tego, co zaobserwowali niezależni eksperci – pracownicy pracujący z materiałem w zakładach DuPont (firmy stojącej za wynalazkiem) są zobowiązani do noszenia masek ochronnych. Co, zdaniem ekspertów, świadczy o toksyczności materiału. Rzeczywiście, lotny lub płynny teflon jest toksyczny. W produkcji zwiększa się parowanie tej substancji. W związku z tym pracownicy muszą nosić maski.

Ale jest praktycznie niemożliwe, aby zrobić teflon lotny w domu. Aby to zrobić, należy ją bardzo mocno podgrzać. Jeśli będziesz przestrzegać zasad stosowania produktów z warstwą teflonową, nie będzie szkody dla zdrowia.

W badaniach przeprowadzonych przez oficjalne wyspecjalizowane ośrodki eksperci WHO stwierdzili, że nawet dodanie 25% teflonu do całkowitej ilości spożywanej żywności nie może spowodować żadnej szkody dla zdrowia człowieka. Bezpieczeństwo materiału teflonowego jest udokumentowane atestami amerykańskiej Agencji Żywności i Leków oraz kilku innych krajów europejskich.

Powłoka teflonowa – charakterystyka i właściwości materiału

Główne właściwości teflonu

1. Odporność na działanie substancji chemicznych takich jak alkohole, kwasy, rozpuszczalniki organiczne itp. Oznacza to, że powłoka teflonowa nie zostanie uszkodzona przez regularne mycie naczyń z użyciem detergentów do mycia naczyń.

2. Zerowa higroskopijność – co oznacza, że teflon nie wchłania wody. Jest to dobra właściwość dla naczyń, które mają stały kontakt z wodą.

3. Powłoka teflonowa jest w pełni biokompatybilna z tkanką ludzką. Aby to sprawdzić, teflon został eksperymentalnie wszczepiony do żywej tkanki. Implanty wykonane z tego materiału zakorzeniają się tak samo dobrze jak implanty tytanowe. Oznacza to, że produkty pokryte teflonem są całkowicie bezpieczne w użyciu. Nawet jeśli wewnętrzna warstwa mająca kontakt z żywnością zostanie zarysowana i cząstki powłoki zostaną wymieszane z żywnością, nie będzie to szkodliwe dla zdrowia człowieka.

4. Powłoka teflonowa jest odporna na działanie wysokich temperatur, wytrzymuje temperaturę do 270 stopni (dla niektórych rodzajów teflonu temperatura topnienia wynosi 327 stopni), dobrze znosi zmiany temperatury. Nie ma ryzyka pożaru lub wybuchu. I pozostaje elastyczny i sprężysty nawet w temperaturach do -70°C. Oznacza to, że jest również odporny na mróz. Garnki z powłoką teflonową nadają się do przechowywania w zamrażarce.

5. Niska przyczepność i specyficzne właściwości antyadhezyjne. W naczyniach z powłoką teflonową można gotować bez oleju – żywność nie przywiera do powierzchni i nie przypala się. Dlatego do produkcji garnków, patelni, garnków i misek do multicookerów stosuje się wysokiej jakości teflon.

6. Powłoka teflonowa ma najniższy współczynnik tarcia wśród ciał stałych. Oznacza to, że przy prawidłowym użytkowaniu produkty wykonane z tego materiału będą zużywać się bardzo powoli i służyć przez lata, a nawet dekady.

7. łatwa pielęgnacja. Po użyciu, naczynia z powłoką teflonową można po prostu wytrzeć wilgotną ściereczką lub opłukać pod bieżącą wodą. Detergenty nie są koniecznością, a to zwiększa korzyści płynące z gotowania na patelni lub w garnku.

