Gastronomiczne urozmaicenie jest możliwe nie tylko w restauracji, ale także w domu – wystarczy kupić książkę z przepisami i można rozpieszczać rodzinę nowymi potrawami, urozmaicając także zwykłe wakacyjne menu. Ale nie ma książki jak książka – niektóre kolekcje zawierają tylko haute cuisine z egzotycznymi składnikami, które nie zawsze można znaleźć w normalnym sklepie, a inne przedstawiają normalne historie ludzi, na których życie wpłynęło jedzenie. Przedstawiamy ranking 15 najlepszych książek kucharskich z różnych kuchni świata, od znanych szefów kuchni, kucharzy i pisarzy z wielu krajów.
Najlepsze książki kucharskie w rankingu
| Nominacja | miejsce | nazwa produktu | cena |
| Ocena najlepszej książki kucharskiej | 1 | Larousse Gastronomique Encyclopaedia Gastronomique | 4 111€ |
| 2 | Jamie’s cooking | 3 180€ | |
| 3 | Wykwintna prostota, Shizuo Tsuji | 1 500€ | |
| 4 | Jak gotować, Delia Smith | 244€ | |
| 5 | Przepisy na szczęście. Pamiętnik orientalnego kucharza, Elchin Safarli | 355€ | |
| 6 | Julie Julia. Gotowanie szczęścia z przepisem. Julie Powell | 267€ | |
| 7 | „Lekcje francuskiego. Podróż z nożem, widelcem i korkociągiem, Peter Mayle | 329€ | |
| 8 | Kompletna encyklopedia gotowania. 1000 technik i przepisów | 1328€ | |
| 9 | Kuchnia włoska. La Pappa Ita
|
771€ | |
| 10 | Przepisy, Nika Belotserkovskaya | 1 127€ | |
| 11 | Kuchnia rodzinna, Masza Traub | 101€ | |
| 12 | Dieta 80/10/10, Douglas H. Graham | 1 305€ | |
| 13 | Jedzenie w domu przez cały rok, Julia Vysotskaya | 790€ | |
| 14 | Przepisy kremlowskiego szefa kuchni, Anatolija Galkina | 918€ | |
| 15 | Wielka książka kucharska. Mięso | 3 881€ |
Larousse Gastronomique Encyclopaedia Gastronomique
Ocena: 4.9
Encyklopedia gastronomiczna Larousse Gastronomique jest wybierana przez ekspertów jako najlepsza i referencyjna książka dotycząca głównie kuchni francuskiej. Nie jest to zwykła książka kucharska, ale dobrze zaokrąglona skarbnica wiedzy. Historia potraw, wielcy szefowie kuchni i docenienie francuskiej gastronomii.
Larousse Gastronomique to oryginalna encyklopedia, jest to seria 8 tomów przetłumaczonych na 8 języków. W pierwszych tomach większość stron zajmuje historia i techniki gastronomiczne Francji, natomiast w kolejnych zbiorach pole informacyjne poszerza się o materiały dotyczące kuchni i przepisów innych krajów. Nad tymi książkami pracowali znani szefowie kuchni i restauratorzy różnych lat: Prosper Montagnier, Auguste Escoffier, Phileas Gilbert, Robert Courtenay i wielu innych. Zakup całej serii ma sens, ponieważ zawiera ona przepisy i techniki gotowania z różnych okresów historycznych. Pierwsza książka została wydana w 1938 roku, następnie w 1960, 1967, 1984 – zawierają one informacje o gastronomii dawnej, tradycyjnej kuchni. W późniejszych kolekcjach kucharze znajdą unowocześnione techniki, udoskonalone o nowe przybory i kombinacje smakowe: 1996, 2001, 2007, 2012.
Liczba książek w przekładach zmienia się w zależności od wydania i kraju, od 8 do 15. Faktem jest, że oryginały są dość obszerne, liczą nawet 1350 stron, więc wydawcy częściowo przekwalifikowują materiał na kolejne kolekcje.
Zalety
- Oprócz przepisów jest tam wiele ciekawych informacji;
- Historyczna kuchnia różnych krajów, głównie Francji;
- Przepisy z różnych lat w oryginalnej formie;
- Porady dotyczące kombinacji jedzenia, picia i t. .
