Jak wybrać dobrej jakości patelnię – porady ekspertów

Patelnia, której używasz do gotowania, ma bezpośredni wpływ na smak i dokładność naleśników, omletów, steków i innych potraw. Ważne jest, aby był praktyczny, solidny i nie przypalał potraw. Należy również zwrócić uwagę na wielkość i kształt patelni, materiał, z którego wykonana jest rączka i korpus oraz oczywiście na producenta patelni.

treść

1. Jakiego producenta patelni wybrać?
2. Rodzaje patelni
3. Główne kryteria wyboru patelni
4. Jaką patelnię wybrać
5. Ile kosztuje patelnia do smażenia?
6. Wideo na temat wyboru patelni

Którą markę należy wybrać?

Dobra patelnia wykonana z dobrej jakości metalu, z solidną rączką i grubymi ściankami nie może być tania. Często pozbawieni skrupułów producenci przedstawiają swój produkt jako coś, czym w rzeczywistości nie jest. Na przykład „wysokiej jakości patelnia z nieprzywierającego aluminium” jest wykonana z najtańszego prasowanego aluminium, które ma znacznie krótszą żywotność niż naczynia z odlewanego aluminium. A powłoka teflonowa może być. Jedzenie będzie oczywiście przywierać do patelni, a ona sama szybko się odkształci.

Wybieraj więc produkty od zaufanych marek i w odpowiednich cenach. Uważa się, że najlepsi producenci patelni to:

1. Tefal;
2. Gipfel;
3. Rondell;
4. Fissler;
5. Ballarini;
6. Neva-metalowe naczynia kuchenne;
7. Biol.

Większość rodzin Z Polski i WNP wybiera produkty tych firm. I nic dziwnego, bo jest bezpieczny, wygodny, ma długą żywotność i spełnia normy jakościowe.

Rodzaje patelni

Uniwersalna patelnia

Patelnia uniwersalna lub klasyczna służy do przygotowywania dużych ilości potraw. Możesz go użyć do pieczenia mięsa, duszenia warzyw lub robienia naleśników. Wykonane są z różnych materiałów (żeliwo, aluminium itp.).), i może być dostępny w różnych wzorach i rozmiarach. Ma zaokrąglony kształt i jeden lub dwa uchwyty – często odłączane. W większości przypadków można go myć w zmywarce i używać w piekarniku.

Zalety

• Szeroki zakres;
• Trwałość;
• Wszechstronność;

Wady

• Ponieważ patelnia jest często używana, najszybciej się psuje.
• Uniwersalne modele nie mają dużej głębokości, a to utrudnia przygotowanie niektórych potraw.

Patelnia do naleśników

Patelnie do naleśników mają niskie boki (około 10 mm), grube dno dla równomiernego przygotowania ciasta i długi uchwyt.

Najlepsze patelnie do naleśników wykonane są z odlewanego aluminium lub żeliwa. Modele aluminiowe zapewniają równomiernie ugotowane naleśniki, a patelnia żeliwna robi najlepsze naleśniki (chyba że używasz jej do gotowania innych potraw). Przy zakupie naczyń ze stali ważne jest, aby miały one powłokę nieprzywierającą. W przeciwnym razie ciasto się zbija.

Patelnie do naleśników mogą być produkowane z odłączanym uchwytem. Dzięki temu są łatwiejsze do czyszczenia. Jeśli jednak jesteś mistrzem w robieniu naleśników i wiesz, jak je przerzucać w locie, najlepiej zdecydować się na modele z niewyjmowanym uchwytem.

Zalety

• Naleśniki można zrobić szybko i łatwo, podobnie jak jajka sadzone, frytki, krupnioki itp.
• Dzięki płaskiemu, grubemu dnu ciasto rozprowadza się i równomiernie podgrzewa.
• Zmniejszone ryzyko poparzeń dzięki długiej rączce.

Wady

• Ograniczona funkcjonalność.

