Wiele olejów jest często pozyskiwanych jeśli nie z tego samego „źródła” to przynajmniej z podobnych. Tak jest w przypadku oleju kokosowego i oleju palmowego. Często można je spotkać na półkach sklepowych, a konsumenci są dość zdziwieni, co do różnicy między nimi? Odpowiedź udzielona przez naszych ekspertów.
Podobne cechy
Przede wszystkim należy zrozumieć, że olej kokosowy i olej palmowy to produkty różnego pochodzenia. Różnią się nie tylko właściwościami i składem, ale także surowcami wykorzystywanymi do ich produkcji.
Co to jest olej palmowy? Jest to produkt otrzymywany z mięsistej części owoców palmy olejowej. Miąższ jest wyciskany i w efekcie otrzymujemy zdrową pulpę. Produkcja oleju palmowego jest tania, pracochłonna i przybrała niewiarygodne rozmiary. Nawiasem mówiąc, ten sposób pozyskiwania oleju palmowego jest znacznie bardziej opłacalny niż wytwarzanie go z oleju z ziaren palmowych, choć oczywiście olej z ziaren palmowych też ma swoje miejsce.
Z kolei olej kokosowy otrzymuje się z owoców palmy kokosowej. Wykorzystuje się tylko miąższ orzecha, który jest pozyskiwany poprzez tłoczenie: proces tłoczenia na zimno jest uważany za najdroższy i pozwala zachować maksymalną ilość cennych substancji. Ta metoda produkcji nie jest powszechnie dostępna i jest zawsze droga.
Jeśli chodzi o podobieństwa, jedyną rzeczą, którą obie mają ze sobą wspólnego jest to, że rosną w krajach tropikalnych i pochodzą z roślin z rodziny palmowej. I wreszcie: zarówno olej kokosowy, jak i palmowy są słabo podatne na procesy oksydacyjne, co oznacza, że produkt bardzo szybko jełczeje.
Główne różnice to
Przyjrzyjmy się bliżej głównym cechom oleju kokosowego i oleju palmowego, które w rzeczywistości nie są do siebie podobne.
| Kryterium | Olej kokosowy | Olej palmowy |
| Kolor, konsystencja | Ma ciężką konsystencję. W postaci płynnej olej jest prawie bezbarwny; po utwardzeniu zmienia kolor na biały lub żółtawy. | Ma czerwonawy odcień dzięki dużej zawartości karotenoidów w swoim składzie. Ma dość ostry zapach, który szybko zanika po zmieszaniu z innymi składnikami. |
| Witaminy | Zawiera mało witaminy E, a dużo witaminy K | Zawiera ogromne ilości tokoferolu (witaminy E), potężnego naturalnego przeciwutleniacza, a także karotenoidów (tworzących witaminę A) |
| Tłuszcze nasycone | Prawie 90% nasyconych kwasów tłuszczowych – które mogą przyczyniać się do chorób układu krążenia | Stosunek tłuszczu nasyconego do nienasyconego wynosi około 50/50 |
| Zastosowanie | Aktywne zastosowanie w kuchni: do pieczenia (dodatek do tłuszczu do pieczenia), przekąsek, sałatek, żywności dla dzieci, nadaje się do smażenia. Stosowany w kosmetologii do pielęgnacji włosów i ciała | Dodawany do produktów przed przetworzeniem (półprodukty, lody itp.).), jest często używany zamiast masła, ponieważ nie topi się w domu i doskonale zachowuje swoje tłuszcze nasycone. Jest aktywnie wykorzystywany do pielęgnacji skóry i skóry głowy, a także paznokci. |
Korzyści i szkody
Chociaż wiadomo, że tłuszcze nasycone same w sobie są zdrowe, spożywanie ich w dużych ilościach zwiększa ryzyko pogorszenia stanu mięśnia sercowego i zdrowia naczyń krwionośnych. Wynika to ze zdolności tego składnika do podnoszenia poziomu „szkodliwego” cholesterolu.
najbardziej szkodliwe dla organizmu są oleje, które zostały częściowo uwodornione. Cały problem polega na obecności tłuszczów trans (dodawanych przez prawie każdego producenta), które mogą wywołać cukrzycę i otyłość. Produkty te są zbyt powszechne, niestety, na półkach sklepowych, dlatego ważne jest, aby uważnie czytać zawartość i wybrać taki, który został wyprodukowany w łagodny sposób.
Z drugiej strony, jeśli używasz oleju kokosowego i palmowego z umiarem, tłuszcze nasycone w nich zawarte będą robić Twojemu organizmowi tylko dobrze: poprawiają wchłanianie witamin, zwiększają produkcję hormonów i są ważnym uczestnikiem większości procesów metabolicznych.
UWAGA.Olej kokosowy zawiera duże ilości kwasu laurynowego, który stymuluje wchłanianie jelitowe produktu. Z olejem palmowym sprawa jest bardziej skomplikowana: nie może być całkowicie strawiony, co prowadzi (przy spożyciu w dużych ilościach) do detoksykacji organizmu.
Czy moglibyście mi doradzić, który olej jest zdrowszy – palmowy czy kokosowy? Słyszałem wiele różnych opinii na ten temat i teraz jestem niezdecydowany. Chciałbym wiedzieć, który z nich jest lepszy dla mojego zdrowia i dlaczego. Czy istnieją również inne ważne różnice między tymi dwoma olejami? Dziękuję z góry za pomoc!
Czy olej palmowy i kokosowy mają jakiekolwiek korzyści dla zdrowia, czy jedno jest lepsze od drugiego? Chciałbym się dowiedzieć, jakie są kluczowe różnice między nimi i czy warto stosować któryś z tych olejów w diecie?