Niedociągnięcia
- Encyklopedia jest skierowana raczej do profesjonalistów;
- Wiele przepisów i technik trudnych do wdrożenia w domu.
Jamie’s Kitchen
Ocena: 4.8
Jeśli chodzi o dzisiejszych szefów kuchni, trzeba pomyśleć o barwnym i utalentowanym Jamie Oliverze, mistrzu kuchni domowej i restauracyjnej, gospodarzu programów kulinarnych i autorze książek gastronomicznych. Jamie’s Kitchen to poradnik dla osób, które chcą poszerzyć swoje doświadczenia smakowe i urozmaicić domowe menu. Autorka zebrała przepisy z całego świata i uczyniła ich techniki gotowania jak najbardziej zrozumiałymi. Bez skomplikowanych opisów, bez specjalistycznej wiedzy, po prostu przystępny i ciekawy materiał. Oprócz setek przepisów, Jamie udziela wielu praktycznych porad i dzieli się swoim doświadczeniem kulinarnym, wskazówkami jak gotować, aby przeciętna gospodyni domowa nauczyła się gotować jak zawodowiec. Czytelnik zostaje również uraczony dawką motywacji, z pomocą w wyborze odpowiednich artykułów spożywczych w supermarkecie.
Zalety
- Dużo prostych, ale różnorodnych przepisów;
- Praktyczne porady dotyczące technik gotowania i wyboru produktów;
- Prosty język;
- Dużo zdjęć.
Skazy
- Nie wszystkim podoba się duża ilość zdjęć samego Jamiego.
Wykwintna prostota, Shizuo Tsuji
Ocena: 4.7
Miłośnicy japońskiej kuchni otrzymują książkę kucharską „Wykwintna prostota” autorstwa szefa kuchni Shizuo Tsuji, założyciela jednej z największych szkół kulinarnych w swoim kraju. Koncepcja książki polega na cieszeniu się prostym, tradycyjnym posiłkiem, który można przygotować w domu. Kuchnia japońska naprawdę nie jest tak skomplikowana jak się wydaje na pierwszy rzut oka, przynajmniej autorka przedstawia ją z łatwością i prostotą, podobnie jak wcześniej wspomniany Jimmy. Książka „Exquisite Simplicity” była już 25 razy wznawiana, ale każde nowe wydanie staje się jeszcze bardziej interesujące i pouczające zarówno dla profesjonalistów, jak i entuzjastów z Japonii.
Łącznie ponad 200 przepisów z instrukcjami gotowania krok po kroku, uzupełnionych o filozofię narodową i ciekawe ilustracje. „Wykwintna prostota” to nie tylko przewodnik po świecie prostej kuchni japońskiej, ale także pomoc w zostaniu prawidłowym dietetykiem.
Zalety
- Kuchnia japońska w prostych słowach;
- Ponad 200 potraw z instrukcją gotowania krok po kroku;
- Filozofia kuchni japońskiej jako uzupełnienie przepisów;
- Dla profesjonalistów i kucharzy amatorów.
Wady
- Nie każde jedzenie można znaleźć z dala od morza.
Jak gotować, Delia Smith
Ocena: 4.7
Na miejscu czwartym, brytyjska szefowa kuchni Delia Smith „How to Cook” to książka dedykowana wegetarianom – zbiór pełen pomysłów na posiłki i przepisów dla tych, którzy zrezygnowali z mięsa. Okazuje się, że wegetarianizm jest smaczny, a nawet niedrogi – nie wymaga egzotycznych potraw. Delia Smith dzieli się przepisami, które pierwotnie zakładały obecność produktów mięsnych, ale eliminuje je lub zastępuje składnikami roślinnymi, nadając daniu niezwykły charakter.
Książka zawiera ponad 250 przepisów od przystawek i zup po desery z nietypowymi połączeniami potraw, jak np. cobbler maślany ze śliwkami i migdałami, gulasz wegetariański z pimentonem i wiele innych, uzupełnionych kolorowymi zdjęciami. Szefowie kuchni i miłośnicy jedzenia kochają książki Delii Smith również za ich prosty język – wszystko jest proste i przystępne.
