17 najlepszych wytwórców kiełbasek

*Przegląd najlepszych według redaktorów. Kryteria wyboru. Niniejszy materiał ma charakter subiektywny, nie jest reklamą i nie służy jako poradnik zakupowy. Przed zakupem należy skonsultować się z profesjonalistą.

Pomimo debat na temat niebezpieczeństw związanych z przetworzonymi produktami mięsnymi ze względu na niebezpieczne składniki, kiełbasy znajdują się w pierwszej piątce najpopularniejszych produktów spożywczych. Producenci oferują wiele odmian, różniących się smakiem i kosztem. Redakcja Expertologii odniosła się do protokołów jakości Roskontrol i Roskachevo i uszeregowała produkty, które otrzymały wysokie oceny ekspertów.

Co wykazało badanie?

Wybór produktów mięsnych jest zróżnicowany. Ich jakość budzi jednak wiele wątpliwości. Analiza histologiczna preparatów obala mit o papierze, soi, zabłąkanym zwierzęcym DNA i niebezpiecznych dodatkach, które powodują raka. Analiza mikrostruktury wykazała procentowy udział tkanki mięśniowej, łącznej i tłuszczowej, fragmentów ścięgien, zawartość białka i tłuszczu. Eksperci znaleźli w niektórych bochenkach chleba mięso kurczaka, którego nie ma na standardowej karcie przetwarzania. Na obronę producentów należy powiedzieć, że uczciwie wskazali na etykiecie nie GOST, ale TU.

Zachowują prawo do dodawania dozwolonych składników. W tym przypadku jest to ekskluzywna receptura, dzięki której produkty są tańsze i mają specyficzny smak. Kiełbasy gotowane zawierające substancje wiążące wodę, zatrzymujące wodę lub polepszacze białka (kompleksy polisacharydowe, gumy, dekstryny, inulinę, fosforany i karageny) nie mogą być objęte znakiem certyfikacji Roskatche.

3 wskazówki dotyczące zakupu

Produkty mięsne o tej samej nazwie mogą mieć różny skład. Przy zakupie zwracaj uwagę na wygląd. Wysokiej jakości kiełbasy mają suchą powierzchnię bez uszkodzeń i lepkiego mięsa mielonego. Sztuczna lub naturalna osłonka ściśle przylega do mięsnego nadzienia, w którym równomiernie rozprowadzane są przyprawy. Jeśli warunki przechowywania nie są spełnione, to odpada. W każdym przypadku nabywcy mają prawo żądać certyfikatu potwierdzającego bezpieczeństwo mikrobiologiczne produktów.

Zbadaj skład

Pierwszym składnikiem jest zawsze procentowa zawartość mięsa, a nie tłuszczu, wody czy dodatków. W kiełbasach niskiej jakości pozbawieni skrupułów producenci często stosują masę z kości z resztkami włókien, która zamienia się w masę zacieraną. Skrobia i stabilizatory strukturalne są dodawane w celu związania. Cięcie pokazuje niejednorodność substancji pomocniczej. Po zabarwieniu hematoksyliną i eozyną, w laboratorium natychmiast widoczne są ciemnofioletowe plamki.

Sprawdź jakość w domu

Aby wykryć skrobię, wystarczy kropla jodyny na plasterku. Niebieskie zabarwienie wskazuje na obecność proszku wiążącego wodę. Fuksyna, sok buraczany i inne pigmenty nie są trudne do wykrycia eksperymentalnie, ponieważ wrząca woda ma tendencję do reagowania z charakterystycznym kolorem.

Co wykazało badanie laboratoryjne?

Produkty mięsne zostały przebadane pod kątem 70 wskaźników bezpieczeństwa:

1. lek;
2. surowców modyfikowanych genetycznie;
3. mikroflora patogenna;
4. metale ciężkie i radionuklidy.

W rezultacie zidentyfikowano kilka marek, które spełniają wymogi GOST i pod wieloma względami wyprzedzają standardy Roskatchestvo.