Patelnia Wok

Głównym przeznaczeniem patelni jest szybkie smażenie dużych ilości składników z maksymalnym zachowaniem składników odżywczych. Patelnia ma cienkie dno i ścianki, dzięki czemu szybko się nagrzewa. Dla gotowania ważne jest, aby potrawa była cały czas w ruchu – musi być cały czas mieszana. W woku można również gotować, gotować na parze lub smażyć w głębokim tłuszczu.

Spód produktu ma małą średnicę, może mieć klasyczny wypukły lub płaski kształt. Jeśli ma wypukłą (zaokrągloną) podstawę, może być potrzebny specjalny adapter do kuchenki.

Zalety

• Wszechstronność;
• Żywność jest szybko skwierczy i chrupie, zachowując witaminy i witaminy.
• Wymaga mniej tłuszczu/oleju do gotowania;
• Mieści dużą ilość przedmiotów;
• Szybkie gotowanie;

Wady

• Potrawy muszą być stale mieszane;
• Może być potrzebny specjalny adapter do kuchenki;

Patelnia grillowa

Patelnia grillowa jest idealna do smażenia ryb, mięsa, warzyw czy grzybów. Ma grzbietową powierzchnię. Jedzenie dotyka tylko żeberek, więc ma się wrażenie, że się grilluje. Szczeliny między żeberkami pozwalają tłuszczowi ociekać i odparowywać, przenikając do potrawy i czyniąc ją bardziej soczystą.

Zalety

• Potrzebujesz tylko niewielkiej ilości oleju kuchennego;
• Żywność nie przywiera do patelni.
• To posiłek, który jest chudy, soczysty i pełen smaku;

Wady

• Patelnia nadaje się tylko do smażenia;
• Większość modeli jest ciężka.

Patelnia

Brytfanna to patelnia z grubym dnem o dużej średnicy i dwoma małymi uchwytami, które pozwalają na umieszczenie naczynia w piekarniku. Można w nim piec, dusić i piec.

Zalety

• Długa żywotność;
• Patelnia równomiernie grilluje potrawy;
• Na patelni można przygotować posiłek dla dużej rodziny;
• Duża wszechstronność;

Wady

• Zajmuje dużo miejsca w kuchni;
• Heavy.

Patelnia do Paelli

Paella to tradycyjne hiszpańskie danie składające się z ryżu, przypraw, owoców morza, ryb i innych składników. Do przygotowania potrawy potrzebna jest specjalna patelnia, która pozwala na równomierne podgrzanie i odparowanie bulionu. Potrawy stają się soczyste i pełne smaku, a ryż okazuje się chrupiący.

Patelnia do paelli ma dwa małe uchwyty, płaską, szeroką podstawę i płytką głębokość. Może mieć średnicę do 50 cm, ale niektóre modele osiągają średnicę do jednego metra.

Zalety

• Równomiernie utrzymuje ciepło potraw;
• Przeznaczone do dużych ilości;
• Oprócz paelli można ją przyrządzić z mięsem, warzywami, rybami itp..

Wady

• Występuje w dużym rozmiarze;

Rondel

Patelnia sauté to patelnia, która może pełnić funkcję rondla. Tak więc, poza mieszaniem i kłusowaniem, można w nim ugotować sos, zupę, pilaw, a nawet dżem.

Patelnia sauté to głębokie naczynie z pogrubionym dnem i bokami. Może być wyposażony w jeden lub dwa uchwyty.

Patelnia dobrze podgrzewa potrawy, zapobiega ich przywieraniu i konieczności ciągłego mieszania.

Zalety

• Równomierne podgrzewanie potraw;
• Potrafi przygotować dużą ilość potraw.

Wady

• Duża waga;
• Wysoka cena.

Tagine

Tagine ma wysoką pokrywę w kształcie stożka, która zapobiega skraplaniu się wody na składnikach. Płyny ściekają na dno patelni i ponownie odparowują. Dzięki temu jedzenie jest miękkie i soczyste.

Zalety

• Duszenie w tagine jest łatwe i wygodne;
• Potrawy nie trzeba zbyt często mieszać, nie przypalają się, nie stają się nadmiernie suche i sztywne.

Wady

• Nie nadaje się do potraw smażonych.

Główne kryteria wyboru patelni

Jaką średnicę patelni wybrać?

