Dżem z orzechów włoskich: korzyści, przepis, metoda gotowania

Dżem z orzechów włoskich jest bogaty w jod i inne pierwiastki, witaminy niezbędne dla organizmu. Produkt jest niekonwencjonalny i niektórym osobom wydaje się dziwny. Jesteśmy przyzwyczajeni do tradycyjnych typów, gdzie używa się zwykłych jagód, owoców i warzyw. Dżem z orzechów włoskich to przysmak, którego przygotowanie może trwać tygodniami.

Jakie są zalety dżemu

Taki produkt jest bardzo bogaty w witaminy, mikro- i makroelementy, białko i tłuszcze. Właściwości chemiczne zmieniają się w miarę dojrzewania ziarna. Główna wartość w zielonych, obranych owocach, które są bardzo bogate w jod. Brak tego pierwiastka może powodować problemy z tarczycą i procesami metabolicznymi w organizmie.

W miarę dojrzewania orzecha jod stopniowo zanika i uzyskanie go z twardej skorupy jest prawie niemożliwe. Oprócz jodu w składzie następujące pierwiastki:

1. Witaminy z grupy B, C, PP, A, E, K.

2. Mikroelementy takie jak magnez, żelazo, cynk, potas i wapń, fosfor, inne.

3. Kwasy esencjonalne: kwas linolowy, kwas oleinowy itp.

4. Garbniki.

5. Flawonoidy.

6. Olejki eteryczne.

Odpowiednie użycie i przygotowanie dżemu pozwala:

1. poprawić krążenie krwi, pamięć

2. zwiększyć stężenie;

3. wzmocnić naczynia krwionośne;

4. Wypłukiwanie robaków i innych pasożytów;

5. Zmniejszają stan zapalny i mają działanie bakteriobójcze;

6. do regeneracji mięśni po treningach;

7. Normalizacja pracy OUN;

8. Wzmocnić kości, szkielet, zęby;

9. poprawić pracę serca, wątroby i przewodu pokarmowego;

Dla kobiet produkt jest niezbędny do przyspieszenia powrotu funkcji rozrodczych. Silniejsza płeć musi go spożywać w przypadku zapalenia prostaty, impotencji…

Uwaga! Spożywanie dżemu z orzechów włoskich zimą zmniejsza liczbę chorób układu oddechowego i przyspiesza powrót do zdrowia, jeśli osoba jest już chora.

Niebezpieczeństwa związane z dżemem z orzechów włoskich

Wszelkie produkty na bazie orzechów włoskich są przydatne, ale mają też przeciwwskazania. Dżem nie jest zalecany dla kobiet w ciąży i w okresie karmienia piersią. Orzechy – silny alergen, ale wyjątkiem jest brak jodu w organizmie ciężarnych matek.

Jeśli jesteś otyły, musisz kontrolować spożycie, ponieważ wartość kaloryczna produktu wynosi 654 kcal na 100 g. Jod jest niezbędny dla człowieka, ale jego nadmiar lub niedobór ma szkodliwe skutki. Ten rodzaj żywności powinien być spożywany jako remedium. Dawka dzienna – 2-3 łyżki.. Ten tom jest nieszkodliwy i nadawałby się jako dodatek do herbaty lub deserów.

Sposoby na zrobienie dżemu z orzechów włoskich

Proces przygotowania jest skomplikowany, może trwać kilka dni, a nawet tygodni. Najpierw trzeba przygotować surowce i inne narzędzia, a następnie wybrać przepis, który najbardziej nam odpowiada.

Duża ilość jodu nadaje owocom gorycz, której należy się pozbyć. W tym celu należy wykonać moczenie. Decydującym czynnikiem w tym procesie jest jakość orzechów włoskich.

Wybór owoców

Dżem powinien być robiony tylko z młodych owoców z zieloną skórką. Powinna być miękka z lekkim łuskowatym nalotem. Jeśli jest rozbita, będzie miała w środku galaretowatą konsystencję. Optymalny czas zbiorów to koniec czerwca, ale dżem można zrobić już na początku lipca po przygotowaniu.

Najlepiej wybierać dojrzałe owoce z czystą skórką, bez uszkodzeń, plam itp. . Orzechy należy zrywać z drzewa, a nie podnosić z ziemi. Zwróć uwagę na wielkość cytryn, tak aby była ona mniej więcej średnia i taka sama dla wszystkich orzechów.

Użyj wykałaczki, aby sprawdzić, czy orzechy są gotowe do gotowania. Jeśli da się go przebić, należy przystąpić do montażu.

Wybór przyborów kuchennych

Nie wszystkie garnki nadają się do gotowania. Pojemniki miedziane oddają jony metali do nakrętek, natomiast aluminiowe zrywają folię na nakrętkach i metale dostają się do wnętrza produktu. Najlepsze są naczynia emaliowane lub ze stali nierdzewnej.

Uwaga!Podczas moczenia orzechów zaczyna się uwalnianie jodu, więc garnki staną się białe.

Aby uchronić surowiec przed fermentacją, naczynie potraktować wrzącym roztworem 1 l wody i 1 godz. . Soda.