8. Lekkie naczynia kuchenne i bardzo szeroki asortyment produktów na każdą potrzebę.

Wszechstronność zastosowania to kolejna zaleta. Garnki z powłoką teflonową to nie tylko garnki i patelnie, ale także formy wytłaczane, patelnie do pieczenia i blachy. Najważniejsze, aby używać ich w odpowiedniej temperaturze i nie przegrzewać. Powłoka teflonowa jest szeroko stosowana w produkcji takiego sprzętu AGD:

1. Urządzenia grzewcze, w tym grzejniki przenośne.

2. Grille elektryczne.

3. Wytwórnie lodów.

4. Foremki do lodów.

5. Gofrownice.

6. Dzbanki do kawy.

7. Wałek do ciasta z powłoką antyzadrapaniową.

8. Kotły.

9. Maszyny do robienia kanapek na gorąco (minipressy).

Lekka, hydrofobowa powłoka teflonowa jest stosowana nie tylko w urządzeniach kuchennych, ale także w tkaninach. Serwetki, podkładki i obrusy z teflonem są odporne na tłuszcz, kurz i brud. Wszystkie szkodliwe cząsteczki mogą osadzać się na powierzchni, ale nie są zatrzymywane we włóknach tkaniny. Jeśli woda, wino, sok zostaną rozlane na obrus, ciecz zbierze się w małe kropelki, które nie zostaną wchłonięte i stoczą się na podłogę. Obrusy pozostają czyste. Tkanina może być łatwo czyszczona, wystarczy przetrzeć gąbką lub umyć ją normalnie, nie trzeba jej moczyć ani płukać.

Powłokę teflonową stosuje się nie tylko w kuchni. Materiał ten jest wykorzystywany w żelazkach i deskach do prasowania. Używany jest do powlekania ostrzy maszynek do golenia, przedłużając ich żywotność i ułatwiając golenie.

Wady powłoki teflonowej:

1. Można ją łatwo zarysować ostrym lub żelaznym przedmiotem. Dlatego używanie produktów wykonanych z tego materiału wyklucza używanie metalowych łyżek, widelców, noży, szpatułek, flaneli, szczotek. Drewno lub plastik muszą mieć kontakt z teflonem. Jednak wielu producentów pracuje nad poprawą jakości swoich patelni teflonowych i zwiększeniem wielu podstawowych cech swoich produktów. Na przykład, aby zwiększyć odporność na naprężenia mechaniczne lub ciepło.

2. Garnki i patelnie z powłoką teflonową nie są tanie. Nie można jednak uznać tego za dużą wadę, biorąc pod uwagę jego długą żywotność.

Specyfika pielęgnacji powłoki teflonowej:

1. Żelazna łopatka może być schowana w szufladzie po zakupie. I nie tylko szpatułki, ale wszystkie inne przybory kuchenne – chochle, czerpaki, szczypce, trzepaczki, łyżki do mieszania – muszą być wykonane z miękkich materiałów. Może być wykonany z drewna lub tworzywa sztucznego. Odpowiednie są również akcesoria żelazne pokryte warstwą tworzywa sztucznego.

2. Myć ciepłą wodą i miękką gąbką. W razie potrzeby można użyć płynnego detergentu. Nie należy używać twardych lub ściernych gąbek, zmywaków ani metalowych gąbek.

3. Unikaj przegrzania podczas gotowania – nie zaleca się smażenia na dużym ogniu. Niektóre naczynia z powłoką teflonową, zwłaszcza producenta Tefal, mają specjalny wskaźnik ciepła, który wskazuje, że produkt jest gotowy do użycia.

Powłoka ceramiczna – cechy, właściwości materiału, zalety, wady

Ceramika w dziedzinie kulinarnej jest stosunkowo nowa. Ale ten materiał szybko zyskuje popularność ze względu na swoje właściwości nieprzywierające i naturalny skład.

Zalety powłoki ceramicznej:

1. Wysoka wydajność środowiskowa. Ponieważ ceramika jest wykonana z piasku, kamienia i innych naturalnych składników, można przyjąć, że okładziny ceramiczne są nadal bardziej odpowiednie do stosowania w kuchni. Nawet przy silnym podgrzaniu nie wydziela substancji niebezpiecznych dla zdrowia człowieka.

2. Powłoka ceramiczna ma wyższą odporność termiczną niż powłoka teflonowa. Ceramika może wytrzymać temperaturę do 500 stopni Celsjusza. Tak więc naczynia ceramiczne mogą być bezpiecznie używane do gotowania w piekarniku.

