Prawidłowe gotowanie bulguru: sekrety gotowania, porady kulinarne

Dokładnie zmielona i rozdrobniona pszenica, znana większości ludzi jako „bulgur”, jest bardzo popularna w krajach wschodnich. Jeśli lubisz próbować czegoś nowego w swojej kuchni, koniecznie spróbuj to ugotować, a pomogą Ci w tym nasi eksperci.

Metody gotowania

Przed ugotowaniem bulguru ważne jest, aby odpowiednio przygotować kaszę. Generalnie nie myje się jej, ale jeśli ten fakt sprawia, że czujesz się niekomfortowo, możesz lekko przepłukać kaszę na sicie pod bieżącą wodą. Następnie dokładnie wysuszyć, aż produkt będzie kruchy. Przed ugotowaniem kaszy polecamy podsmażyć ją przez kilka minut na patelni lub ciężkim naczyniu z 1 łyżką oleju (można użyć zarówno masła jak i oleju). 1 łyżka masła na łyżkę stołową. grysy. Po uprażeniu bulgur będzie miał delikatny, orzechowy smak.

Produkt można przygotować na kilka sposobów:

1. Tradycyjna– Nie należy gotować bulguru, lecz zalać go wrzątkiem. Trzeba wsypać kaszę do głębokiego naczynia, następnie zalać ją wrzątkiem (proporcje 1:2) i odstawić na 40 minut, pamiętając o przykryciu ciepłą ściereczką. Możesz również użyć termosu jako naczynia do gotowania na parze. Z kruchych dań gotowych często robi się wędliny z ziemniakami lub przygotowuje sałatkę kysyr.

2. Na kuchence– bulgur można też ugotować na zwykłej kuchence. Wszystko zależy od tego, jaki rodzaj posiłku jest planowany i jakie przyprawy zostaną użyte. Jeśli do zupy mają być dodane płatki zbożowe, należy je lekko podsmażyć w sposób opisany powyżej, a następnie dodać do już ugotowanej (!) zupy, przykryć garnek grubą ściereczką na około 15 minut. Jeśli na przykład planujesz ugotować kuskus, lepiej użyć specjalnej patelni (wok). Kaszę uprażyć na dużym ogniu do uzyskania złotego koloru.

3. W mikrofalówce– ta opcja jest idealna dla prostych przepisów. Użyj szerokiego naczynia (upewnij się, że jest głębokie – podczas gotowania potrawa powiększy kilkakrotnie swoją objętość). Kaszę przełożyć do miski i zalać wodą (proporcje to ok. 1,5:1). Wybierz najmocniejszy tryb gotowania, ustaw 3-minutowy timer. Po wyjęciu potrawy z mikrofalówki włóż ją pod pokrywkę i pozwól jej „odpocząć” przez około 15 minut.

4. W multicookerze– Szczególnie smaczny bulgur można łatwo ugotować w multicookerze. Jeśli chcesz uzyskać kruchy produkt, użyj trybu „Gryka”. Dla koneserów bogatego dania bardziej odpowiednia jest bardziej złożona metoda gotowania. Włącz tryb „Bake” i usmaż kaszę w oleju. Następnie dodajemy odpowiednie przyprawy i sól, zalewamy wrzątkiem i gotujemy w trybie „Gulasz” przez 20-25 minut, po czym pozostawiamy na kolejne 5 minut w trybie „Gotowanie”.

Przyprawy i zgodność z żywnością

Bulgur znany jest z gotowania jako garnirunek do różnych dań głównych oraz jako składnik zup, sałatek i deserów. Zboża dobrze komponują się z różnymi olejkami i przyprawami, zwłaszcza z rozmarynem, tymiankiem, majerankiem (najlepsze są świeże zioła) oraz kardamonem i laskami cynamonu. Nie należy używać estragonu do gotowania bulguru: jego cierpki smak zakłóci delikatny orzechowy smak kaszy i nada jej nieprzyjemny odcień goryczy.

Nie wszystko idzie dobrze z bulgurem, jeśli chodzi o produkty. Lepiej więc unikać tych zbóż razem z jajkami, burakami, ziemniakami i kapustą (białą/kolorową). Nie należy też łączyć go z suszonymi owocami, gdyż taka mieszanka powoduje silną fermentację w jelitach.

Najlepsze przepisy na bulgur

Z kurczakiem i warzywami

Do wykonania tego niezwykle smacznego, zdrowego i co najważniejsze niskokalorycznego dania potrzebne będą

1. bulgur – 1 łyżka.;

2. woda – 2 łyżki.;

3. filety z kurczaka – 400-500g;

4. cebula – 2 szt. (małe);

5. Pieprz – 1szt. Średniej wielkości;

6. pomidory – 2 szt. (medium);

7. Doprawić do smaku przyprawami i solą.

Filet dokładnie umyć, osuszyć papierowym ręcznikiem, pokroić na średniej wielkości kawałki. Podsmaż delikatnie na patelni z odrobiną oleju. Drobno posiekaj cebulę i podsmaż ją. Paprykę obrać i pozbawić gniazd nasiennych, pokroić w drobną kostkę (w ten sam sposób pokroić pomidory). Do cebuli dodać warzywa i na wpół ugotowanego kurczaka.

Nadszedł czas, aby zrobić kaszę. Myć się czy nie myć to kwestia gustu. Co najważniejsze, smaż delikatnie z dodatkiem oleju. Następnie dodaj bulgur do kurczaka i warzyw i przykryj składniki wodą. Doprawić solą i przyprawami. Przykryć i gotować na wolnym ogniu przez około 15 minut. Następnie zdjąć z ognia i pozostawić na 10 minut, aby odpocząć. Podawać na gorąco, al dente.

Sałatka Tabbouleh

Ta sałatka jest niezwykle popularna w krajach Bliskiego Wschodu, gdzie bulgur jest masowo używany w kuchni. Do wykonania tego dania potrzeba tylko kilku składników:

1. Zetrzyj bulgur (średnio/drobno) – 1 łyżka.;

2. sok z połowy cytryny;

3. Świeża pietruszka – dobry pęczek;

4. pomidory – 2 szt. (medium);

5. oliwa z oliwek;

6. Zielona cebula, sól, przyprawy do smaku.

W razie potrzeby przepłukać kaszę. Smażyć delikatnie w oleju roślinnym. Jeśli kupisz drobno zmieloną wołowinę, lepiej jej nie gotować, ale ugotować w wodzie. Jeśli średnio mielony – ugotuj go w dowolny sposób. Zrób dressing z oliwy z oliwek i soku z cytryny. Świeży pomidor pokroić w drobną kostkę, cebulę i zioła drobno posiekać. Do ugotowanego bulguru dodać wszystkie składniki. Doprawić mieszanką cytrynowo-oliwkową. Podawać w glinianym/drewnianym talerzu.