Porównanie cebuli białej i czerwonej | Ważne różnice

Cebula to chyba główny składnik kuchni Polskaej. Ponieważ dobrze się przechowuje – warzywa korzeniowe w odpowiednich warunkach mogą przetrwać przez lata – i ponieważ jest bogaty w smaku, a nie tylko pikantny, stał się popularny i jest używany w ogromnej liczbie potraw. Niesłodzone pieczywo, sałatki, dania mięsne i rybne, przetwory, zupy – to bynajmniej nie jest pełna lista potraw, do których wykorzystuje się białą cebulę.

Jednak cebula występuje we wszystkich kształtach i formach. Nawet jako warzywo korzeniowe. Na przykład w sklepach i na targowiskach można znaleźć cebulę białą i czerwoną. Przyjrzyjmy się różnicom między nimi i korzyściom zdrowotnym każdego z nich.

Cebula biała

Biała cebula jest jedną z najbardziej rozpowszechnionych odmian tego warzywa korzeniowego w Rosji. Uprawiana zarówno w Midlands jak i na południu. Rolnicza popularność tego warzywa wynika z faktu, że jest ono łatwe w uprawie i pielęgnacji, a także ma długi termin przydatności do spożycia i nie wymaga dużej ilości wody do dojrzewania.

Ponadto, biała cebula ma dość nietypowy smak. Korzenne tony są obecne, ale nie dominują. Paleta smaków jest bogata, od słodkich po ogniste. Po podgrzaniu lub marynowaniu ostry smak znika prawie całkowicie, a pozostaje charakterystyczny aromat.

Dlatego też biała cebula jest bardzo szeroko stosowana w kuchni. Po ugotowaniu lub usmażeniu tracą swoją ostrość, ale zachowują swój aromat – co oznacza, że dodają smaku potrawie, nie zmieniając jej. A po marynowaniu staje się bardzo ostry, więc można go jeść nawet samemu, bez obawy o spalenie gardła.

Biała cebula jest rzadko używana w stanie świeżym. Dodaje się je do sałatek lub jako garnirunek do potraw rybnych lub mięsnych. Niemniej jednak świeża biała cebula zachowuje swoją charakterystyczną ostrość – a w konsekwencji może być dość nieprzyjemna do jedzenia „dla zabawy”. Na szczęście kiszą się szybko, zaraz po zetknięciu z octem lub innymi marynatami, więc ostrość traci się podczas przygotowywania sałatki.

Biała cebula ma również szerokie zastosowanie w kosmetyce, i w medycynie tradycyjnej. Duża ilość fitoncydów i olejków eterycznych zawartych w tym korzeniu warzywnym sprawia, że jest on dobrym środkiem antyseptycznym. Biała cebula w stanie surowym jest stosowana w leczeniu różnych chorób zakaźnych, czyraków i pęcherzy skórnych, trądziku, oparzeń, odmrożeń. Maseczka z przetartej cebuli poprawia wzrost włosów, wzmacnia naskórek głowy i pomaga spowolnić, jeśli nie zatrzymać łysienie. Fitoncydy i olejki eteryczne pomagają również wypłukiwać cholesterol z organizmu.

Niemniej jednak, te aktywne składniki mogą pogorszyć niektóre narządy wewnętrzne (w tym żołądek i serce) oraz zwiększyć kwasowość i ciśnienie krwi. Warzywo to należy więc spożywać z rozwagą. Nie należy go również podawać dzieciom poniżej 2 roku życia.

Ogólnie rzecz biorąc, cebula biała charakteryzuje się następująco:

1. Używane świeże, marynowane, gotowane lub smażone. Bardzo szeroko stosowany – występuje w prawie wszystkich niesłodzonych daniach Polskach. Szczególnie znany jest jako przyprawa do dań mięsnych i rybnych, potrafi zamaskować charakterystyczny smak wołowiny, co nie każdemu przypadnie do gustu;

2. Zawiera ogromną ilość składników odżywczych, Naturalne fitoncydy i olejki eteryczne. Mają doskonałe właściwości antyseptyczne i antybakteryjne, dzięki czemu cebula w różnych postaciach stosowana jest w leczeniu wielu dolegliwości

3. Odpowiednie dla medycyny ludowejChoroby zakaźne (w tym przeziębienia), czyraki i pęcherze skórne, oparzenia i odmrożenia. Wzmacnia układ odpornościowy. Obniża poziom cholesterolu we krwi. W kosmetologii stosowany jest jako ludowy środek na trądzik, a także do ujędrniania skóry głowy i zapobiegania łysieniu;

4. Do czynników negatywnych należą m.in– Zwiększa kwasowość, podnosi ciśnienie krwi, podrażnia błony śluzowe, może nasilać choroby żołądka, serca i wątroby. Białej cebuli nie należy podawać dzieciom poniżej 2 roku życia.