17 najlepszych producentów kiełbasek

Nominacja	Miejsce	Nazwa	Ocena
Najlepiej ugotowana kiełbasa	1	Wellcome	5.0
2	DYMOV	4.9
3	grzywka	4.8
4	Vyazanka	4.7
5	Rublowski	4.6
Bliższe Gorki	4.5
Najlepsza kiełbasa wędzona	1	Wellcome	5.0
2	Delikatesy Ramensky	4.9
3	Bakhrushin	4.8
Najlepsza sucha kiełbasa	1	VkusVill	5.0
2	Miratorg	4.9
3	Rublowski	4.8
Best Serovalt	1	Velcom	5.0
2	Średnie wzgórza	4.9
3	Klinowski	4.8
Najlepsza sucha kiełbasa	1	DYMOV	5.0
2	Velcom	4.9

Najlepiej ugotowana kiełbasa

Słynne odmiany zostały wynalezione jeszcze w latach 30. Dziś nadal są produkowane według starych schematów technologicznych przepisanych w GOST z mięsa mielonego. Mięso z kurczaka i białko sojowe nie są dozwolone w formule klasycznej. W zależności od receptury fabryki dodają języki, boczek, mleko, mieszanki przypraw, wzmacniacze smaku, azotyn sodu (E250) do barwienia oraz fosforany w ściśle kontrolowanych ilościach. Te ostatnie zatrzymują wilgoć, aby zachować soczystość i miękkość. Mięso jest mielone i gotowane w temperaturze 80 stopni. Wśród kiełbas gotowanych bez specku pod względem smaku wyróżniają się „Doktorska”, „Mleczna”, z dodatkiem kawałków tłuszczu i mięsa – „Lubitelska”, „Ostankinska”.

Wellcome

Ocena: 5.0

Firma produkuje bezsojowe produkty z dobrego mięsa ze spinem powołującym się na znak jakości. Brak śladów antybiotyków wykrytych po badaniu histologicznym. Pozostałości śladów pestycydów i innych wtrąceń (sól azotynowa itp..) nie wykraczają poza normy. Zawiera: mleko i białka zwierzęce, jaja w proszku, regulatory kwasowości, wzmacniacz smaku, stabilizator, naturalne aromaty i przyprawy: gorczyca, kardamon i inne. Pomimo potwierdzenia jakości, komisja ekspertów obniżyła ocenę organoleptyczną po degustacji. Zauważyli przyjemny smak mięsa i delikatny aromat gałki muszkatołowej, ale brak aromatu innych przypraw.

Zalety

• Wysoka wartość odżywcza;
• równomierny różowy kolor;
• elastyczna konsystencja;
• brak szkodliwych dodatków.

Wady

• łagodny aromat.

FOOD

Ocena: 4.9

Produkty zakładu mięsnego są jednymi z najbardziej popularnych w kraju. Firma dostarcza je do największych sieci spożywczych i punktów sprzedaży żywności. Nasz czwarty zakład hodowli zwierząt, uruchomiony w 2020 roku, umożliwia Dymovowi produkcję najwyższej jakości, naturalnych produktów mięsnych. Zostało to potwierdzone przez ekspertów, organy kontrolne i zapotrzebowanie konsumentów. kiełbasy gotowane kategorii A produkowane zgodnie z GOST R 52196-2017, który wejdzie w życie w styczniu 2021 r. Producent przestrzega zasad pakowania, znakowania, przechowywania w celu zapewnienia jakości i bezpieczeństwa żywności.

Kiełbasa o jednorodnej strukturze i równomiernym zabarwieniu ma delikatny smak i umiarkowaną słoność. Nadaje się do potraw dietetycznych i dla niemowląt, do dań zimnych i gorących. Zawiera mieloną wołowinę, chude mięso wieprzowe, melanż, mleko. Kontrola kwasowości – pirofosforan sodu; wzmocnienie smaku – glutaminian sodu, przyprawy, gałka muszkatołowa; kolor – utrwalacz koloru. Polifosforan potasu zatrzymuje wilgoć.

Zalety

• suchej powierzchni;
• nie wykryto żadnych niezdrowych składników;
• Na opakowaniu nie ma informacji wprowadzających w błąd;
• wartość odżywcza odpowiada wartości deklarowanej;
• Produkty otrzymały wysokie oceny od ekspertów Roskachestvo.

Skazy

• 18% mniejszy procent tłuszczu niż podano.