Zalety
- 250 potraw wegetariańskich;
- Przystępny język prezentacji;
- Nietypowe połączenia smakowe;
- Żywe ilustracje.
Niedociągnięcia
- Nieokreślony.
Szczęśliwe przepisy. Pamiętnik orientalnego kucharza, Elchin Safarli
Ocena: 4.6
Czytelnicy mogą obserwować proces gotowania czytając książkę, mogą też sami zostać kucharzami, powielając działania bohatera w kuchni.
Zalety
- Niezwykła prezentacja przepisów w ramach opowieści o życiu człowieka;
- Tworzenie atmosfery Orientu własnymi słowami autora;
- Zanurzenie w tradycyjnej technologii.
Niedociągnięcia
- Nie jest to tradycyjna książka z przepisami.
Julie Julia. Gotowanie szczęścia z przepisem. Julie Powell
Ocena: 4.5
Pamiętnik Julii Powell to autobiograficzna historia nowojorskiej operatorki call center, która postanawia nadać życiu nowy bieg, opanowując francuską kuchnię. Wyznacza sobie wyzwanie: ugotować w ciągu roku 524 dania z książki kucharskiej Jak opanować sztukę francuskiej kuchni Julii Child. Zakłada bloga, na którym transmituje gotowanie nowych potraw, aby przyciągnąć czytelników.
W książce są dwa czasy: historia Francji 1940-1950 i współczesnego świata. Jak się przeplatały i czym zakończyła się bohaterka, przeczytaj kolekcję Julie Julia. Gotowanie szczęścia z przepisem.
Zalety
- 524 przepisy na dania kuchni francuskiej;
- Przystępnie opisane wykonanie potraw;
- Przepisy w ramach pamiętnika.
Niedociągnięcia
- Nieokreślony.
„Lekcje francuskiego. Podróż z nożem, widelcem i korkociągiem”, Peter Mayle
Ocena: 4.5
Książka Lekcje francuskiego. A Journey with a Knife, Fork and Corkscrew” nie jest napisana przez zawodowego kucharza, ale przez pisarza, który poważnie zainteresował się kuchnią francuską. Spędził rok podróżując po Francji, uczestnicząc w festiwalach kulinarnych, spotykając znanych szefów kuchni i ich arcydzieła, poznając tajniki ich gotowania. Autorka starała się stworzyć doskonałe kompendium, które zapoznałoby czytelnika nie tylko z kuchnią, ale także z jej filozofią i tradycjami ludowymi. Z miłością i zachwytem pisze o Francji, zarażając klimatycznego czytelnika.
Haute cuisine ujęta jest sezonowo; Meil pisze o porach roku, w których pewne potrawy cieszą się największą popularnością, co związane jest ze zbiorami pewnych produktów, na przykład trufli jesienią. Wiosną omlet z truflami będzie nieistotny. Równie ważna jest wiedza autora na temat produkcji wina, uczęszczanie na lekcje sommelierskie i festiwale wina, książka pomaga zrozumieć różnorodność trunków i ich połączenia z potrawami.
„Lekcje francuskiego. Podróż z nożem, widelcem i korkociągiem” to raczej książka wprowadzająca, przewodnik po kuchni francuskiej, z którego powinni korzystać głównie profesjonalni kucharze. Wiele produktów jest po prostu niedostępnych do kupienia gdzie indziej lub wymaga specjalnych technik gotowania. Ale żeby poznać kulturę i klimat gastronomicznej Francji, ta książka zdecydowanie nadaje się dla każdego.
Cnoty
- Wprowadzenie do klasycznej kuchni francuskiej;
- Przewodnik po winach i napojach;
- Przedstawiamy słynne festiwale, sezonowe imprezy gastronomiczne.
Wady
- Złożone przepisy.