Warto też wspomnieć, że olejki eteryczne w białej cebuli są bardzo lotne. Oznacza to, że po jego spożyciu w ustach pojawia się nieprzyjemny zapach. A pozbycie się go może być dość trudne – utrzymuje się nawet po umyciu zębów.

Jednakże olejki eteryczne z korzenia rośliny ulatniają się podczas obróbki cieplnej. Dlatego po ugotowaniu lub usmażeniu warzywo to traci swój charakterystyczny zapach.

Tak więc, podsumowując.

Zalety

• Bogaty smak – ostry świeży, pikantny kiszony, słodki pieczony lub gotowany; Doskonałe właściwości antyseptyczne dzięki dużej zawartości lotnych olejków eterycznych;

• Szeroko stosowany w medycynie ludowej i kosmetologii;

• Usuwa cholesterol.

Wady

• Powoduje nieświeży oddech, który nie znika nawet po umyciu zębów;

• Podnosi ciśnienie krwi i zakwasza organizm;

• Może prowadzić do zaostrzenia niektórych chorób narządów wewnętrznych.

Potrawy z białą cebulą należy stosować ostrożnie w ostrych chorobach przewodu pokarmowego. Jego substancje czynne podrażniają błony śluzowe, co może prowadzić do zaostrzenia objawów. Zamiast leczyć przeziębienie lub inną chorobę zakaźną, nie należy nadużywać cebuli w medycynie tradycyjnej, ponieważ może ona prowadzić do zapalenia żołądka lub zgagi.

Czerwona cebula

Czerwona cebula nie jest popularnym warzywem w naszych szerokościach geograficznych. Jest zwykle importowany z krajów południowych, ponieważ wymaga wysokich temperatur do dojrzewania. Warunki klimatyczne mają ogromny wpływ na smak czerwonej cebuli.

Powiedzieć jak smakuje czerwona cebula jest bardzo trudno. Zazwyczaj bardzo ostre, ale niektóre z poszczególnych buraków mogą być słodkie. Smak czerwonej cebuli zależy w dużej mierze od warunków uprawy.

Czerwona cebula może być używana w taki sam sposób jak biała cebula. Ale w większości przypadków jest on spożywany w stanie świeżym. Po ugotowaniu tracą swoje walory smakowe i zapachowe, a także tracą wszystkie swoje walory zdrowotne.

Ale użyteczne właściwości czerwonej cebuli są liczne. Warzywo to wyróżnia się wysoką zawartością witaminy C – zawiera jej nawet więcej niż cytryny czy jabłka. Czerwona cebula zawiera również witaminy z grupy B, PP i E. Jest również bogaty w antocyjany, naturalne antyseptyki, które nadają warzywu korzeniowemu charakterystyczny czerwony kolor.

Antocyjany mają doskonałe właściwości przeciwbakteryjne, antybiotyczne i antyseptyczne. Dlatego czerwona cebula jest doskonała przeciwko chorobom zakaźnym, a także może być stosowana jako wewnętrzny i zewnętrzny środek antyseptyczny. Ponadto antocyjany są przeciwutleniaczami, które pomagają zwalczać proces starzenia się organizmu, zmniejszają ryzyko wystąpienia cukrzycy i nowotworów.

Oczywiście duża ilość antocyjanów, fitoncydów i olejków eterycznych sprawia, że czerwona cebula jest dość niebezpieczna dla osób z chorobami układu pokarmowego. Mogą powodować pogarszające się zapalenie żołądka, trzustki, wrzody, są ciężkie dla wątroby i serca. Dlatego czerwona cebula powinna być stosowana z największą ostrożnością.

Ogólnie rzecz biorąc, czerwoną cebulę charakteryzuje się w następujący sposób:

1. Używane głównie jako świeże. Są one słabo zamarynowane i podczas obróbki termicznej tracą swoje walory zdrowotne i smakowe. Smak waha się od słodkiego do ostrego, w zależności od odmiany i warunków uprawy. Stosowany w sałatkach, kanapkach, jako dodatek do dań mięsnych i rybnych;

2. Zawiera wiele składników odżywczych, Witamina C, antocyjany, fitoncydy i olejki eteryczne. Dlatego czerwona cebula nie tylko pomaga zwalczać różne choroby, w tym przeziębienia, ale także wzmacnia układ odpornościowy;

3. Mają właściwości antyseptyczne, które pomagają w łagodzeniu zapalenia błony śluzowej żołądkaJego wielka zaleta w leczeniu wielu chorób zakaźnych, zarówno zewnętrznych jak i wewnętrznych. Pomaga pozbyć się stanów zapalnych, modzeli, nagniotków i innych problemów. Obniża poziom cholesterolu i zmniejsza ryzyko wystąpienia cukrzycy, raka i innych problemów;

4. Wśród czynników negatywnych– Zagrożenia dla przewodu pokarmowego. Może powodować zaostrzenie problemów z nerkami, wątrobą lub żołądkiem. Oczywiście nie powinny go spożywać dzieci poniżej 2 roku życia.