Fringe

Wynik: 4.8

Mielona wołowina i produkty wieprzowe są produkowane przez Bogorodsky Meat Processing Plant LLC. Jest to najmłodsze przedsiębiorstwo w regionie moskiewskim, działające od 2006 r. Badania potwierdziły jakość kiełbasy mlecznej w osłonkach sztucznych, która spełnia wymagania normy państwowej. W składzie nie wykryto antybiotyków, soli azotynowych ani innych niebezpiecznych dla zdrowia inkluzji. Zawiera niewielką ilość glutaminianu sodu. Analiza nie wykryła cząstek kości i chrząstek, skór drobiowych i błon śluzowych. Produkty zostały skontrolowane przez niezależne laboratorium i otrzymały znak jakości.

Zalety

• Zawiera odpowiednią ilość białka i tłuszczu;
• Posiada dobre właściwości organoleptyczne, odpowiadające GOST R 52196-2017;
• Informacje na opakowaniu są dokładne;
• Nie wykryto obcego DNA, ani GMO;
• Bez barwników, zagęszczaczy, konserwantów, niebezpiecznych bakterii.

Wady

• Wartości odżywcze różnią się od podanych na etykiecie: białka o 11% więcej, tłuszczu o 24% mniej niż podano.

Gałązka

Ocena: 4.7

TM produkuje „Doktorskaja” kategoria A o niskiej zawartości tkanki mięśniowej i jednorodnej konsystencji bez plamek. Próbki badano pod kątem braku azotanów, radionuklidów, metali ciężkich itp. Sole kwasu benzoesowego i sorbowego, tartrazyna, ponceau i indygo-karmin zostały zbadane negatywnie. Aktywność resztkowa fosfatazy kwaśnej, która wpływa na obróbkę cieplną mięsa mielonego, jest normalna. Wskaźniki mikrobiologiczne, zawartość fosforanów, frakcja masowa białek i tłuszczów spełniają normy. To sugeruje brak dodatków do żywności w celu zwiększenia smaku, włączenie skrobi dla lepkości lub naturalnego środka żelującego, karagenu dla stabilizacji struktury.

Zalety

• Produkt nie zawiera drobiu, DNA drobiu ani obcych składników;
• Bezpieczne pod względem mikrobiologicznym;
• otrzymał wysoką ocenę organoleptyczną;
• Waga netto zgodnie z deklaracją.

Skazy

• ujawniła ślady antybiotyku benzylpenicyliny.

Rublowski

Ocena: 4.6

Jakość surowców jest głównym czynnikiem smaku. Batony Doktorskaya, Lyubitel’naya i Ljubliki w opakowaniu białkowo-celofanowym są produkowane z mieszanego schłodzonego mięsa mielonego z dodatkiem białka mleka i melanżu jajecznego. Smak pochodzi z mieszanki przyprawowej gałki muszkatołowej, sezamu, musztardy, selera, glutaminianu monosodowego. Producent stosuje kwas askorbinowy, naturalny pigment różany, utrwalacz koloru, alginian sodu jako zagęszczacz i regulator kwasowości. Według parametrów fizykochemicznych produkty mięsne spełniają wymogi TR CU 034/2013.

Zalety

• zawierają optymalny procent białka i tłuszczów na 100g;
• bez GMO i soi, bez potencjalnie szkodliwych konserwantów
• ślady antybiotyków, strontu i cezu;
• mikroorganizmy chorobotwórcze: E. coli i Staphylococcus aureus;
• Dokładne informacje na opakowaniu.

Wady

• Wysoka zawartość wilgoci i białka tkanki łącznej.

Blizni Gorki

Wynik : 4.5

Zakład Przetwórstwa Mięsnego Kursk produkuje kiełbasy z mięsa najwyższej klasy. Dobrą jakość firma zawdzięcza zamkniętemu cyklowi produkcyjnemu. Uprawia ekologicznie czystą paszę we własnym gospodarstwie w Dmitrowej Górze i przygotowuje mięso zgodnie z tradycjami rolników. Zakład ma niespotykaną przestrzeń i wyposażenie, a przetwarza 500 ton mięsa dziennie. Tony produktów delikatesowych dostarczanych w sztucznych osłonkach i opakowaniach próżniowych wykonanych według różnych receptur. „Doktorska” zawiera mieloną wołowinę i wieprzowinę, mleko w proszku, mieszankę azotynów i soli, melanż jajeczny, stabilizator, regulator kwasowości, przeciwutleniacze, maltodekstrynę, ekstrakty przypraw. Protokoły badań produktów kategorii A wykazują ślady musztardy, orzechów.

