Która patelnia jest lepsza: ceramiczna czy teflonowa

Gospodynie domowe gotują na rusztach cały czas. W zależności od kształtu, grubości metalu i materiałów konstrukcyjnych zmieniają się właściwości kulinarne i wygląd potrawy. Jeśli chcesz zadowolić członków swojej rodziny i ułatwić sobie życie, to wyjaśnimy szczegółowo różnice między patelniami ceramicznymi i teflonowymi. Są one równie popularne i promowane przez znanych producentów naczyń kuchennych.

Która patelnia jest lepsza – ceramiczna czy żeliwna??

Aby łatwiej było to zrozumieć, porównamy nowoczesne produkty do tradycyjnych naczyń kuchennych. Patelnie żeliwne trwają w kuchniach naszych rodaków przez dziesiątki lat. Nawet dziś wspaniale radzą sobie z kulinarnymi wymaganiami. Żeliwo jest ciężkim, gęstym materiałem o dużej pojemności cieplnej. Długo się nagrzewa, ale też zatrzymuje ciepło. Gotuje jak prawdziwy Polska piec.

Patelnie teflonowe i ceramiczne charakteryzują się przede wszystkim powłoką nieprzywierającą. Nie wymagają tyle oleju, więc jedzenie pali się mniej. Z modelami teflonowymi i ceramicznymi należy jednak obchodzić się ostrożnie. Te patelnie cierpią z powodu długotrwałego szkliwienia, metalowych szpatułek i ścierania się. Są one wybierane ze względu na ich niewielką wagę, atrakcyjny wygląd i łatwość gotowania na nich.

Ceramiczna patelnia

Ceramiczne naczynia kuchenne, a zwłaszcza patelnie, zdobywają coraz większą popularność na rynku. Dostępny w różnych kształtach, rozmiarach i pojemnościach, jest idealny do różnego rodzaju potraw – naleśników, smażonych ziemniaków, gulaszu warzywnego itp.. Żywność jest gotowana z małą ilością lub bez oleju, więc jest wolna od tłuszczu, cholesterolu i innych zanieczyszczeń.

To laminowana ceramika z metalową podbudową – nie jest to najlżejszy materiał, więc wagowo są porównywalne z patelniami żeliwnymi (choć ważą mniej). Ciężar dodatkowo obciąża ręce, co stanowi zagrożenie dla szklanych płyt kuchennych.

Ceramiczne patelnie nazywane są nowoczesnym odpowiednikiem tradycyjnych żeliwnych naczyń kuchennych. Produkty są też ciężkie i długo się nagrzewają równomiernie. Na ich grubych spodach gospodynie duszą warzywa i mięso, smażą ziemniaki i placki. Powłoka ceramiczna jest nieprzywierająca i nie wymaga użycia oleju – dzięki temu można gotować nawet szybkie potrawy, warzywa itp.. Jedzenie może być nawet smażone bez oleju – ważne dla osób, które preferują zdrowe jedzenie.

Użytkownicy wspominają o łatwej pielęgnacji, ponieważ patelnie ceramiczne są łatwe do czyszczenia pod bieżącą, gorącą wodą bez żrących detergentów. Ale ten typ naczyń nie ma specjalnej powłoki i musi być traktowany z ostrożnością. Kucharze używają metalowych szpatułek bez ograniczeń. Jednocześnie silne uderzenia lub upadki są często śmiertelne, podobnie jak nagłe zmiany temperatury, dlatego gorących patelni nie należy chłodzić pod zimną wodą.

Wady to przede wszystkim wysoki koszt, który sprawia, że kupujący wątpią w wartość patelni ceramicznych, ale ich trwałość i praktyczność uzasadniają ich cenę.

