9 łatwych przepisów na makaron, które mogą zrobić nawet amatorzy

*Przegląd najlepszych według redakcji. Kryteria wyboru. Niniejszy materiał ma charakter subiektywny, nie jest reklamą i nie stanowi wskazówki do zakupu. Przed zakupem skonsultuj się z profesjonalistą.

Makaron, spaghetti, farfalle, wkręty, muszle – świat makaronów ma to wszystko. Różnią się one kształtem, ale także sposobem łączenia z nadzieniem, dlatego w niektórych przepisach podaje się konkretny rodzaj makaronu.

Jak prawidłowo gotować pastę

W tym wyborze znajdziesz 9 klasycznych i niekonwencjonalnych przepisów na sosy do makaronu. Nie będziemy się skupiać na gotowaniu makaronu w każdym przepisie, ale wyprowadzimy kilka podstawowych zasad, które pomogą Ci przygotować najsmaczniejsze danie z absolutnie każdym nadzieniem.

1. Tylko klasa A – wybieraj makaron wstępnie ugotowany z pszenicy durum, która najlepiej utrzymuje swój kształt, a przy tym jest jeszcze wolniej trawiona i nie osypuje się na talerzu. Mają najniższy indeks glikemiczny i są bardziej pożywne niż miękkie makarony.
2. Prawdziwy włoski makaron musi zawierać semolinę, żółty grysik, który pomaga złapać fazę al dente podczas gotowania i nadaje daniu słoneczny kolor. Jajka w mieszance – nie jest to włoski wynalazek.
3. Jak najwięcej wody. Nie próbuj wcisnąć paczki makaronu do litrowego rondla – objętość wody powinna być 4-5 razy większa niż objętość makaronu.
4. Natychmiast posolić wodę, nie szczędząc soli – 1 łyżka stołowa na 5 litrów. Ciasto nie będzie zajmowało więcej miejsca niż potrzeba.
5. Czy makaron powinien być płukany?? – Żaden szanujący się kucharz czy Włoch nie zrobiłby tego. Odpowiedź jest oczywista.
6. Nie przesadzaj z gotowaniem, patrz na opakowanie. Pamiętaj: sos zmiękczy gęstość makaronu, więc al dente jest drogą, którą należy podążać, jeśli chcesz wypróbować przepisy z naszego wyboru. Od znacznika czasu na opakowaniu odejmij 3 minuty i odłóż godzinę dokładnie wtedy, gdy zacznie się gotować.

Ranking najprostszych przepisów na makaron, z którymi poradzi sobie nawet dyletant

Nominacja	miejsce	Przepis	Ocena
Ranking łatwych przepisów na makaron, z którymi poradzi sobie nawet amator	1	Bolognese z białym wytrawnym winem	5.0
2	Makaron z anchois i warzywami	4.9
3	Alla Putanesca	4.8
4	Fettuccini Alfredo	4.7
5	Pasta cytrynowa z parmezanem	4.6
6	Makaron carbonara	4.5
7	Pasta amatrykańska	4.4
8	Makaron ze świeżymi pomidorami, parmezanem i czosnkiem	4.3
9	Farfalle z podudziami kurczaka i miodem	4.2

Bolognese z białym, wytrawnym winem

Ocena: 5.0

Co potrzebujesz na 1 opakowanie dowolnego makaronu 450-500g.:

1. Pomidory z puszki w soku własnym – 0,8 kg;
2. Mielone mięso wołowe i wieprzowe – 0,5 kg
3. Dowolny rodzaj mleka – 1,5 szklanki;
4. Wino białe wytrawne – 1 kieliszek;
5. Cebula średniej wielkości – 1 szt.;
6. Marchewka średnia – 1 szt.;
7. Łodyga selera – 1 szt.;
8. Ząbki czosnku – 2 szt.;
9. Przecier pomidorowy lub makaron – 2 łyżki stołowe;
10. Oliwa z oliwek tłoczona na zimno – 1 łyżka stołowa;
11. Masło – 25 gr;
12. Łyżka stołowa ziół prowansalskich lub dowolnych innych;
13. Świeżo zmielony pieprz i sól do smaku;
14. Parmezan – 100 gr. (lub więcej, do smaku).