Zalety

• bez niebezpiecznych składników i bez śladów antybiotyków;
• liczba drobnoustrojów (CMAFANM) mieści się w dopuszczalnych granicach;
• Produkt nie posiada tłuszczu i jest umiarkowanie słony;
• ma przyjemny smak.
• błędne oznakowanie;

Wady

• Stwierdzono niski poziom białka sojowego i karagenu.

Najlepiej gotowana kiełbasa wędzona

Pierwszy gotowany serovelat został wyprodukowany w XVI wieku. Zasada polegała na obróbce termicznej mięsa za pomocą wrzącej wody. Dziś przysmak przechodzi długi proces w drodze do lady. Gotowe mięso mielone sezonuje się przez 2 dni, ponownie miesza z przyprawami i kawałkami boczku. Masa jest następnie wędzona, gotowana i ponownie parzona. Pod koniec procesu uzyskuje się serwetki o bordowej barwie z drobinkami tłuszczu, pysznym zapachu przypraw i aromatycznego dymu. W przeciwieństwie do szarpanego mięsa wieprzowego ma ziarnistą konsystencję. Zgodnie z normą państwową zawierają one 25% wołowiny premium, tyle samo chudej i 50% tłustej wieprzowiny.

Velcom

Ocena: 5.0

Producent od 2004 roku produkuje w regionie Istrinsky serovelat kategorii A w sztucznej osłonce bez dodatku białka roślinnego i GMO. Smak od dawna jest doceniany przez ekspertów, którzy przyznają nagrody za jakość. Skład kiełbasy: mięso topione najwyższej klasy, masa jajeczna, odtłuszczone mleko w proszku, kardamon/gałka muszkatołowa, nadające umiarkowanie pikantny smak. Przeciwutleniacz i antyoksydant zapobiegający zmianie zapachu; o innych właściwościach organoleptycznych, wzmacniacz smaku. Wszystkie dodatki są dozwolone przez GOST 18236-85. Naturalność produktu można ocenić po krótszym terminie przydatności do spożycia wynoszącym 10 dni. Do wzmocnienia koloru użyto czerwonego pigmentu ryżowego i karminu. Przysmak jest uznawany za jakościowy według głównych wskaźników.

Zalety

• udowodnione bezpieczeństwo mikrobiologiczne;
• prawidłowe proporcje białka i tłuszczu;
• Bogaty smak mięsa;
• Bez skrobi i bez syntetycznych zagęszczaczy, antybiotyków, środków owadobójczych;
• Minimalna rakotwórczość;
• Masa i skład są podane prawidłowo.

Wady

• słaby aromat przypraw;
• nieodpowiedni smak do serovalatu.

Delikatesy Ramensky

Ocena: 4.9

OJSC „Meat Processing Plant Ramensky” produkuje schłodzony koniak Servelat o ziarnistej konsystencji. Klasa B, zawierająca 60-80% włókien mięśniowych z mięsa wołowego i wieprzowego. Zawiera bekon, świeży czosnek, mieszankę pieprzu, koniak. Mieszanka przypraw, korzeni i alkoholu daje wyrafinowany smak. Według analizy – ilość substancji rakotwórczych powstających w procesie palenia mieści się w normie.

Zalety

• Kiełbasa jest gotowana zgodnie z GOST z surowców pochodzących z gospodarstw rolnych;
• spełnia wymogi bezpieczeństwa mikrobiologicznego;
• Ma niską zawartość chlorku sodu;
• Jest to dobre połączenie przypraw;
• nie występują wątpliwe dodatki.

Wady

• Zły skład;
• Mięso ma 24% poniżej zalecanej masowej frakcji wilgotności;
• Wartość kaloryczna jest o 15% niższa.

Bakhrushin

Ocena: 4.8

Firma oferuje serelaty „fińskie”, „zbożowe”, „szwajcarskie”, z borówką i orzechami włoskimi, produkowane według klasycznej technologii. Produkty strukturalne dzięki zastosowaniu mięsa mielonego zamiast mielonego, co nadaje produktowi charakterystyczny szlif. Półwędzone delikatesy charakteryzują się subtelnymi nutami aromatycznego dymu i łagodnym smakiem. Eksperci mieli jednak również pewne uwagi. Stopień rozdrobnienia składników był niewystarczający, a przyprawy nie są równomiernie rozłożone w masie. Z kolei wygląd jest bezkompromisowy. Składniki: chuda wieprzowina, białko mleka, przeciwutleniacz, askorbinian sodu w proszku, sól azotynowa, naturalne aromaty, stabilizator, regulator kwasowości, ekstrakt pieprzu czarnego, karmin. Można stosować gorczycę, orzechy, pszenicę, jaja.