W czerwonej cebuli nie ma jednak wielu aromatycznych olejków eterycznych. Dlatego nie powoduje uporczywego nieświeżego oddechu. Jeśli się pojawią, wystarczy szczoteczka do zębów lub guma do żucia.Oto podstawowe zasady higieny.

Fitoncydy i antocyjany mają również właściwości odmładzające. Aktywnie zwalczają wolne rodniki, które powodują starzenie się komórek i tkanek organizmu.

Jednak ze względu na dużą siłę działania, czerwona cebula jest rzadko stosowana w kosmetologii. Kaszki i puree z korzenia mogą powodować podrażnienie skóry, które w ciężkich przypadkach, a nawet przeradza się w oparzenia. Dlatego lepiej stosować go wewnętrznie i w ograniczonych ilościach.

Tak więc, podsumowując.

Zalety

• Bogaty w aktywne minerały takie jak witaminy, fitoncydy, olejki eteryczne i antocyjany;

• Ma doskonałe właściwości antybakteryjne i antybiotykowe, pomaga wzmocnić układ odpornościowy i zwalczyć istniejące choroby;

• Poprawia poziom cholesterolu.

Wady

• Nieprzewidywalny smak. Czerwona cebula, nawet z tej samej partii, może być zarówno słodka, jak i ogniście ostra;

• Działa silnie drażniąco na błony śluzowe, prowadząc do zaostrzenia istniejących chorób przewodu pokarmowego.

Ogólnie rzecz biorąc, najważniejszy przy stosowaniu czerwonej cebuli jest umiar. Jeśli spożywane po prostu jako przyprawa i część sałatki lub side dish to okaże się korzystne. Jeśli jednak używasz go w nadmiarze, niekontrolowanie, próbując coś nim wyleczyć – istnieje duże ryzyko „zderzenia” z jego szkodliwym działaniem.

Porównanie

Tak więc biała cebula jest smaczniejsza, bezpieczniejsza i można ją stosować we wszystkich potrawach, natomiast czerwona jest skarbnicą składników odżywczych. Ale to nie jedyna różnica między tymi dwoma rodzajami warzyw.

Charakterystyka	Cebula biała	Czerwona cebula
Smak	Bogaty w. Od słodkich po pikantne. Różni się w zależności od sposobu gotowania	Różnorodne. Cebula nawet z jednej partii może mieć inny smak. Ubywa podczas gotowania (gotowanie lub smażenie)
Zapach	Bardzo intensywny dzięki dużej zawartości olejków eterycznych	Niewystarczająco mocny. Znika po ugotowaniu
Sposób użycia	Świeże, marynowane, smażone i gotowane	Świeże
Główne składniki aktywne	Fitoncydy, olejki eteryczne	Fitoncydy, antocyjany, witaminy C, B, E i PP
Główne korzystne działanie	Przeciwzapalne, przeciwbakteryjne	Przeciwzapalne, przeciwbakteryjne, immunostymulujące, przeciwbakteryjne
Harm	Zwiększa kwasowość, podnosi ciśnienie krwi, osoby z chorobami przewodu pokarmowego powinny stosować ostrożnie	Działa bardzo drażniąco na błony śluzowe. Osoby z chorobami przewodu pokarmowego lub narządów wewnętrznych powinny stosować go z najwyższą ostrożnością
Zapach z ust	Może powodować zły, uporczywy nieświeży oddech, którego nie można się pozbyć za pomocą gumy do żucia lub szczotkowania zębów	Słabe, łatwo neutralizowane przez gumę do żucia lub pastę do zębów

Obie odmiany cebuli należy spożywać z ostrożnością, ponieważ wszystkie one podrażniają wrażliwe błony śluzowe narządów wewnętrznych. Nie nadaje się również do karmienia małych dzieci (poniżej 2 roku życia).

A w ogóle – zarówno czerwona, jak i biała cebula są dobre dla organizmu. Ale tylko w stanie świeżym, który zachowuje fitoncydy, olejki eteryczne i witaminy.