Jak gotować:

Do rondla wlewamy oliwę z oliwek, dodajemy masło i stawiamy na małym ogniu. Mieszać przez 2-3 minuty, następnie dodać rozgnieciony czosnek, pokrojoną marchewkę, cebulę i seler, gotować na średnim ogniu, mieszając drewnianą łopatką przez około 8-10 minut, aż warzywa się skruszą. Na koniec umieść mięso mielone w rondlu, ugniataj je dobrze, aby nie pozostały grudki i podgrzewaj przez 5 do 10 minut.

Gdy mięso mielone wymieszane z warzywami będzie prawie ugotowane, dodać mleko, wymieszać i dusić 10 minut, następnie dodać wino, po kolejnych 10 minutach dodać koncentrat pomidorowy i zioła, sól i pieprz, pomidory niesolone. Dodajemy moc do ognia i dalej mieszamy sos, ugniatając pomidory.

Gdy wszystkie składniki znajdą się na patelni, zamknąć patelnię pokrywką i dusić zawartość przez 45 minut, regularnie mieszając. Powstały sos jest bogaty i gęsty.

Ugotuj makaron, podczas gdy mieszanka warzywna będzie się dusić i infuzować. Gdy będzie gotowy, ułóż na talerzu półtwardy makaron, polej go sosem i posyp serem.

Makaron z anchois i warzywami

Ocena: 4.9

Co potrzebujesz na 300 gramów makaronu:

1. Świeże kiełki brokuła – 0,5 kg;
2. Cukinia (młoda cukinia) – 0,5kg;
3. Pół puszki groszku konserwowego lub 200g. Zamrożone;
4. Ryba sardela – 12-15 szt;
5. Ząbki czosnku – 8 sztuk;
6. Oliwa z oliwek tłoczona na zimno – 1 łyżka stołowa;
7. Sól i świeżo zmielony pieprz do smaku.

Brokuły gotować przez minutę we wrzątku, a następnie przełożyć do zimnej wody, aby struktura kapusty stała się miękka. Cukinie pokroić w kostkę, czosnek posiekać lub przepuścić przez zgniatacz, rybę posiekać nożem.

Podsmażać czosnek i anchois na oliwie z oliwek, stale mieszając, przez około 5 minut, następnie dodać oddzielone różyczki brokułów, cukinię i groszek (jeśli z puszki, to bez zalewy). Gotuj masę przez około 5 minut, dopraw solą i pieprzem.

Ugotowany wcześniej makaron wymieszać, aż będzie al dente, a następnie podawać z sosem.

Sery i produkty rybne nie są zbyt „przyjazne”, dlatego w oryginalnym przepisie do makaronu z anchois nie dodaje się parmezanu.

Alla Putanesca

Ocena: 4.8

Co potrzebujesz na 500g. spaghetti:

1. Oliwa z oliwek tłoczona na zimno – 3 łyżki stołowe;
2. Ząbki czosnku – 4-6 ząbków;
3. Ryba anchois – 4 sztuki;
4. Gałązka bazylii;
5. Pomidory w puszce w soku własnym (lub świeże)- 0,5 kg;
6. Oliwki – po 10 szt;
7. Płatki czerwonej papryki – ½ łyżeczki;
8. Kapary – 3 łyżki stołowe;
9. Sól i pieprz do smaku.

Jak przygotować:

Jeśli pomidory są świeże, opłucz je we wrzątku, obierz i posiekaj. Posiekaj czosnek nożem lub przepuść go przez tłuczek do czosnku, podsmaż oba składniki na oliwie z oliwek przez 1 minutę, następnie zmniejsz ogień i pozostaw do podduszenia pod przykryciem przez około 10 minut. Następnie do sosu dodajemy pokruszone oliwki (ważne jest, aby użyć zarówno czarnych oliwek z oryginalnego przepisu, jak i zielonych dla kwaskowatości), całe kapary. Anchois również posiekać i wrzucić do sosu razem z pieprzem, którego ilość można dostosować do smaku – makaron w efekcie nie powinien być zbyt ostry. Wszystkie składniki dusimy przez około 5 minut na małym ogniu, pod koniec dodajemy odrobinę soli – w pomidorach z sezamem, kaparach i oliwkach jest już sporo soli.