Proces namaczania

Po zebraniu orzechów włoskich należy je opłukać i obrać, tak jak obiera się ziemniaki. Do przygotowanego pojemnika wsypać surowiec i dodać wodę. Po tym czasie wybierz dowolną metodę przygotowania, którą preferujesz:

1. Z limonką.Moczyć przez 2-4 dni, czas zależy od wielkości ziaren. Zmieniaj wodę 2 razy dziennie. Do sporządzenia roztworu potrzebne jest 100 gramów wapna palonego na 1 l czystej wody. Pozostawić mieszaninę do czasu wytrącenia się osadu. Górną część płynu zalać ziarna, pamiętaj, aby przecedzić go przez gazę. Orzechy dobrze opłukać i nakłuć widelcem w 3 miejscach. Pozostawić do namoczenia w świeżej wodzie na 2 dni. Pozostawić do ugotowania na 10 minut, odcedzić płyn i pozostawić do ostygnięcia.

2. Z kwasem cytrynowym. Namoczyć jądra orzecha przez 7-10 dni z wymianą wody od 2 razy dziennie. Roztwór z cytryny sporządza się z 1 łyżki. . dodać 2 litry kwasu i 2 litry wody. Owoce odstawić na 24 godziny, następnie gotować w kalafiorze przez 20 minut i odstawić jeszcze na 1 dzień. Opłukać orzechy.

3. Z goździkami. Przebić ziarna, włożyć goździki w otwory i moczyć przez 4 dni w wodzie. Zmieniaj płyn co 4 godziny. Gotować przez 30 minut, pozostawić do ostygnięcia i wypłukać.

Czas moczenia nie ma żadnego wpływu na zdrowie orzecha, ale pomaga wyeliminować goryczkę.

Przepisy na dżem z orzechów włoskich: proces gotowania

Istnieje wiele przepisów na dżem z orzechów. Oto najpopularniejsze metody gotowania. Jeśli spojrzeć na to, podstawowa idea jest taka sama dla wszystkich z nich, ale istnieją istotne różnice w sposobie gotowania, w zależności od przepisu. W przypadku pozostałych należy zmienić jedynie proporcje składników.

Styl ormiański

Aby się przygotować, należy

1. Orzechy włoskie – 100 szt.

2. Cukier – 1 kg.

3. Woda – 400 ml.

4. Cytryna – 2 szt.

5. Goździki – 10 sztuk.

6. Cynamon – 10g.

Przepis na gotowanie:

1. Z wody i cukru zrobić syrop i zostawić do ostygnięcia.

2. Dodaj cynamon i goździki.

3. Wrzucić orzechy, wycisnąć sok z 2 cytryn.

4. Doprowadzić do wrzenia na małym ogniu, wyłączyć ogień i pozostawić na 24 godziny.

5. Po upływie doby ponownie zagotować i pozostawić do ostygnięcia, to samo zrobić 3 dnia.

6. Gotuj przez 4 dni do miękkości, następnie odrzuć przyprawy.

Określić, czy dżem jest ugotowany poprzez pobranie próbki. Owoc nie powinien być twardy, ale zachować ten sam kształt. Zewnętrzna część jest łatwa do pogryzienia, rdzeń to marmolada bez goryczki.

W stylu bułgarskim

Jeden z najbardziej skomplikowanych przepisów, ale z najlepszymi rezultatami.

Składniki:

1. Orzechy – 1 kg.

2. Cukier – 1 kg.

3. Woda – 250 ml.

4. Kwas cytrynowy – 20g.

Metoda przygotowania:

1. Do rondla wlać wodę i dodać 10 g kwasku cytrynowego, doprowadzić do wrzenia.

2. Orzechy włoskie włożyć do dżemu na 5 minut.

3. Wyjąć orzechy i włożyć do zimnej wody.

4. Powtórzyć procedurę 7 razy.

5. Przygotować syrop z cukru, 2 l wody i 10 g kwasku cytrynowego.

6. Wrzucić orzechy włoskie i gotować do miękkości.

Dżem ma słodko-kwaśny smak i delikatny aromat.

Ukraińska

Ta metoda jest uważana za najłatwiejszą, moczenie wymaga minimum czasu. Do jego przygotowania potrzebujesz

1. Orzechy – 1 kg.

2. Cukier – 1,2 kg.

3. Cytryna – 1 szt.

4. goździki – 10 sztuk.

metoda gotowania:

1. Orzechy obrać, umyć i przebić.

2. Włożyć do wody, doprowadzić do wrzenia, gotować przez 20 minut.

3. Wyjąć orzechy i włożyć do zimnej wody.

4. Przygotować syrop z cukru, kwasu i przypraw.

5. Do przygotowanej masy dodać orzechy włoskie.

6. Gotuj go przez 5 minut i pozostaw do ostygnięcia na 1-2 godziny.

7. Ostatni proces powtórzyć 3 razy, a następnie ugotować.

Każdy może zmienić listę składników, aby uzyskać pożądany efekt smakowy. Jako przyprawy można użyć imbiru, wanilii lub innych przypraw. Opisany powyżej dżem wymaga cierpliwości i czasu, ale efekt będzie tego warty. Najtrudniejszym elementem jest proces przygotowania, od którego zależy ostateczny smak.