Wielkość patelni zależy od liczby osób w rodzinie. Dla jednej osoby wystarczy naczynie o średnicy 18 – 20 cm. Około 22-24 cm wystarczy dla zakochanej pary, natomiast 26 cm jest odpowiednie dla matki, ojca i dziecka. Im więcej osób ma być obsłużonych, tym większa musi być patelnia.

Na kuchenkach elektrycznych i indukcyjnych ważne jest, aby średnica podstawy nie różniła się znacznie od wielkości palnika.

materiał korpusu

Materiał, z którego wykonana jest patelnia, wpływa na to, jak długo można jej używać, jak dobrze podgrzewa potrawy i jak się ją konserwuje. Żeliwo, stal nierdzewna, aluminium i miedź to najczęściej stosowane materiały.

1. Patelnie żeliwne– najtrwalszy i najbardziej wytrzymały. Nagrzewają się powoli, ale zapewniają, że wszystkie składniki gotują się równomiernie i zachowują właściwą temperaturę przez długi czas. Nadaje się do potraw smażonych, duszonych, gotowanych. Jeśli patelnia ma zdejmowaną rączkę, można jej używać do pieczenia w piekarniku.Garnki żeliwne mają wyższą temperaturę grzania niż garnki aluminiowe. Dzięki temu jest idealny do smażenia i grillowania. Patelnie żeliwne należy chronić przed korozją.
2. Patelnie aluminiowecharakteryzują się lekkością i wysoką przewodnością cieplną. Jedzenie na nim szybko się nagrzewa i szybko stygnie. Patelnie mogą być wykonane z aluminium tłoczonego, kutego lub odlewanego:
3. materiał stemplowany– najtańszy i najkrócej trwający (utrzymuje się do 2 lat). Patelnia z tłoczonego aluminium może się wypaczyć w wysokich temperaturach, a powłoki nieprzywierające mogą się szybko zniszczyć. Im grubsze ścianki i dno takiego naczynia, tym dłużej będzie ono wytrzymałe.
4. Kute patelniemają podobne właściwości jak aluminium tłoczone, ale są bardziej trwałe. Często stosowany do kuchenek indukcyjnych.
5. Patelnie z odlewu aluminiowegodroższe, ale o wyższej jakości. grubsze, twardsze i bardziej wytrzymałe niż patelnie z wytłaczanego aluminium – i zachowują swoją nieprzywierającą powłokę znacznie dłużej. Ich żywotność wynosi około 6-7 lat.
6. Miedziane patelnie, Są one zazwyczaj najdroższe. Są trwałe, o wysokiej przewodności cieplnej. Mosiężne patelnie równomiernie i szybko się nagrzewają i stygną, nie wypaczają się i nie rdzewieją.
7. Patelnia ze stali nierdzewnejPatelnia ze stali nierdzewnej nie ulega korozji, jest łatwa w czyszczeniu, nie pęka i nie odkształca się. Mogą zachować swój wygląd przez długi czas, ale przegrzanie pustej patelni może spowodować przebarwienia. Jeśli patelnia ma cienkie, jednowarstwowe dno, jest bardziej podatna na wypaczenia, ma krótszą żywotność i nie nadaje się do smażenia.

Materiał powłoki. Wybór patelni z powłoką nieprzywierającą

Używanie patelni z powłoką nieprzywierającą pozwala zaoszczędzić wiele oleju i tłuszczu lub całkowicie uniknąć oleju i tłuszczu.