Ogólnie rzecz biorąc, sos gotuje się szybko, podczas gdy woda gotuje się na spaghetti, a oni gotują się na wolnym ogniu. Makaron można podawać od razu. Dodaj parmezan według uznania, choć nawet bez niego danie ma mnóstwo smaku. Udekorować bazylią.

Fettuccini Alfredo

Ocena: 4.7

W nazwie przepisu mamy już rodzaj makaronu do dania – to fettuccini, długie i szerokie (7-8 mm) paski przypominające makaron.Na 250g. Makaron będzie potrzebny:

1. Masło – 50 gr.;
2. Śmietana z tłuszczem – 100 ml;
3. Sól i pieprz po szczypcie lub do smaku;
4. Parmezan – 100g.

Ważne:Brak śmietany w oryginalnym przepisie – Włosi nie używają śmietany, aby zachować strukturę fettuccini. Jeśli zdecydujesz się wykluczyć je z przepisu, zwiększ ilość masła do 75-100g. Amerykanie zaczęli dodawać śmietanę do makaronu. Współcześni kucharze dodają do sosu także grzyby lub kurczaka, ale my przyjrzymy się przepisowi w jego oryginalnej formie.

Jak gotować:

To chyba najszybszy przepis na makaron. Wyślij fettuccini do zagotowania, w międzyczasie rozpuść masło w rondlu, jeśli dodajesz śmietanę, wlej ją do masła, gdy się rozpuści i dokładnie wymieszaj, podczas gdy makaron się gotuje. Kiedy są al dente, przenieś je do rondla za pomocą szczypiec kuchennych. Nie jest konieczne odcedzanie fettuccini w durszlaku – po ugotowaniu musi pozostać woda. Makaron wymieszać z sosem śmietanowym, dodać połowę parmezanu. Danie podawać na gorąco, posypane parmezanem i świeżo zmielonym pieprzem.

Pasta cytrynowa z parmezanem

Ocena: 4.6

Co potrzebujesz na 300g. ✅ Zrób spaghetti:

1. Ząbki czosnku – 3-5 szt.;
2. Ostra papryka chili świeża lub w płatkach – strąk lub 0,5 łyżki. .;
3. skórka z 1 cytryny;
4. Sok z połowy cytryny;
5. Oliwa z oliwek – 2 łyżki stołowe;
6. Masło – 25g.;
7. Pęczek kolendry;
8. Parmezan – 100g.

Jak gotować:

Sos można zrobić w czasie, gdy spaghetti się gotuje. W rondlu roztopić masło i dodać oliwę z oliwek. Do oliwy dodajemy rozgnieciony czosnek i skórkę z czosnku, papryczkę chili i sok z cytryny. Sos podsmażać przez kilka minut, dodać sok z cytryny. Następnie ugotowane spaghetti umieścić w rondlu, dodać posiekaną kolendrę i ser i dokładnie wymieszać.

Makaron carbonara

Ocena: 4.5

Prezentowany przepis jest dostosowany do produktów Polskach. W oryginale Włosi używają więc pancetty i guanchiale, w przypadku ich braku można użyć boczku, a ser Pecorino Romano zastąpić parmezanem lub innymi rodzajami sera.Zatem, aby przygotować 450 gr. Makaron będzie potrzebny:

1. Boczek wędzony – 200g.;
2. Oliwa z oliwek – 2 łyżki stołowe;
3. Żółtka jaj – 3 szt;
4. Doprawić solą i mielonym pieprzem po szczypcie;
5. Parmezan – 200gr.

Ugotować spaghetti. W międzyczasie usmażyć paski bekonu na oliwie z oliwek. Żółtka utrzeć z pieprzem i startym serem. W tym czasie spaghetti jest ugotowane do al dente. Odcedź je, pozostawiając 1 szklankę wody, w której gotował się makaron, prześlij spaghetti na patelnię z boczkiem, wymieszaj wszystko dobrze i zdejmij z kuchenki. Od razu wlewamy odrobinę wody, aby nawilżyć makaron, dodajemy sos jajeczny i dobrze mieszamy. Żółtko zsiada się w gorącym jeszcze spaghetti.