Zalety

• Nie wymagają one stosowania oleju do gotowania;
• cieszyć się przyjemnym wyglądem patelni;
• nagrzewa się równomiernie w ciągu 1,5 do 2 minut;
• Odporny na uszkodzenia mechaniczne i zarysowania od metalowych szpatułek
• nie wydziela żadnych szkodliwych i toksycznych substancji podczas podgrzewania;
• łatwe do czyszczenia;

Wady

• gwałtowne wahania temperatury powodują powstawanie pęknięć;
• wysoki koszt;
• nie można ich myć w zmywarce;
• Uderzenie lub upuszczenie go zbyt mocno na wyłożoną płytkami podłogę jest niebezpieczne;

Patelnia teflonowa

Patelnia teflonowa to metalowe naczynie ze specjalną powłoką nieprzywierającą. Zużywa mniej oleju i powoduje, że potrawy łatwiej się przypalają. Główną różnicą jest jego niska waga. Patelnie teflonowe są wyraźnie lżejsze od produktów żeliwnych i ceramicznych. Ale na teflonie nie można gotować bez oleju – jak na ceramice.

Teflon jest mniej przyjazny dla środowiska niż ceramika. Obecna technologia pomaga zminimalizować ryzyko, więc podczas podgrzewania nie uwalniają się substancje toksyczne, ale ujawniają się one w momencie uszkodzenia powłoki. Jeśli przyjazność dla środowiska i bezpieczeństwo nie są dla Ciebie najmniejszym zmartwieniem, musisz zdawać sobie sprawę z tego faktu.

Ponieważ patelnie teflonowe to lekkie naczynia, są one pierwszym wyborem do „szybkiego” gotowania. Gospodynie wskazują na warzywa, omlety, sosy, gulasze itp. Nie zaleca się smażenia naleśników na patelniach teflonowych, ponieważ długotrwałe podgrzewanie spowoduje odkształcenie lub uszkodzenie teflonu. Tak jest również w przypadku steków – wymagają one wysokiej temperatury, która nie jest bezpieczna.

Ludzie często komentują, że udaje im się jajecznica czy gulasz na jasnej patelni, bo mniej czasu zajmuje rozgrzanie patelni. Teflon jest materiałem mniej wymagającym i dlatego nadaje się do wszystkich rodzajów kuchni.

Zalety

• Lekki i łatwy w obsłudze; szybko się nagrzewa w ciągu 1 minuty;
• Niskie ceny na szeroką gamę modeli;
• nie są narażone na wahania temperatury;
• Nie boją się upadków, mocnych uderzeń;
• Nadaje się do wszelkich płyt kuchennych i piekarników (jeśli uchwyt na to pozwala);

Wady

• wymaga oleju kuchennego;
• Cienkie patelnie odkształcają się przy zbyt długim podgrzewaniu;
• w składzie znajdują się szkodliwe substancje;
• Ich powierzchnia jest wrażliwa i łatwo ulega zarysowaniu;

Wniosek: różnice między patelniami teflonowymi a ceramicznymi

1. Ceramiczne patelnie mają właściwości zbliżone do tradycyjnych patelni żeliwnych. Za ich pomocą można długo gotować lub dusić potrawy i doprowadzić je do perfekcji. Nadają się również do smażenia mięsa, dzięki czemu staje się ono soczyste. Tego typu model staje się uniwersalną patelnią w kuchni do przygotowywania różnych rodzinnych potraw.
2. Żywność przypala się wolniej i szybciej na teflonie niż na ceramice. Podczas gotowania wymagany jest olej, ale dzięki niemu powstaje smaczna, chrupiąca skórka. Nadaje się do szybkiego smażenia, ale nie do grillowania na dużym ogniu przez dłuższy czas. Różnice w smaku są również widoczne, dlatego potrawy, które smakują dobrze na patelniach ceramicznych, nie zawsze wychodzą tak dobrze na teflonowych.
3. Kolejnym ważnym punktem jest koszt. Na rynku jest duży wybór patelni teflonowych w segmencie budżetowym. Ceramika jest droższą opcją, ale jest również dobrej jakości. Zarówno ciężkie, jak i lekkie patelnie z pewnością przydadzą się w kuchni, dlatego warto rozważyć różne opcje.

W kolejnych artykułach nasi eksperci podpowiadają, jak wybrać patelnię do naleśników, tajniki wyboru dobrej jakości patelni, porównujemy materiał, z którego wykonane są patelnie – aluminium czy żeliwo, analiza najlepszych producentów patelni.