Kompletna encyklopedia sztuki kulinarnej. 1000 technik i przepisów
Ocena: 4.3
Kompletna encyklopedia sztuki kulinarnej. 1000 technik i przepisów” jest jednym z najbardziej treściwych w naszym rankingu. Powstała z udziałem szefów kuchni z różnych krajów, prezentują oni narodowe, tradycyjne potrawy i dzielą się sekretami gotowania pysznych potraw. Jak zmienić „podstawowe” danie w arcydzieło, jak sprawić, by pieczone warzywa rozpływały się w ustach i odkryć inne sztuczki światowych mistrzów noża. Przepisy uzupełnione są kolorowymi zdjęciami, a do notatek dołączone są przypisy.
Książka zawiera sekrety gotowania różnych potraw od parzenia konfitur po smażenie w głębokim tłuszczu, składanie różnych rodzajów pilawu, sekrety gotowania tradycyjnych włoskich makaronów i wiele innych. Wszystkie informacje przedstawione są w przystępnej formie i prostym językiem, ale trzeba uważać: doświadczeni kucharze zauważają dziwne tłumaczenia konkretnych słów, np. streusel zastępuje się strudlem, puder nazywa się lukrem itp. . Za to zespół EKSPERTOLOGÓW obniża ocenę książki i plasuje ją dopiero na ósmym miejscu.
Zalety
- 1000 przepisów z całego świata;
- Mnóstwo przydatnych lifehacków;
- Kreatywne wskazówki dla domowych kucharzy.
Skazy
- Nieścisłości w tłumaczeniu.
Kuchnia włoska. La Pappa Ita
Ocena: 4.3
Wykorzystanie różnorodnych tradycyjnych potraw i improwizacja w kuchni – to właśnie proponuje Nika Belotserkovskaya, znana rosyjska kucharka. W jej książce „Przepisy” jest duży zbiór przepisów, które są łatwe do przygotowania, a jednocześnie ciekawe, pięknie udekorowane nie gorzej niż w restauracji. Nika początkowo dzieliła się swoją pracą z subskrybentami własnego bloga. Publiczność chętnie powtarzała mistrzowskie lekcje Belotserkovskiej, wyrażając swój zachwyt, co było pomysłem autorki na zebranie przepisów wewnątrz wydania drukowanego.
Instrukcje oferowane przez autora są jasne, ale nie są pisane wysoce literackim sylabusem, co dezorientuje niektórych czytelników. Ale to praktycznie nie wpływa na jakość materiału.
Godność
- Nieskomplikowana i prosta kuchnia;
- Przepisy z produktów, które są dostępne dla każdego;
- Wygodna zawartość.
Skazy
- Cierpi na język prezentacji.
Kuchnia rodzinna, Masza Traub
Ocena: 4.3
Książka „Rodzinne gotowanie” daje czytelnikom wgląd w życie różnych ludzi przez pryzmat jedzenia. Nie ma tu przepisów, ale są przemyślenia, jak karmić przyszłego męża, jak nie wypaść z diety, którą zaczęłaś kilka dni temu. W utworze jest wiele naprawdę ciekawych momentów, np. jak kotlet upuszczony na dół na sznurku może być początkiem dobrej przyjaźni, a belyashis mamy staje się okazją do propozycji małżeństwa. Uczucia, wspomnienia i niewiarygodne, ale prawdziwe historie były podstawą Rodzinnej kuchni Maszy Traub.
Zalety
- Ciekawa historia rodzinna z niespodziewanego punktu widzenia, jakim jest jedzenie;
- Możliwość zanurzenia się w atmosferę dzieciństwa i ważnych wydarzeń, które pozostają w pamięci;
- Łatwy język, przyjemna lektura.
Wady
- Bez przepisów, nie jest to książka kucharska w zwykłym tego słowa znaczeniu.
Dieta 80/10/10, Douglas H. Grahame
Ocena: 4.2
Kod 80/10/10 to procentowy udział odpowiednio węglowodanów, białek i tłuszczów, które według amerykańskiego dietetyka składają się na idealną codzienną dietę. Dlaczego jest tak dużo węglowodanów? Ponieważ jest to głównie złożony błonnik roślinny ze świeżych owoców i warzyw. Sam autor przestrzega takiej diety, będąc jednocześnie zapalonym sportowcem.