3. Materiał ceramiczny jest kilkakrotnie twardszy od teflonu, jest bardziej odporny na zarysowania, dlatego nie ma ograniczeń w stosowaniu metalowych szpatułek, widelców.

4. Właściwości nieprzywierające na równi z teflonem, a także łatwa pielęgnacja, szeroki zakres kształtów i rozmiarów.

Wady powłok ceramicznych

1. Nie toleruje ekstremalnych wahań temperatury. Jeśli przypadkowo włożysz gorącą patelnię z powłoką ceramiczną do zimnej wody, po prostu pęknie. To samo może się stać, jeśli położysz kawałek zamrożonego mięsa na gorącej kratce.

2. Słaba odporność na chemikalia, zwłaszcza na alkalia.

3. Kruchość – produkty często nie wytrzymują uderzeń i upadków.

4. Nie wszystkie patelnie ceramiczne nadają się do stosowania na kuchenkach indukcyjnych lub płytach grzewczych. Patelnie te wymagają metalowego dna, którego wiele patelni ceramicznych nie posiada, ponieważ zarówno boki jak i dno patelni pokryte są ceramiką.

5. Nie zaleca się mycia wyrobów ceramicznych w zmywarkach.

6. Stosunkowo krótka żywotność w połączeniu z wysoką ceną nawet tanich modeli.

7. Płytki ceramiczne z metalową podstawą nie są lekkie. Stanowi to dodatkowe obciążenie dla ich rąk (szczególnie w przypadku osób starszych) oraz zagrożenie dla szklanych powierzchni, w tym płyt kuchennych.

Osobliwości pielęgnacji naczyń kuchennych z powłoką ceramiczną:

1. Ochrona przed wahaniami temperatury.

2. Ograniczenie dostępu dzieci do naczyń kuchennych. Mogą nie tylko upuścić i uszkodzić produkt, ale także zranić się, ponieważ produkt jest ciężki.

3. Może być czyszczony tylko ręcznie, przy użyciu łagodnych detergentów.

Popularne marki ceramicznych naczyń kuchennych

Dziennikarze dowiedzieli się, którzy producenci sprzedają najlepsze według użytkowników naczynia z powłoką ceramiczną:

1. Włoska firma „Ballarini” opatentowała technologię szybkiego ogrzewania i stale wprowadza innowacje w procesie produkcji. Produkty ceramiczne z serii Cortina, na przykład, mają wskaźniki ciepła na uchwytach.

2. Niemiecka firma „
   Ener produkuje wyroby ceramiczne z rdzeniem z czystego aluminium. Dlatego ich garnki i patelnie są lekkie.

3. TVS produkuje wysokiej jakości produkty o oryginalnym wzornictwie. Powłoka ceramiczna należy do najwyższej jakości dostępnych obecnie patelni ceramicznych – Ceramit.

4. Maestro produkuje szeroką gamę produktów na każdy gust i potrzebę. Dostępne są modele z wyjmowanymi i wbudowanymi uchwytami, różne rodzaje podstaw (zwykłe, ryflowane) oraz różne kształty, rozmiary i kolory.

Koszt naczyń z powłoką ceramiczną – średnio od 500 do 1500 Zlotykhli. Można znaleźć modele za 5000 Zlotykhli, ale zazwyczaj tak drogie produkty są używane przez profesjonalnych kucharzy.

Powłoka teflonowa czy ceramiczna – która jest lepsza??

Odpowiedź na to pytanie można sformułować poprzez ustalenie priorytetów:

1. Powłoka ceramiczna jest odpowiednia dla ostrożnej i oszczędnej gospodyni, która preferuje naturalne materiały i lubi gotować w piekarniku.

2. Powłoka teflonowa to najlepsza opcja dla gospodyni domowej, która chce kupić naczynia na lata i ceni sobie trwałość i niezawodność.

3. Koszt również ma znaczenie. Teflon jest droższy niż tradycyjne emaliowane naczynia, ale tańszy niż produkty z powłoką ceramiczną.