Uwaga: woda użyta w oryginalnym przepisie to ta, w której gotowało się spaghetti. Niektórzy kucharze zastąpili go spaghetti, ale jest to amerykańska adaptacja oryginalnego składnika.

Pozwól makaronowi odpocząć przez 5-10 minut przed podaniem go z posypką z tartego sera.

Makaron Amatriciana

Ocena: 4.4

Do przygotowania sosu na 350 g makaronu potrzebne będą:

1. Pomidory świeże lub z puszki w c/c – 0,3 kg;
2. Białe wino wytrawne – ½ szklanki;
3. Boczek wędzony – 100g.;
4. Ostry strąk chilli lub 0,5 łyżki. . płatki;
5. Sól na czubku noża;
6. Parmezan – 50g. aby udekorować porcję.

Jak gotować:

Odstawić wodę pod makaron i od razu zacząć przygotowywać sos. Boczek pokroić w paski i podsmażyć na oliwie. Następnie wlej wino na patelnię i pozwól mu lekko odparować przez 5 minut na średnim ogniu. Po wejściu na patelnię dodać pokrojone pomidory i ostrą paprykę i dusić przez kilka minut, od czasu do czasu mieszając. W tym czasie makaron będzie ugotowany. Ułóż je na talerzach, polej sosem i parmezanem. Makaron można również wymieszać na patelni z sosem i serem, a następnie podać.

Makaron ze świeżymi pomidorami, parmezanem i czosnkiem

Ocena: 4.3

Do tego przepisu używa się „muszelek.Za 300 gr. Ten makaron będzie potrzebny:

1. Pomidory w puszce ss – 0,3 kg;
2. Ząbki czosnku – 3 sztuki;
3. Bazylia – pęczek lub 50g. suchego przyprawiania;
4. Oliwa z oliwek – 4 łyżki stołowe;
5. Parmezan – 60-100g. Do smaku.

Jak gotować:

Sos do tego makaronu nie musi być gotowany termicznie. Czosnek zmiażdżyć nożem lub zgniatarką jak najbardziej, posiekać umytą bazylię (jeśli jest świeża), pomidory również pokroić w kostkę. Połącz składniki w misce, dopraw oliwą z oliwek oraz solą i pieprzem, przykryj folią spożywczą lub szczelną pokrywką i pozostaw do zamarynowania na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

Muszle gotujemy w osolonej wodzie do pożądanej twardości (pamiętajmy, że sos nie jest płynny i nie nasyci makaronu). Opłucz je w durszlaku, odsącz wodę, a następnie wróć na patelnię, gdy są jeszcze gorące, dodaj sos, starty parmezan i dobrze wymieszaj. Można je podać na stół.

Farfalle z podudziami kurczaka i miodem

Ocena: 4.2

Na ten makaron nada się każdy rodzaj makaronu, ale wolę farfalle – „motylki”.Aby przygotować sos na 500g. Do wykonania makaronu potrzebne będą:

1. Podudzia z kurczaka – 700g.;
2. Masło – 30 gr.;
3. Oliwa z oliwek tłoczona na zimno – 2 łyżki stołowe;
4. Miód kwiatowy lub lipowy – 4 łyżki do zupy;
5. Sos sojowy – 3 łyżki stołowe;
6. Sól, zioła – do smaku.

Jak gotować:

Usunąć mięso z podudzi lub zrobić na nich nacięcia, jeśli chce się pozostawić filet z kością. W rondlu rozgrzać masło i oliwę z oliwek i smażyć w nim mięso przez 5 minut do miękkości. Następnie dodajemy miód i sos i mieszamy na średnim ogniu przez kolejne 5 do 10 minut, aż kurczak będzie ugotowany.

Farfalle gotujemy w osolonej wodzie do momentu al dente lub ugotowania na wylot, odcedzamy, ale zachowujemy ¼ szklanki płynu, dodajemy sos na patelnię, dodajemy maślaki, wszystko mieszamy i dusimy przez 2-3 minuty. Danie gotowe, można je podawać.