Książka posiada opcje codziennej diety z kaloriami i wartościami, wiele informacji na temat „właściwych” i „niewłaściwych” pokarmów, Douglas N. Grahame podpowiada, jak określić potrzeby swojego organizmu, opisuje zalety żywności opartej na roślinach i uczy, jak dokonywać dobrych wyborów w supermarkecie.
Zasługi
- Książka o zdrowej żywności;
- Korzystając z informacji, można schudnąć;
- Mnóstwo przydatnych informacji i żywieniu i nawykach żywieniowych.
Skazy
- Nie zawiera kompletnych przepisów, głównie informacje naukowe.
Jedz w domu przez cały rok, Julia Wysocka
Ocena: 4.1
Rosyjska ekspertka kulinarna, której nie trzeba przedstawiać, Julia Vysotskaya jest zwolenniczką jedzenia dla przyjemności, z uwzględnieniem pór roku, krajów i zbiorów. Proponuje Wam świeże przepisy na każdą część roku: pieczenie zimą, zioła i pierwsze warzywa wiosną, zebrane warzywa z ogrodu latem… Nie mniej ważne jest miejsce gotowania: w Gruzji – tradycyjne chaczapuri i satsivi, na Ukrainie – varenyky z wiśniami, we Włoszech – makarony i pizza. Julia zbiera narodowe przepisy z całego świata i wprowadza je do własnej kuchni, wiele z nich znajduje się w książce „Cały rok w domu”. Jest to wyjątkowy zbiór różnorodnych potraw z instrukcją gotowania krok po kroku, a autorka wykorzystuje wyłącznie dostępne produkty – nie na darmo proponuje gotowanie w domu, dla grona rodziny i przyjaciół.
Zalety
- Sezonowe dania i przepisy z różnych krajów;
- Żywe zdjęcia i przejrzyste instrukcje gotowania;
- Wycieczka po daniach sezonowych.
Niedociągnięcia
- Nie zdefiniowano.
Przepisy kremlowskiego szefa kuchni, Anatolija Galkina
Ocena: 4.0
Anatolij Galkin od dziesięcioleci służy w kremlowskiej kuchni: karmił Gorbaczowa, Jelcyna, patriarchę Aleksego II oraz innych dygnitarzy i gości Dumy Państwowej. Teraz dzieli się przepisami na te właśnie potrawy, które możesz zrobić w domu, jeśli tylko zechcesz. Czytelnicy i kucharze zwracają uwagę na prostotę prezentacji, łatwość tworzenia przepisów oraz możliwość zakupu wszystkich produktów w sklepie w pobliżu domu lub najbliższym supermarkecie.
Docenić prezentację książki: piękne oprawy, czcionkę, zdjęcia.
Zalety
- Pięknie zaprojektowana książka;
- Przepisy, które są łatwe do przygotowania i proste w wykonaniu;
- Za kulisami kremlowskiej kuchni.
Skazy
- Niewiele oryginalnych przepisów, głównie znane tradycyjne receptury.
Duża książka kucharska. Mięso
Ocena: 4.0
Wegetarianie nie zaprzyjaźnią się z tą książką – w zbiorze znajduje się wiele przepisów z mięs zwierząt domowych. Istna encyklopedia, z której czytelnik dowiaduje się o hodowli bydła, zasadach rozbioru i postępowania z wszelkimi tuszami, a także o przechowywaniu. Autorzy proponują również przepisy na przyrządzenie pysznych klopsików, pieczeni, gulaszu i kotletów. Książka jest łatwa w nawigacji, przejrzysty układ, dużo zdjęć i wyjaśnień.
Zalety
- Przydatne informacje o zwierzętach mięsnych i osobliwościach ich hodowli;
- Szkolenie z zakresu tuszy;
- Dużo przepisów z mięsem.
Wadliwy
- Nieokreślony.
Czy możecie polecić jakieś konkretne tytuły spośród tych 15 najlepszych książek kucharskich, które można by zacząć czytać? Chciałbym zdobyć więcej wiedzy na temat kulinariów i szukam ciekawych książek do inspiracji. Dziękuję z góry za pomoc!
Czy możecie polecić jakąś książkę kucharską spośród tych 15 najlepszych? Chciałbym znaleźć coś nowego i inspirującego do gotowania. Jakie są wasze ulubione przepisy?