Zalety

• suchej powierzchni;
• jasny bordowy kolor;
• Plamka nie wypada z masy podczas krojenia;
• naturalne palenie.

Skazy

• graniczne porażenie mikroflorą mezofilną;
• Średnie właściwości organoleptyczne ze względu na obce zapachy i niecharakterystyczny posmak;
• zawiera minimalną ilość skrobi, złożonego dodatku do żywności.

Najlepsza sucha kiełbasa wędzona

Mięso to, ze względu na swój pikantny smak, uważane jest za przysmak i podawane jest przy świątecznym stole. Technologia gotowania według GOST 16131-86 ma charakterystyczną cechę, polegającą na starzeniu lub fermentacji mięsa mielonego przez kilka dni w temperaturze – 2-4˚ C. W tym czasie większość drobnoustrojów chorobotwórczych ginie. Następnie mięso jest wędzone na zrębkach z drewna bukowego. Dym dodaje aromatu i gwarantuje działanie bakteriobójcze. Etap końcowy – suszenie. Kiełbasę zawiesza się w ramach i bez przeciągów do 4 tygodni. Osady wilgoci odparowują w tym czasie, tworząc środowisko dla rozmnażania się mikrobów. Kiełbasy wędzone marek krajowych – dobrej jakości. Zostało to potwierdzone badaniami laboratoryjnymi i opiniami klientów.

VkusVill

Ocena: 5.0

Firma oferuje kiełbasę półsuchą w osłonkach sztucznych i pakowaną próżniowo o kaloryczności do 600 kcal/100g. Niskowęglowodanowy, gęsty produkt zawierający do 15% białka, 60% tłuszczu. W przepisie: wołowina, boczek, wieprzowina, sól, glukoza, przyprawy, kultura starterowa mikroorganizmów do fermentacji.

Zalety

• Wysoka zawartość witamin z grupy B;
• Bez antybiotyków i szkodliwych składników;
• minimalna rakotwórczość;
• Spełnia standardowe wartości fizykochemiczne
• jest dokładnie oznaczony.

Skazy

• znaleziono ślady DNA kurczaka z sąsiedniej linii produkcyjnej;
• niehomogeniczny farsz o drobnej porowatości;
• Nierównomierne rozmieszczenie plamek.

Miratorg

Ocena: 4.9

Na drugim miejscu znalazły się produkty firmy Kursk full-service oferującej naturalnie wędzoną marmurkową wołowinę (z własnego gospodarstwa) z markowymi przyprawami. Kiełbasy są produkowane według standardowych receptur. Kiełbasy fabryczne i gotowe wyprodukowane według zastrzeżonej technologii, wyróżniające się wysoką zawartością białka i niską zawartością soli. Na podstawie minimalnej ilości fosforanów, eksperci uważają, że producent nie skąpi surowców i stawia na naturalne mięso bez żył i błonek. Zgodnie z wynikami testu, surowy wędzony kurczak uzyskał najwyższe oceny we wszystkich kryteriach z wyjątkiem właściwości organoleptycznych ze względu na słaby smak.

Zalety

• Produkt umiarkowanie tłusty (spełnia wymagania GOST);
• brak smug tłuszczowych.
• Brak metali ciężkich, radionuklidów, kwasu sorbowego i benzoesowego;
• wartości zgodnie z etykietą.

Wady

• graniczna zawartość tłuszczu na poziomie 20%;
• Kawałki chleba odpadające od bochenka podczas krojenia.

