Rodzina łososiowatych wyróżnia się pożytecznymi odmianami ryb użytkowych, które są cenione na całym świecie za wyjątkowe walory smakowe i odżywcze. Niektóre z odmian łososia są dość powszechne na stole obiadowym, podczas gdy inne są rzadkie. Dziś omówimy dwa równie cenne, ale jednak różne gatunki ryb: czeburaszkę i łososia. Które z nich są dla Ciebie lepsze i czym się różnią?? Nasi eksperci znają odpowiedź.
Osobliwości łososia
Łosoś czum jest uważany za jedną z najliczniejszych ryb użytkowych na świecie. Istnieją dwie naturalnie występujące odmiany łososia chum: letnia i jesienna. Pierwszy gatunek pochodzi z północnej części planety, natomiast drugi występuje wyłącznie na południu. Jesienny czum różni się od letniego czum nie tylko nazwą, ale i wielkością: jest znacznie większy. Różni się także smakiem.
Czosnek doskonale pamięta swoje miejsce urodzenia i wraca tam na tarło. Jest to dość duża ryba, czasem o wadze do 15 kg i długości do 1 metra. Ma miękki, równomierny, srebrzysty kolor. Podczas tarła jego ciało stopniowo staje się ciemniejsze z różowawymi smugami i większymi zębami.
Łosoś czumski – bardzo pożywna ryba, która zawiera znaczną ilość witaminy E, C, witamin z grupy B, a także mikro- i makroelementów takich jak fosfor, chlor, fluor, potas, żelazo itp. Jest cennym źródłem białka (100 g ryby ma około 19 g białka).
UWAGA.Łosoś czum jest zaliczany do ryb dietetycznych, ma delikatne i smaczne mięso. Ponieważ nie jest bardzo tłusty, zalecamy przyrządzanie go przy użyciu delikatnych metod gotowania: piec, dusić, dodawać do zup zamiast smażyć. To także łosoś, który świetnie nadaje się do julienne, marynowania, wędzenia i podawania jako pikantny składnik sałatek.
Innym przedstawicielem rodziny łososiowatych jest sockeye. Od łososia czumskiego różni się jednak znacznie mniejszymi rozmiarami i nie tak imponującą wagą: średnio ryba osiąga 30-40 cm długości przy wadze 3 kg. Ciało ma srebrzystą barwę, podłużny kształt, zaokrągloną głowę bez wyrazistej szczęki.
Jedną z osobliwych cech łososia sockeye jest to, że kiedy składa ikrę, jego ciało staje się nagle czerwone, głowa przybiera zielonkawy odcień, szczęka wysuwa się mocno do przodu, przypominając zębaty dziób, a łuski stają się błyszczące. Wszystko to wskazuje na nieodwracalny proces prowadzący do śmierci.
Jeśli chodzi o właściwości odżywcze, Nurka nie ustępuje pod tym względem łososiowi czarnemu, a w niektórych aspektach nawet go przewyższa. Zawiera np. więcej białka – ok. 20 g na 100 produktów, znaczną ilość kwasu fosforowego i fluoru. Mięso łososia sockeye jest doskonałym antyoksydantem. Przy okazji, w przeciwieństwie do łososia, ta ryba jest bardzo tłusta i dobrze nadaje się do wędzenia, gotowania zimnych przekąsek i marynowania.
Podobne cechy
Nie trzeba dodawać, że oba rodzaje łososia są bardzo cennymi rybami handlowymi o mniej więcej identycznym siedlisku i diecie. Zarówno łosoś czi jak i sockeye mogą żyć zarówno w słonej jak i słodkiej wodzie. Niestety, po złożeniu ikry w tym ostatnim giną.
Oba gatunki łososia są doskonałym źródłem nienasyconych kwasów tłuszczowych oraz lecytyny, która jest potężną bronią w walce z miażdżycą. Regularne spożywanie czumy lub sockeye zmniejsza do minimum prawdopodobieństwo wystąpienia udaru mózgu lub zawału serca, wzmacnia kości i poprawia funkcjonowanie układu pokarmowego.
Charakterystyka porównawcza
W warunkach naturalnych (tj. podczas połowów) doświadczony wędkarz nie będzie miał problemu z odróżnieniem keta od sockeye, przede wszystkim ze względu na ich odmienny wygląd. Jednak kupując ryby w sklepach, dość trudno odróżnić jedną od drugiej, zwłaszcza jeśli jest to wersja mrożona.
Ale kiedy rozetniesz rybę, stanie się jasne, kto jest kim. Łosoś czumski ma raczej blade mięso, co jest nietypowe dla ryb czerwonych. Łosoś sockeye zaskakuje swoją jaskrawoczerwoną barwą, wyglądem przypominając raczej wołowinę. Badane ryby różnią się znacznie pod względem smaku. Ze względu na dużą zawartość tłuszczu, nika ma mocniejszy, ale łagodniejszy smak.
Kawior to nie to samo. Łosoś czumski „szczyci się” najlepszymi dużymi, gęstymi jajami o pomarańczowej barwie z delikatnymi czerwonymi plamkami. Ikra ma delikatny, kremowy smak. Tymczasem kawior z łososia sockeye nie jest zbyt popularny na rynku nie tyle ze względu na swój nieprezentowalny wygląd, co raczej na specyficzny smak: gorzki z wyraźnym rybnym posmakiem.
Co lepiej wybrać?
Oba rozważane rodzaje czerwonych ryb mają znaczną ilość wartościowych substancji, więc wybór tylko jednego z nich według tego kryterium nie byłby całkiem słuszny. Łosoś Coho i sockeye mają wyjątkowy wpływ na organizm poprzez wzmocnienie kości, poprawę funkcjonowania organów, składu krwi itp.
Jeśli chodzi o smak, to nie jest on tak jednoznaczny. Wielu twierdzi, że czerwona ryba ma niezrównany smak, przypominający wołowinę.
Który jest bardziej smaczny i zdrowszy – łosoś czum czy łosoś? Proszę, podzielcie się swoimi opiniami i doświadczeniem dotyczącym tych dwóch wybornych ryb, aby pomóc mi podjąć odpowiednią decyzję!
Która odmiana łososia – czum jest smaczniejsza i bardziej zdrowa? Czy jest jakakolwiek różnica w smaku i wartościach odżywczych między tymi dwoma gatunkami? Chciałbym dowiedzieć się, jaki jest Twój wybór i dlaczego.
Porównując łososię czum, który jest według Ciebie smaczniejszy i zdrowszy? Czy jedna z tych odmian ma korzystniejsze wartości odżywcze? Chciałbym poznać Twoją opinię w tej sprawie. Dlaczego uważasz, że dany rodzaj jest lepszy? Czy masz jakieś dowody naukowe lub informacje, które mogą potwierdzić Twoje stwierdzenia dotyczące smaku i zdrowotności? Czekam na Twoją odpowiedź!