1. Najczęstszym produktem wykorzystywanym w procesie produkcji jestPowlekane teflonem lub PTFE. Wystarczająco odporny na działanie zasad, kwasów i rozpuszczalników. Patelni z powłoką teflonową nie należy używać w bardzo wysokich temperaturach. Patelnia z powłoką PTFE wytrzymuje temperaturę do 200-250 stopni. Teflon zaczyna uwalniać toksyczne związki, jeśli określona temperatura zostanie podniesiona lub powierzchnia zostanie naruszona. Ponadto, potraw na takich patelniach nie należy mieszać żelaznymi szpatułkami ani innymi narzędziami, a myć delikatnie, bez użycia ostrych detergentów.
2. Powłoka ceramicznaBardziej niezawodny i wytrzymały niż teflon. Nie wydziela toksycznych związków i nie niszczy się pod wpływem przedmiotów żelaznych lub detergentów ściernych. Jednak patelnie ceramiczne nie lubią silnych wahań temperatury, które mogą powodować pękanie powłoki. Nie zaleca się mycia w zmywarce.
3. Powłoka emaliowakruchy – może pęknąć przy uderzeniu. Ma najgorsze właściwości nieprzywierające ze wszystkich innych powłok.
4. Powłoka tytanowanajmniej kapryśna ze wszystkich możliwych powłok. Jest trwały, nie jest podatny na wypaczenia, odpryski i pęknięcia, nie boi się uderzeń i zarysowań. Do gotowania nie należy używać ostrych noży. Garnki i patelnie z powłoką tytanową nie mogą być używane na kuchenkach indukcyjnych – i są bardzo drogie.
5. Powłoka marmurowaZapewnia równomiernie gorące jedzenie bez gwałtownego schładzania. Jest mocny, ale nie toleruje skrajnych temperatur ani mieszania metalowymi narzędziami, takimi jak nóż, widelec czy łopatka.
6. Powłoka Escaliburjest wykonany techniką gazowego natrysku plazmowego. Patelnie z tą powłoką są solidne, trwałe i nadają się do częstego użytku. Nie boją się metalowych narzędzi, ale są one drogie.

Uchwyty

Uchwyty patelni można również zamocować. Niezdejmowane uchwyty są idealne do mieszania, podrzucania naleśników itp. Zdejmowane uchwyty umożliwiają używanie patelni w piekarniku i mycie w zmywarce.

Dostępne są w wersji drewnianej, plastikowej i bakelitowej, przez co słabo przewodzą ciepło. Drewniane gałki mogą się zapalić, jeśli zostaną umieszczone nad płomieniem, natomiast plastikowe mogą się stopić. Bakelit zwęgli się na płonącym palniku.

Jaką patelnię wybrać

Kupując patelnię, należy zwrócić uwagę nie tylko na materiał i rodzaj powłoki, ale także na rodzaj blatu kuchennego:

1. Większość rodzajów naczyń kuchennych nadaje się do gotowania na gazie.
2. Ciężkie żeliwne patelnie są niepożądane na szklano-ceramicznych płytach grzewczych, ponieważ mogą porysować płytę.
3. Na elektrycznych płytach raszplowych można używać prawie wszystkich patelni, ale należy unikać patelni z grubym dnem.
4. Kuchenki indukcyjne wymagają garnków z magnetycznym dnem.

Zazwyczaj podaje się, do jakich typów blatów kuchennych nadaje się dana patelnia.

Ile kosztuje patelnia do smażenia?

1. Cena klasycznej żeliwnej patelni waha się od 350 do 14000 Zlotykhli. Na pewno nie z produktu o wartości 350-400 Zlotykhli. Nie oczekuj zbyt wiele. Im droższe naczynia, tym lepsza jakość, komfort i trwałość.
2. Patelnie grillowe mogą kosztować 500-18000 Zlotykh.
3. Ceny aluminiowych patelni zaczynają się od 200 Zlotykhli. i może sięgać nawet 24 000 Zlotykhli. Koszty zależą od jakości aluminium. Na przykład możesz kupić model wykonany z odlewu aluminiowego za 1000-13600 Zlotykhli., i produkt wykonany z tłoczonego aluminium za 200-2000 Zlotykhli.
4. Ceny patelni ze stali nierdzewnej mogą wynosić już od 200 Zlotykh., i 25,000.
5. Najdroższe są patelnie wykonane z miedzi, które mogą kosztować nawet 65000 Zlotykhli.

W kolejnych artykułach nasi eksperci podpowiadają, jak wybrać patelnię do naleśników, jaką powłokę wybrać – teflonową czy ceramiczną, porównujemy materiał, z którego wykonane są patelnie – aluminium czy żeliwo oraz analiza najlepszych producentów patelni.

Wideo na temat wyboru patelni