Rublowski

Ocena: 4.8

„Carskie Salami”, „Ziarno”, „Stolichnaya”, „Peru Tender po francusku”, „Servelat” i inne surowe odmiany wędzone tej marki są znane wielu. Ultranowoczesny obiekt od dawna dostarcza produkty delikatesowe do sieci handlowych. Braunschweig: mięso wieprzowe, boczek, mieszanki przypraw i ziół, ekstrakt drożdżowy, wzmacniacze smaku, przeciwutleniacze, barwnik. Przy analizie otrzymał wysoką ocenę w eksperymencie degustacyjnym, ale ze względu na mocno posiekaną drobinę, która wypada przy krojeniu, ogólna ocena jest obniżona. Eksperci zwrócili uwagę, że na etykiecie nie podano kultur starterowych, co jest wymagane przez GOST. Inne standardowe cechy spełniają wymagania technologiczne.

Zalety

• surowce wysokiej jakości;
• optymalny stosunek tłuszczu do białka;
• Pełny, umiarkowanie słony smak;
• jasny smak;
• Waga netto zgodna z reklamą.

Wady

• pełny skład nie został podany.

Najlepszy cervalet

Jest to rodzaj kiełbasy o cętkowanym wzorze ziarnistym. Servalat może być surowo-wędzony, gotowany-wędzony, pół-wędzony. Przygotowywano go już w XVI wieku z mięsa wieprzowego, słoniny i koziego sera. Małe kawałki sparzono wrzącą wodą, a do smaku dodano imbir, goździki, gałkę muszkatołową. Według nowoczesnego GOST-u skład przysmaku to 25% drobno pokrojonej wołowiny najwyższego gatunku, 24% chudej i 51% tłustej wieprzowiny, przyprawy i odrobina cukru, azotyn sodu dla pięknego koloru. Mieszanka jest nadziewana naturalnymi osłonkami i wędzona. Dodatkowe środki aromatyzujące, stabilizatory, skrobie i środki dojrzewania wymienione na etykiecie budzą wątpliwości co do jakości produktu. Produkty podrobione nie są uwzględniane w ocenie.

Velcom

Ocena: 5.0

Zakład Przetwórstwa Mięsnego Pawłowska Słoboda Sp. z o.o. produkuje wysokiej jakości wędzone naturalnie serrale z mięsa najwyższej jakości. Przyjemny smak podkreślają papryka, biały pieprz, imbir, gałka muszkatołowa, goździki, kozieradka. Zgodnie z protokołami badań, wieprzowina była wolna od hormonów, antybiotyków, insektycydów, nitrozamin, metali ciężkich i obcego DNA. W analizie nie zidentyfikowano również barwników: tartrazi, ponceau, indigo carmine. Produkt otrzymał jednak ocenę organoleptyczną tylko 3,90 zamiast 5, ale nie przeszkodziło to w zakwalifikowaniu go do Polskaego znaku jakości.

Zalety

• absolutne bezpieczeństwo żywności;
• fosforanów i substancji rakotwórczych poniżej dopuszczalnych poziomów;
• Optymalny stosunek białek i tłuszczów;
• bez konserwantów;
• dokładny wykaz składników.

Wady

• nie zidentyfikowany.

Środkowe zjeżdżalnie

Ocena: 4.9

Zakład Mięsny w Dmitrohorsku produkuje średnioziarniste serwetki gotowane-wędzone kategorii A o wyśmienitym smaku i wędzonym aromacie. Prostokątny kształt bochenka ułatwia przygotowanie kanapek, ponieważ kromka dopasowuje się do wielkości pieczywa. Składniki: brzuch wieprzowy, wołowina, mieszanina soli i azotynów, przyprawy (pieprz, gałka muszkatołowa). W „Gourmet” dodano futro z fileta drobiowego. Odklejone, widoczne są ślady zbóż, białka sojowego, orzechów. Ogólna ocena według analizy ekspertów Roskachevo: 4.8600, duża część serovalat została nominowana do Znaku Jakości.

Zalety

• spełnia wymagania normy krajowej;
• ma dobre właściwości konsumpcyjne;
• Wysokie właściwości smakowe.

Skazy

• błędne oznakowanie;
• Zawartość białka jest o 7,4% wyższa od normy, natomiast zawartość tłuszczu jest o 44,25% niższa.

Klinowski

Ocena: 4.8

Zakład Przetwórstwa Mięsnego produkuje kiełbasy wędzone gotowane klasy A z mielonego mięsa wieprzowego i wołowego ze złożonym dodatkiem do żywności, pieprzem czarnym i kardamonem. Fason delikwenta wykazuje różowo-czerwoną barwę z jasnymi plamkami specyfiku. Dzięki wędzeniu na trocinach olchowych pachnie wybornie, niezastąpiony do kanapek i półmiska z mięsem. Degustacja ujawniła delikatny smak, który nie budzi wątpliwości co do autentyczności surowców i zgodności z technologią wędzenia. Bezpieczeństwo produktu zostało potwierdzone laboratoryjnie. Nie zawiera szkodliwych dodatków, syntetycznych barwników, substancji obcych.

Zalety

• wyprodukowane z najwyższej klasy mięsa;
• Wartość odżywcza i skład zgodnie z deklaracją;
• kancerogenów w granicach normy;
• wyraźny pikantny smak z subtelną kwaskowatością.

Skazy

• zawiera ponadprzeciętną wilgotność;
• Zawartość białka jest mniejsza niż podana na etykiecie.

Najlepsze kiełbasy suche

Asortyment suszonych produktów wieprzowych jest regulowany przez GOST 33708-2015, który zawiera wymagania dotyczące parametrów organoleptycznych i fizykochemicznych. Według rodzaju są 4 typy: suchy, półwytrawny, z regulatorem kwasowości, o konsystencji mazistej jak smakowy niemiecki.

Produkcja wędlin fermentowanych jest podobna do produkcji kiełbas suchych. Niezależnie od przepisu, schłodzona lub rozmrożona wołowina, wieprzowina lub słonina jest solona przez 4 do 7 dni, następnie mielona na rozdrabniaczu do 2 do 6 mm, mieszana z przyprawami, kulturami starterowymi. Aby nadać im szlachetny aromat i smak, są aromatyzowane winami. Dlatego słynne delikatesowe salami z Włoch, hiszpańskie chorizo nie da się pomylić z niczym innym. Masę rozkłada się w warstwie 10-15 cm i pozostawia do dojrzewania na 12-24 godziny, a następnie obudowuje. Gotowe do gotowania bochenki wędliniarskie suszone są w komorach nadmuchowych powietrzem do wymaganej wilgotności.

DYMOV

Wynik : 5.0

„Palermo” to półwytrawny produkt mięsny krojony w plastry, wyprodukowany wg. TU. Nadaje się na świąteczny stół i do kanapek. Ma pikantny bukiet czarnego pieprzu i gałki muszkatołowej oraz łagodnie słony smak. Składniki: szponder wieprzowy, dekstroza, glutaminian monosodowy, przeciwutleniacz, kultury starterowe, azotan sodu. Po procesie produkcji są one poddawane kulowaniu i kalibrowane pod kątem zgodności. Po zapakowaniu w opakowania próżniowe, z oznaczeniem daty produkcji i sprzedaży, fabryka wysyła do sieci handlowych. Okres przydatności do spożycia po otwarciu – do 8 dni, co potwierdza naturalny skład.

Zalety

• Zrównoważony naturalny smak:
• Wolna od śladów obcych genów, soi i szkodliwej mikroflory;
• Zawartość tłuszczu i białka zgodnie z rozporządzeniem;
• prawdziwe etykietowanie.

Wady

• nieoznaczony.

Wellcome

Ocena: 4.9

Firma oferuje trzy rodzaje kiełbasy pierwszej klasy jako półmisek do serwowania przekąsek bufetowych i kanapek. Każda odmiana ma gęstą konsystencję, jasny kolor, bogaty aromat i charakterystyczny smak. Salami zawiera 20% białka i 40% tłuszczu. Cięcie pokazuje charakterystyczną teksturę.

Milano” zawiera tradycyjne rodzaje mięsa, bekon, czosnek, gałkę muszkatołową, mieszankę soli, azotan sodu. „Chorizo” zawiera mięso wieprzowe i wołowe, mleko w proszku, błonnik pokarmowy, paprykę i inne klasyczne składniki. Salami „Felino” zawiera mięso wieprzowe i kawałki tłuszczu z pleców, białko zwierzęce, błonnik i inne składniki zgodnie z GOST.

Zalety

• ma delikatną konsystencję;
• znakomity smak mięsa i wyniki organoleptyczne
• Nie zawiera GMO, soi, obcego DNA ani konserwantów;
• Stosunkowo niezawodne etykietowanie.

Wady

• wysoka cena;
• 7% niższa waga niż reklamowana.